في استمرار لالقديمة تقريبا الآن بورجوندي على وظيفة ، والتي تحدث في المنطقة بصورة عامة وأساسية الأسماء ، وبشروط أفضل trechinho التي تحدد منشأ الخمور :
أسماء أكثر تحديدا ، وأكثر تقييدا تدريجيا. العلامة قد يدل على ذلك ، وفقا لمصدر من العنب :
- منطقة ؛
- أ القرية ؛
- محدد الكروم.
النبيذ المحلي (على سبيل المثال ، بين العليا كوت دي نوي) أي من مزارع الكروم في المنطقة وتشمل الخمور مختلف مستويات الجودة ، كما هو الحال في الخريطة أدناه.
قرية النبيذ -- أو القرية -- (Volnay ، Auxey Duresses ، بون) ، ويأتي من مزارع الكروم محددة حول القرية. على سبيل المثال :
جميع مصانع النبيذ المدرجة ضمن الخط المتقطع يشكلون بون اسم القرية ، أو تنتج النبيذ من العنب في أي مكان في هذا المجال يمكن أن تحصل على بطاقة "بون".
وأخيرا ، قد يدل على وجود علامة محددة الكروم (لوس انجليس لRomanée كونتي ، وليه بيرييه ، Aux Bousselots) ، قد يكون
- رئيس مجلس الدولة Cru : دائما عند النظر إلى خريطة بون ، وهو نبيذ العنب التي تأتي من ضمن نمت على وجه التحديد حدد الكروم (Belissand ، على سبيل المثال) ، قد تتلقى إشارة بون 1er Cru Belissand.
- Cru الكبرى : الكروم من أعلى مستويات الجودة هي Crus الكبرى. واحدة من أشهر هو احتكار Romanée كونتي. حول بون ، على مثال ما سبق ، هناك Crus الكبرى.
مزيج من الخمور من مختلف كروم من نفس المستوى وسوف تسفر عن النبيذ التي يمكن أن توصف بأنها "(القرية) Cru الكبرى" أو "(القرية) Cru رئيس الوزراء" ، على سبيل المثال ، مونتانييه 1er Cru.
لا العلامات لهذا المنصب. ومن السهل الخلط بين المصطلحات الفنية والأسماء التي تعودنا ، بالتأكيد نعم. عند التعامل مع النبيذ ، بعد ذلك ، وبالتالي "الأخيرة" للشعب البرازيلي -- أو ، كما يعرف أن الأغلبية العظمى -- هناك الكثير من الارتباك ومستمر. يحزنني ، مع ذلك ، أن شخصية للغاية ، بل وسيلة لتشجيع المزيد من البلبلة والفوضى التي تدير. ومن حقيقة أن في السوق الجديد ، وموظفي البيئة "هو أيضا غير مستعدة...
كان مع بعض فرحة سمعت اليوم ، من مصب محترمة متخصصة ، وجد مانويل Beato أفضل الساقي في البلد لا من أجل لا شيء : انه قادر بالتأكيد على والخبرة ، ولكن تسليط الضوء ، وفقا للخبراء ، اذهب إلى حقيقة أن من بين الموظفين من "الحرس القديم" ، وهو الوحيد الذي لا يزال موجودا في القاعة.
ما الذي يجعل جيدة الساقي؟ على الاطلاق. في الواقع ، أن يجعل من شخص الساقي. وإن كان قد انخفض في استخدام البرازيلي تعين جميع المهنية الساقي 'sالنبيذ ، تكون ذكية : لا تخلط بين التفاح والكمثرى.
وفقا لأوكسفورد لرفيق النبيذ -- الببليوغرافية المرجعية من أعلى النسب في العالم والنبيذ ، والتي نظمتها الإنجليزية Jancis روبنسون -- هو الساقي "نادل أو يصاحبها من المتخصصين في النبيذ. العمل من الساقي هو التأكد من أن أي نبيذ تطبيقها بشكل سليم ويعمل ، من الناحية المثالية ، لتقديم المشورة بشأن خصائص كل النبيذ في الرسالة ، وعلى إنشاء الانسجام بين النبيذ والطعام. "
في الاماكن التي تنتشر فيها النبيذ جزء من اليومي لحياة الناس ، فمن المعروف مع فكرة : هناك الذين تقديم النبيذ ، يبيعون الخمور ، الذي يثبت والنبيذ ، والذين يعتبرون الخمر والنبيذ الذي يعمل في المطاعم. ليست صعبة للغاية ، اذهب : "خلافا للenófilo الذي تحب النبيذ والخمور oenologist الذي دبلوم في oenology ، وهي مسؤولة عن إعداد والشراب ، ومتخصص (أو enologista) ، التي تعتبر أن هذه المسألة ، هو الساقي المسؤولة عن الخدمة المهنية للنبيذ في مطعم ل "خورخي يكتب لك الشجاعة في التنمية الاقتصادية (من 15/05/2007).
أحصل على تثبيط بعض الأحيان مع واقع السوق البرازيلية. "garçon" عدم وجود هذه المهنة ، وتعمل -- أي يمكن أن يفعله غير مأهولة -- وشبه المثقفين الذين المكررة مثل الحانات سيئة النصف (الذي لا يقرأ عن أنها لم تنص على ما يلي : الأسطورة هي الطبيعة انطونيو فضية ، ولكن لا يتعين البحث بلوق) قيمة لها ، أو لا تولي أدنى أهمية لهذه الوظيفة. بعد كل شيء ، فقط الذهاب الى طاولة المفاوضات ، وكتابة ما يريد الزبون ، يطلب من المطبخ ويعود ، لا؟
"انها ليست سوى ذلك. ومن الضروري أن المسؤولية المهنية للمطعم النبيذ قدرة كبيرة في التعامل مع العملاء. ونحن نعلم أن أقرب يخشون الكشف عن نفسه ، والصبر على حالة الركود ، والطبقة التي تطمح لقيادة "connaisseur" ، وذلك أساسا لكسب المصداقية الابتعاد صورة انه هناك لدفع النبيذ (غالية) " ، واستمر الحظ.
Garçonzeco من sumaliê مجرد القفز ، ثم فإننا نرى أن هناك بحر من nego لشيء كنت تريد أن تعرف هو زيادة التغير في جيبك ، وعدم التعلم للقيام بهذه المهمة بشكل جيد القيام به. والدعوة لي ماذا تريد : النبيذ وليس أي شخص ، حتى ولو كان الشرب للجميع ، من شأنه أن يكون الجمال. فهي تتطلب التفاني من الطاعون ، وعلى نطاق واسع من المعرفة ، وحسن المعرفة الأساسية والجغرافيا ، وحدا أدنى من معرفة اللغات الأجنبية والوقت. هناك وقت. أسوأ : إنها لعنة باهظة ، وخاصة -- ولكن ليس حصرا -- في البرازيل.
الضفدع التمثيلية بلادي الفضائية المفتوحة اليوم ، ومازال لك التخلص من مشروع لأكثر من عام. كما موضوع مثير للجدل ، وأدى حجم ثقب الوظائف ، والباقي لالقادمة.
العلامات : مناقشة والطعم ، Jancis روبنسون ، جورج لاك ، رفيق أكسفورد إلى الخمر ، والجدل ، والمطاعم ، والخدمات ، مكتب الخدمات ، خدمة للنبيذ ، الساقي ، التنمية الاقتصادية والشجاعة ، والنبيذ فقد كان هذا المنصب في مشاريع!
لتوه drinks.com أرسلت من الخميرة التي هي أيضا "timinho" : مجموعة من العلماء من الولايات المتحدة وبلجيكا وفرنسا وجدت أن الخميرة مع الجينات FLO1 معا في الدفاع عن نفسها من تهديدات (مثل الكحول والمضادات الحيوية) وترك الذين لا يملكون نفس الجينات من الخارج.
"مو clubinho" ، ويقول صديق.
العلامات : الوراثة ، لتوه ، والمشروبات ، والخميرة 
