النبيذ & الرطوبة
من جانب الخربشة بيدا | في النقاش ، الكتب الأربعاء سبتمبر 26 ، 2007وعادة ما نقول أن الصحيح قبو ينبغي الاحتفاظ ببعض رطوبة (يتفاوت المبلغ ، ولكن عادة ما يشير إلى نحو 70 في المائة). التفسير المعتاد هو أن يساعد على ابقاء رطوبة كورك intumescido وعزل النبيذ.
كريمر يؤكد على أن في جزء كبير منه ، أسطورة من رطوبة تأتي من الصورة النمطية التقليدية للأقبية النبيذ الأوروبي (وخاصة الانكليزية والفرنسية) من الطبيعي جدا الرطبة وبالتأكيد فعالة جدا لنضوج من الخمور.
في الموسم الذي كانت المعبأة في زجاجات الخمور في منازلهم ، التي تباع في لبرميل حتى "نهاية العملاء" ، ودرجة الرطوبة قد أوفت دور هام جدا : المساعدة على الحفاظ على مجالس براميل (ماص للغاية) والرطبة ، والكثير والشركة معا ضمن عصابات.
حاليا ، تقريبا كل النبيذ تباع الى المستهلكين النهائيين بالفعل المعبأة في زجاجات ، بعناية معزولة من الخارج من الزجاج زجاجة وكورك سدادة. وقد كورك هي تستخدم لإنتاج بالتحديد كورك على قدرتها على الانضمام إلى جدران من الرقبة والعودة إلى شكلها الأصلي بعد ضغط كبير ، لا يسمح بمرور أي شيء.
ويبدو من الواضح أن نوعا ما اذا كان يمكن استيعاب كورك رطوبة كبيرة ، ونفس لا يمكن أن تستخدم لعزل النبيذ ، لا؟ أكثر أو أقل مع الوقت ، سوف تستوعب كميات كبيرة من النبيذ (!) ، وذلك لا يمكن ملاحظتها بسهولة هو : مجرد قطع طرف من كورك في اتصال مع النبيذ ونرى إلى أي مدى كان هناك استيعاب السائل.
وعلاوة على ذلك ، فمن السهل أن نلاحظ أن إغلاق الزجاجات من كبسولات ، التي تنتج حاليا مع الألمنيوم أو البلاستيك ، هي تماما للماء ، وعادة ما يكون في معظم اثنين furinhos ، مما يزيد في عرقلة الوصول إلى المياه (أو نحن لا نتحدث من الزجاجات مختومة مع الشمع -- سابقا على نطاق واسع نسبيا عادة).
ذلك هو أيضا خرافة أخرى للتخزين في فحص : إذا كان حدا لا يحتاج الى رطوبة لتبقى سليمة ، وإبقاء زجاجات تستخدم لأن الكذب؟ دراسة الانجليزية ، في الفترة من ونج أشتون ، ولاحظ أن سنتين من التخزين ، لم تكن هناك اختلافات كبيرة بين الزجاجات تظل دائمة أو الكذب -- فيما عدا أن يقف أصبحت أكثر صعوبة لفتح.
"Infernot" ، وهو قبو حفر في بيدمونت ، Barolo من المنطقة ، وهي واحدة من المناطق التي هي تقليديا زجاجات معبأة سيرا على الأقدام.
وريانو غوميز ، oenologist من Bodegas Salentein ، ولكن ، يلاحظ أن "إبقاء زجاجات الكذب يتيح لنا أن نرى إذا كان هناك تسرب من النبيذ ،" مؤشرا على ذلك ، ربما ، كما قد يكون دخول الهواء في زجاجة ، وتعريض صحة الثمينة صافي.
تفكيك أسطورة أخرى في الأول الذي يعتقد...
ولا بد لي أيضا أن نتذكر أن نعرف القليل جدا عن كيفية تفاصيل من الحياة من النبيذ. وبالإضافة إلى ذلك ، كل يوم يكتشف شيئا جديدا ، ثم دراسة "علمية" تبديد أسطورة أن المؤيد الذهاب beleléu.
أن نتذكر أن البيض هو العدو الأكبر ، هل امتلأت والكوليسترول في كل شيء؟ اليوم يبدو أن لا نعتقد أن لا أكثر...