Árvore de Harmonização

Já comi, já bebi, que que eu tô fazendo aqui?

Quase

Em busca de ascese, Bernardo Silveira percebeu que Buda não era o caso e tornou-se Beda, comendo, bebendo e perambulando por aí.

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Planta Baixa do Palacete

Quem é Beda?

Bernardo Silveira formou-se em Gastronomia enquanto ainda vivia em Belo Horizonte. Fez um pouco de tudo aqui e ali, mas trabalhou principalmente com serviço de salão em uma padaria/bistrot da cidade, em eventos e feiras, degustações de vinho e em seu próprio (projeto de) restaurante, O Itinerante. Fugiu das horas em pé diante das mesas para horas em pé diante de mesas, pessoas, garrafas, computadores trabalhando em uma distribuidora, que logo exportou-o para São Paulo, onde vive hoje e trabalha em uma importadora. Cursou dois níveis de WSET em Santiago do Chile e está se deseperando com o quanto não vem deixando o bumbum quadrado para o Diploma Level da mesma instituição. Enquanto isto, finge que faz de tudo para se manter magro enquanto engorda bebendo e comendo por aí. Saiba mais

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Rabiscado por Beda | Em Novidades, Outros Monday Feb 18, 2008

Passeando por Palácios alheios descobri, na “casa” do apreciador de café Espressa-mente! uma interessantíssima ferramenta para estudar harmonizações: o site Foodpairing.be, que criou árvores de harmonização que mostram como os alimentos estão relacionados com base em seus componentes de sabor. Ainda por cima, aparentemente os criadores são designers cuidadosos que fizeram tudo muito bonitamente… Vale a visita.

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