مغامرات Palacescas |

ومن السهل الخلط بين المصطلحات الفنية والأسماء التي تعودنا ، بالتأكيد نعم. عند التعامل مع النبيذ ، بعد ذلك ، وبالتالي "الأخيرة" للشعب البرازيلي -- أو ، كما يعرف أن الأغلبية العظمى -- هناك الكثير من الارتباك ومستمر. يحزنني ، مع ذلك ، أن شخصية للغاية ، بل وسيلة لتشجيع المزيد من البلبلة والفوضى التي تدير. ومن حقيقة أن في السوق الجديد ، وموظفي البيئة "هو أيضا غير مستعدة...

كان مع بعض فرحة سمعت اليوم ، من مصب محترمة متخصصة ، وجد مانويل Beato أفضل الساقي في البلد لا من أجل لا شيء : انه قادر بالتأكيد على والخبرة ، ولكن تسليط الضوء ، وفقا للخبراء ، اذهب إلى حقيقة أن من بين الموظفين من "الحرس القديم" ، وهو الوحيد الذي لا يزال موجودا في القاعة.

ما الذي يجعل جيدة الساقي؟ على الاطلاق. في الواقع ، أن يجعل من شخص الساقي. وإن كان قد انخفض في استخدام البرازيلي تعين جميع المهنية 'sالساقي الخمر ، تكون ذكية : لا نخلط التفاح والكمثرى.

وفقا لأوكسفورد لرفيق النبيذ -- الببليوغرافية المرجعية من أعلى النسب في العالم والنبيذ ، والتي نظمتها الإنجليزية Jancis روبنسون -- هو الساقي "نادل أو يصاحبها من المتخصصين في النبيذ. العمل من الساقي هو التأكد من أن أي نبيذ تطبيقها بشكل سليم ويعمل ، من الناحية المثالية ، لتقديم المشورة بشأن خصائص كل النبيذ في الرسالة ، وعلى إنشاء الانسجام بين النبيذ والطعام. "

في الاماكن التي تنتشر فيها النبيذ جزء من اليومي لحياة الناس ، فمن المعروف مع فكرة : هناك الذين تقديم النبيذ ، يبيعون الخمور ، الذي يثبت والنبيذ ، والذين يعتبرون الخمر والنبيذ الذي يعمل في المطاعم. فإنه ليس من الصعب ان اذهب : "خلافا للenófilo ، ذلك الذي يحب والنبيذ ، والنبيذ oenologist الذي دبلوم في oenology ، وهي مسؤولة عن إعداد والشراب ، ومتخصص (أو enologista) ، التي تعتبر أن هذه المسألة ، هو الساقي المسؤولة عن الخدمة المهنية للنبيذ في مطعم ل "خورخي يكتب لك الشجاعة في التنمية الاقتصادية (من 15/05/2007).

أحصل على تثبيط بعض الأحيان مع واقع السوق البرازيلية. "garçon" عدم وجود هذه المهنة ، وتعمل -- أي يمكن أن يفعله غير مأهولة -- وشبه المثقفين الذين المكررة مثل الحانات سيئة النصف (الذي لا يقرأ عن أنها لم تنص على ما يلي : الأسطورة هي الطبيعة انطونيو فضية ، ولكن لا يتعين البحث بلوق) قيمة لها ، أو لا تولي أدنى أهمية لهذه الوظيفة. بعد كل شيء ، فقط الذهاب الى طاولة المفاوضات ، وكتابة ما يريد الزبون ، يطلب من المطبخ ويعود ، لا؟

"انها ليست سوى ذلك. ومن الضروري أن المسؤولية المهنية للمطعم النبيذ قدرة كبيرة في التعامل مع العملاء. ونحن نعلم أن أقرب يخشون الكشف عن نفسه ، والصبر على حالة الركود ، والطبقة التي تطمح لقيادة "connaisseur" ، وذلك أساسا لكسب المصداقية الابتعاد صورة انه هناك لدفع النبيذ (غالية) " ، واستمر الحظ.

Garçonzeco من sumaliê مجرد القفز ، ثم فإننا نرى أن هناك بحر من nego لشيء كنت تريد أن تعرف هو زيادة التغير في جيبك ، وعدم التعلم للقيام بهذه المهمة بشكل جيد القيام به. والدعوة لي ماذا تريد : النبيذ وليس أي شخص ، حتى ولو كان الشرب للجميع ، من شأنه أن يكون الجمال. فهي تتطلب التفاني من الطاعون ، وعلى نطاق واسع من المعرفة ، وحسن المعرفة الأساسية والجغرافيا ، وحدا أدنى من معرفة اللغات الأجنبية والوقت. هناك وقت. أسوأ : إنها لعنة باهظة ، وخاصة -- ولكن ليس حصرا -- في البرازيل.

الضفدع التمثيلية بلادي الفضائية المفتوحة اليوم ، ومازال لك التخلص من مشروع لأكثر من عام. كما موضوع مثير للجدل ، وأدى حجم ثقب الوظائف ، والباقي لالقادمة.

الذي لم يشهد حتى الآن ، وقد مناقشة موجزة عن العشرات في الالهية في ذلك الشهر. الكسندرا Corvo حرق الرموش سخيفة الدرجة واعتقد ان الكثير من الحجج تحديد معها ، ولكن ليس مع النتائج.

أنا حزين لمدى قلة المساحة المخصصة لمناقشة واسعة وليس على المعايير التي تستخدمها لتقييم degustadores الخمور ثبت خلال المحادثة... ما زالت سطحية مع مشروع يكتب هنا قبل عام تقريبا -- ومحاولة عدم السماح للذيل عليك الجلوس لاجراء محادثات على الآخر.

إعداد المواد للنشر ، وهنا أعمل على آخر "باركر النبيذ المشتري الدليل" ، والتي لا تزال تريد لجعل وظيفة. Peteca عدم ترك سقوط في مناقشة عشرات ، وتعكس وجهة نظر باركر على عشرات ووصف كيف العشرات. أعتقد صحيحة وهامة للنظر في ما يقول.

يرجى ملاحظة ما يلي :
الأهمية التي تعطى للالخمور 85 حتي 89 نقطة ؛
كم مرة كان يكرر أن تلاحظ أن تعكس رأي له ؛
مدى أهمية هو أن هناك تقنيات وأساليب المعنية ؛
المهم لا غنى عن مضمون الفقرة الأخيرة.

بين الأقواس بين النقاط مع الألغام ، والأطراف جريئة ، مائل ، وشدد في النص.

"كلما أمكن ذلك ، فإن غالبية بلدي tastings تتم في مجموعات مماثلة ، أعمى في تذوق بسيط ، وبعبارة أخرى ، نفس أنواع الخمور مقارنة مع بعضها البعض وأسماء المنتجين غير معروفة. الملاحظات تعكس رؤية مستقلة وحاسمة والخمور. لا ثمن ولا سمعة المنتج تلاحظ أن تؤثر بأي شكل من الأشكال. قضاء ثلاثة أشهر من كل عام في تذوق الكروم. خلال تسعة أشهر أخرى من السنة ، خصص ستة -- واحيانا سبعة -- أيام في الأسبوع لtastings والكتابة. لا تشارك في مسابقات أو النبيذ tastings الى الجمهور لعدة أسباب ، ولكن أساسا من أجل ما يلي : 1. ويفضل أن يثبت في مجمله زجاجة (2). لقد المهنية ضرورية لتذوق نظارات ملائمة لحجم ونظيفة (3). درجة الحرارة من النبيذ ويجب أن تكون صحيحة ؛ 4. يفضل تحديد الوقت المخصص لعدد من الخمور التي ستقيم.

الملاحظات العددية هي دليل على ما أعتقد من النبيذ وجها لوجه مع أقرانهم : ت inhos انخفاضها الى اقل من 85 نقطة جيدة وممتازة لأي نبيذ قيمتها 90 نقطة أو أكثر استثنائية لنوع خاص. في حين أن البعض يشير إلى أن النتيجة ليست ملائمة للشرب وقد اشاد عاطفية لقرون ، والنبيذ لا تختلف عن غيرها من المنتجات الاستهلاكية. هناك معايير محددة للجودة المهنيين المكرسة لالنبيذ ونعترف أن هناك النبيذ ضد المرجعية والذي يمكن الحكم على الآخرين. لا أعرف من أي شخص لديه 3 أو 4 أكواب من النبيذ مختلفة أمامك ، بغض النظر عن كيفية جيدة أو سيئة فإن الخمور ، لا يمكن أن يقول "انا افضل هذا على ذلك." دار نقاط للحصول على النبيذ هو مجرد رأي والتدريب وتنفيذ نظام رقمي لذلك على الدوام. بل أكثر من ذلك : تسجيل سريع يتيح للتبليغ المعلومات إلى الناس للمبتدئين وذوي الخبرة في نفس الطريق.

النتيجة بالنظر إلى النبيذ يعكس نوعية خاصة النبيذ في أفضل حالاتها. وكثيرا ما أقول لأولئك الذين تقييم النبيذ وتقديم مذكرة لشرب كأس من شأنها أن تغير وتطور لمدة تصل إلى عشر سنوات أو أكثر مماثلة لالتقاط صورة للعداء الماراثون. الكثير يمكن أن يقال ، ولكن جسم يتحرك ، والنبيذ سوف تتطور وتتغير. أحاول إعادة تذوق النبيذ من الواضح جدا تتأثر سدادة زجاجة أو عيب ، لأن النبيذ من زجاجة واحدة لا يدل على الكثير لحقت بها اضرار. إذا كانت إعادة عينة غير ممكن ، والحفاظ على محاكمتي. الكثير من النبيذ وصفت ثبت مرارا ومذكرته هو تراكمي متوسط الأداء في tastings حتى الآن.

هنا ، إذن ، هو المرشد العام لتفسير رتب لي الجدول :

90-100 : أي ما يعادل ألف لجهد وخاصة أو استثنائية. النبيذ في هذه الفئة هي أفضل لنوع المنتج. على الرغم من وجود فرق كبير بين كل 90 واحد 99 ، وهما "مذكرات عالية". عدد قليل من النبيذ في الواقع تقع ضمن هذه الفئة ، وذلك ببساطة لأن هناك الكثير من النبيذ ليست في الحقيقة العميقة.
80-89 : تعادل أ ب ، وهذه الخمور ، وخصوصا بين مجموعة من 85 إلى 89 نقطة ، جيدة جدا. الكثير من النبيذ التي تقع في هذه الفئة غالبا ما تكون ذات قيمة كبيرة ايضا. لدي الكثير من هذه الخمور في بلادي قبو الموظفين.
70-79 : وهي تمثل جيم ، أو المتوسط ، ولكن من الواضح هو 79 علما بأن أكثر من 70 مستصوبا. النبيذ وتلاحظ أن تتلقى ما يتراوح بين 70 و 79 الخمور عادة بسيطة وممتعة ، ومنهم عدم التعقيد ، أو ذات طابع العمق. رخيصة إذا ، قد يكون مثاليا للشرب descompromissadamente.

تحت 70 : مذكرة مد أو واو ، تبعا للمكان الذي كنت تدرس ، هو علامة من النبيذ غير المتوازنة ، أو سيئة المذاق ، أو إضعاف رهيبة هي ذات أهمية ضئيلة بالنسبة الى المستهلكين.

(...)العشرات من أهمية بالنسبة للقارئ لقياس نوعية وضع النبيذ من نظرائه قبل ناقد فني. ومع ذلك ، فإنه من المهم أيضا أن ينظر في وصف اسلوب والنبيذ ، وشخصية ، وإمكانات. إلا أنه لا يوجد نظام مثالي العشرات ، ولكن نظام يسمح بالمرونة في هذه المذكرات ، إذا ما طبق من قبل نفس الخبرة degustador دون مساس ، ويمكن تحديد مستويات جودة النبيذ ومرجعية يمكن أن تكون مسؤولة وموثوق بها ، وعدم الرقابة وغنية بالمعلومات لتقديم القارئ محاكمة مهنية. ومع ذلك ، لا يمكن أبدا أن susbtitutos للذوق الخاصة بها وليس لتعليم أفضل طعم النبيذ نفسك. "