برناردو سيلفيرا تخرج في الطعام في حين لا يزالون يعيشون في بيلو هوريزونتي. فعل كل شيء من هنا وهناك ، ولكنها عملت بشكل رئيسي مع خدمة صالون في مخبز / حانة صغيرة في المدينة الأحداث والمعارض ، والنبيذ tastings لهم (مشروع) المطاعم ، والمتجولين. هربوا سيرا على الاقدام لساعات قبل والجداول لعدة ساعات ويقف امام الجداول والشعب والزجاجات ، والحواسيب ، وتعمل على الموزع ، والتي صدرت بعد ذلك الى ساو باولو ، حيث يعيش حاليا ويعمل في الاستيراد. درس مستويين من WSET في سانتياغو وdeseperando مع كم الحمار لا تترك الساحة لدبلوم المستوى من نفس المؤسسة. من جهة اخرى ، والتظاهر بأن كل شيء على البقاء في حين العجاف تسمين الأكل والشرب. اعرف المزيد
قراءة اليوم دعابة "Screwcaps الأفضل : الدورق الحكم" لهذه المسألة من مجلة بالانكليزية من هذا الشهر -- 50 لأسباب حب Screwcap -- والتي تهم جميع الناشرين ، degustadores ، البوابون والمتدربين للنظر في مجلة screwcap افضل وسيلة لتقريب والنبيذ مفتون لي الطريق قليلا قليلا... والاحتفالات ، على نشر رأيهم الخاص.
حتى مع العلم بأن هذا يعتبر الأكثر محايدة ومستقلة مراجعة للطريقة التي يجري وحتى لمصلحة شخصية واسعة في استخدام screwcap ، كنت التخريش لي مبلغ حلوى أن ناشر المطبوعة (لعبة الكلمات الشائن) الى وجهة نظر مكتوبة ، لأن أن هذا هو موضوع اقتصادي عالية وبالتأكيد lobístico العالم من النبيذ.
السوق البرازيلية ، بطبيعة الحال ، رفض يغطي وكأن شيئا لم يحدث ، ولكن سرعان ما علمت العودة الخمور "مدلل" بغض النظر عن أصل المشكلة. يعني : سحر من المفتاح كبير وعدم الاستقرار على رأي وسائل الإعلام (حق) كبير ، في حين أن الأنف وفرصة التعلم لعدم العثور على أخطاء...
منذ فترة قصيرة وصلتني رسالة الكترونية يطلب الاسترالي الذي قرر منتج ما سيكون لنا الموقف الرسمي للscrewcap القادم "فترة" من أجل أن خط تعبئتها انها تتطلع بالفعل الى استخدام سدادة ملولبة وتكلفة صيانة خط ينمو متناقضة جدا.
وفقا لمنتج ، وأقل قليلا من 50 دولة والتي تضم السوق لالخمور ، فإن أكثر أو أقل من نصف سدادة تصر على استخدامها أو لا تزال في شك حول كيفية المضي قدما في (الأرجنتين وأوروغواي ، وبربادوس ، والبرازيل ، والصين ، وكرواتيا وفيجي وفرنسا وايسلندا ، الهند ، اندونيسيا ، اسرائيل ، ماليزيا ، المكسيك ، نيو كاليدونيا ، والنرويج ، وجزر المحيط الهادئ ، رومانيا ، سويسرا ، تايوان ، تركيا ، الامارات العربية المتحدة السدادات المستخدمة في كل النبيذ الاحمر حتى الان ، في حين وبلجيكا ولوكسمبورج قد طلبت بالفعل من الانتقال التدريجي في غضون 3 سنوات وجميع كبار المستهلكين ، ولكن ليس كبار المنتجين حتى الآن في الحصول على كامل خط -- بما فيها بطاقات من طراز رفيع والتكلفة -- أغلقت الخيط.
ومن المهم الإشارة إلى أن من بين البلدان التي لا تزال تقاوم screwcap (لا سيما في استراليا الخمور ، وخاصة على نطاق واسع لاستخدام البديل الإغلاق) مهمة للغاية بالنسبة للأسواق النبيذ فقط فرنسا والأرجنتين (أي من غيرها تجاوز الحجم الفعلي في البرازيل من الاستهلاك في عام 2005.)
وأكرر ، ثم : screwcap أمر واقع أنه ، بالإضافة إلى انخفاض الإنتاج ، ويكفل الاتساق بين الزجاجات ويلغي خطر النبيذ يتأثر التعاون التكنولوجي والتقييم ويرجى ملاحظة أن يغادر استراليا بالفعل على زجاجات الخمور لمدة 30 عاما تقريبا و كل إنتاج نيوزيلندا تتلقى tampinhas. وعلاوة على ذلك ، لكن لا أحد يعرف كيف يتصرف "كبيرة" مع مرور الوقت الخمور.لا ابتلاع ما هو التحدث الى الناس "لا يشترون الخمور مع سدادة ملولبة"...
مع هذا الكتاب ، وعمود من النبيذ في ولاية ساو باولو اغلقت في العام الماضي لتقييم بعض من أشهر متلألئ شرح السوق واقولها مرة جديدة ، أن ليس كل ما هو فقاعة الشمبانيا.
ها الآن موقع مجلة الانكليزية الدورق لديه قصة لفرح قلوب منتجي الفرنسية الشهيرة في المنطقة ويظهر liçãozinha أن الحكومة (ونظرية في أي بلد من منظمة التجارة العالمية ، كما ينبغي لأولئك الذين ما زالوا يصرون إساءة استعمال أسماء مثل الشمبانيا ، ميناء ، خيريز ، وغيرها.
الفيديو أدناه (ممتلكات Decanter.com) يوضح ما أكثر بلاغة بعض المنتجين (بما فيها البرازيل) : يجب ان ننتظر لمنتجاتها :
ووفقا لرئيس CIVC -- الهيئة التنظيمية للمنطقة من الشمبانيا -- "منذ بدء تطبيق قوانين أكثر صرامة ، والجمارك وحرس الحدود في جميع أنحاء أوروبا مصادرة وتدمير آلاف الزجاجات في اخر 4 سنوات والتي وضعت بطريقة غير قانونية اسم الشمبانيا على البطاقات ، بما في ذلك المنتجات من الولايات المتحدة ، والأرجنتين ، وروسيا ، وأرمينيا ، والبرازيل واثيوبيا. "بعض المنتجين البرازيلية ، لذلك تحرص على الحصول على اعتراف من السوق عن طريق زيادة الجودة ، وينبغي أن نأخذ في الاعتبار أن في العالم من النبيذ ، هذا ليس داخل الاسطوانة ايضا في الاعتبار -- والكثير -- بما في ذلك احترام المستهلك.
في إطار الصدام الأبدي بين التقليد والابتكار ، والنبيذ وتحتل مساحة من التركيز. واحد من المنتجات القديمة من التاريخ البشري) يعتبر أن أي نبيذ منذ ظهور أولى الحضارات ، وهناك أدلة على التخطيط لإنتاج نحو 10،000 سنة) ، هو بالنسبة لكثير من واحدة من آخر وصلات من الثقافة البشرية مع الطبيعة ، الاتحاد واضحا بين "الطبيعي معجزة" وبراعة الرجل.
ولعل الأكثر إثارة للإعجاب مناقشة (هناك عدة تتعلق بهذا الموضوع هي التعامل مع النبيذ. Oenologists ، النقاد وعشاق شفهي الجودو على استخدام المزيد من التقنيات المتقدمة للإنتاج من أجل التحضير للشرب الأسطورية ويقدم كل جانب حجج قوية في الدفاع عن رأيه. وفقا لجيمي غود ، الحائز على جائزة "الكاتب Glendiffich النبيذ من السنة" لعام 2007 ،
"الخمر واحدة من عدد قليل من المشروبات الكحولية ، حيث تم حصاد العنب ، ووضعها في برميل خشبي ، تنتج أكثر أو أقل لنفسها. ومع ذلك ، فإن oenologists دائما تقريبا في مختلف السبل لتحقيق أهداف محددة نوعية أو الأسلوبية ".
ويبدو أن غود مرجعا جيدا عندما يكون للجدل : هو واقعي ، مدافعا عن التوازن. ويدعم البحث عن النقاء ، واستخدام التقليد ، إلى جانب ما يمكن للعلم والتكنولوجيا توفر أفضل.
نادرة هي تلك التي تحليل الوضع بذلك (أقصى حد ممكن) محايدة :
هناك الذين وسماع قصص نصف أنصاف الحقائق ؛
هناك لعبة والنيكل ، والتي تذكر مهتمة ثقافة النبيذ ، وطبيعة المكان الذي ينتج والفوارق الدقيقة والدقيقة لمنتج واحد فقط وتريد الاستيلاء على الأسواق الصغيرة في تحقيق النمو والربح إلى أقصى حد ممكن معه.
هناك تخلفا والتي تعلق على الماضي ، والذين يرفضون قبول التغييرات وتتضمن هذه الانباء.
وهناك كل انواع التجارب ، والسعي إلى تحقيق الامتياز والجودة ، وذلك من خلال الحد الأقصى لنقاء أحدث التقنيات.
العديد من التقنيات المستخدمة لانتاج النبيذ التي ظلت تتراكم منذ الأزل : استخدام الخشب ، على سبيل المثال ، تستخدم عادة لتخزين النبيذ من تاريخ الإمبراطورية الرومانية ، على الرغم من آثارها على شرب ليست مفهومة تماما. بعض هذه التقنيات على نحو فعال ، وأصبحت تقريبا لا غنى عنها لالانتاج الحديثة ، بحثا عن الخمور مربحة ومناسبة لذوق اليوم ، ولكن العديد من ينسى ، مع بعض التردد ، وكيفية التدخل.
على مدى الفترة التالية للمادة ، ويبدو لي أن بعض هذه التقنيات ، ومزايا وعيوب ، وعلى وجه الخصوص ، ما الفرق بين استخدام غير معقول والتنفيذ السليم.
