وفقا لجيمي غود ، الحائز على جائزة "الكاتب Glendiffich النبيذ من السنة" لعام 2007 ، "الخمر واحدة من عدد قليل من المشروبات الكحولية ، حيث تم حصاد العنب ، ووضعها في برميل خشبي ، تنتج أكثر أو أقل لنفسها. ومع ذلك ، فإن oenologists دائما تقريبا في مختلف السبل لتحقيق أهداف محددة نوعية أو الأسلوبية ".
ويبدو أن غود مرجعا جيدا عندما يكون للجدل : هو واقعي ، مدافعا عن التوازن. ويدعم البحث عن النقاء ، واستخدام التقليد ، إلى جانب ما يمكن للعلم والتكنولوجيا توفر أفضل.
نادرة هي تلك التي تحليل الوضع بذلك (أقصى حد ممكن) محايدة :
- هناك الذين وسماع قصص نصف أنصاف الحقائق ؛
- هناك لعبة والنيكل ، والتي تذكر مهتمة ثقافة النبيذ ، وطبيعة المكان الذي ينتج والفوارق الدقيقة والدقيقة لمنتج واحد فقط وتريد الاستيلاء على الأسواق الصغيرة في تحقيق النمو والربح إلى أقصى حد ممكن معه.
- هناك تخلفا والتي تعلق على الماضي ، والذين يرفضون قبول التغييرات وتتضمن هذه الانباء.
- وهناك كل انواع التجارب ، والسعي إلى تحقيق الامتياز والجودة ، وذلك من خلال الحد الأقصى لنقاء أحدث التقنيات.
العديد من التقنيات المستخدمة لانتاج النبيذ التي ظلت تتراكم منذ الأزل : استخدام الخشب ، على سبيل المثال ، تستخدم عادة لتخزين النبيذ من تاريخ الإمبراطورية الرومانية ، على الرغم من آثارها على شرب ليست مفهومة تماما. بعض هذه التقنيات على نحو فعال ، وأصبحت تقريبا لا غنى عنها لالانتاج الحديثة ، بحثا عن الخمور مربحة ومناسبة لذوق اليوم ، ولكن العديد من ينسى ، مع بعض التردد ، وكيفية التدخل.
على مدى الفترة التالية للمادة ، ويبدو لي أن بعض هذه التقنيات ، ومزايا وعيوب ، وعلى وجه الخصوص ، ما الفرق بين استخدام غير معقول والتنفيذ السليم.
