مغامرات Palacescas |

بالفعل يأكلون ، يشربون الأول ، الذي أفعله هنا؟
تغذية RSS

تصور عدم وجود عشرات...

الأربعاء 26 نوفمبر 2008

منذ زمن بعيد في مجرة بعيدة (زمنيا ، على الأقل ، كما كان في آذار / مارس 2008) ، وقرأت في Winecast بعض التعليقات من تيم إليوت على وظيفة من بلوق مجهولة بالنسبة لي (لا يزال مجهولا حتى الآن) ، والفاكهة وRockss نحو ثلث المادة (والتي يبدو أن لا أحد على الانترنت تمكن من الاتصال -- حتى جوجل!) ديفيد ليلي ، وهو تاجر مشهور في نيويورك ، بناء على سجل النظام. تبدأ هكذا :

وقال "عندما نطاق 100 نقطة وكان يستخدم لتقييم الخمور روبرت باركر واللاحقة للكتاب والمنشورات ، ويبدو أن يكون له تأثير وتحفيز على الساحة الاميركية في النبيذ. المستهلكين الذين ليست لديها المعرفة والخبرة ، أو شكوك بالنسبة لالنبيذ في السوق ، واثقة من انها تستطيع مارس إلى المتجر ، ويقول "أشتري علبة Cocôt Château ، لديه 91 نقطة ليصل الى كذا وكذا". النبيذ والمشروبات وأصبحت شعبية ومقبولة في المنازل والمطاعم والاميركي صورة النبيذ النفاج كيل حلت محلها أكثر شعبية كتابات باركر ، تانزي والنبيذ المشاهد. المريحة ، حتى التعسفي ، حجم النقاط التي تقودها أمريكا الشمالية المستهلك مجهولة أنحاء العالم ؛ Grüner Veltliner أصبح الجديدة Pinot Grigio المنتجة والتي لا يعرف من قبل في مناطق غامضة وكان المستوردين الأمريكيين. وهذا أمر جيد جدا ، وأعتقد أن... "(اقرأ المقال بالكامل ، والبرتغالية)

يمر ليلي ، إذن ، للقول بعدم استخدام عشرات إلى "وصف" ، والنبيذ ، على نحو ما ، برفقة عدد من المدونين والقراء من الخمور في جميع أنحاء العالم.

الفكرة ليست جديدة ، وبطبيعة الحال. تقريبا كل متذوق الخبرة (وعلى وجه الخصوص ، فإن أي بائع من النبيذ) ، ويعتقد الآن أن تلغي أو إلغائها أو على الأقل أن نتساءل سجل نظم هناك.

ولئن كنت دائما الضغط : في البداية (عندما كانت ليلة) وقال لي -- محددة! وبدأت بعض خربشات notinhas وفقا للتعليمات. ثم أدركت كيف تتفق وتلاحظ ، وغالبا ما يكون النبيذ يسعدني وأدى انخفاض علما وأنا لا أحب في agradava القليل أو لا شيء ، وجاءت المذكرة.

في الواقع عندما بدأت الدراسة بجدية الخمور ، أدركت أن طريقة التدريس كانت لي فقط ، فلم يسجل فإن الخمور ، ولكن تصنيفها ، ونهاية للتذوق ، لجودتها.

تيم للWinecast ، ويقارن تقييم النبيذ لتقييم الفيلم : عندما تنفجر في الوقت الذي ثأر لسيرجيو ليوني ، هو من أفضل من أي وقت مضى الغربية المنتجة ، وتقنيات السينما وزنا الزوجة حقيقية... في حالة سكر. وقالت إنها لا تمانع ليس وقتا لحضور الدورة توب غان (عجب للبشرية) من قبل التلفزيون.

تقييم النبيذ مع نقاط له قيمة كبيرة ، ولكن : لتقديم مذكرة relativizes تمكنهم وجعلها مشابهة. وتقول Sigo ومع ذلك ، يلاحظ أن موقفي لكثير من الناس. ما يستحق شيئا لي ، فإنه في ظروف معينة وفقا لمرجعية محددة مسبقا ، أن شخصا ما "من الخارج" وليس القاضي. سيكون شيئا مثل الجداول وتسجيل الأعمال الفنية ، وربما؟

Alguém aí dá menos de 100 pontos para o Picasso?

هناك شخص ما يقل عن 100 نقطة لبيكاسو؟

هناك شخص ما يقل عن 100 نقطة ليصل الى صورة لبيكاسو؟ من وجهة النظر هذه؟ وبالمثل ، على النبيذ ، وهو خبير في اللوحة يمكن تقييم الجدول :

  • أسلوب مناسب لوحة؟ (يعتمد على هذا الموسم ، لا؟)
  • استخدام الألوان؟ (لأي غرض؟ تزيين؟ يخيف؟ اعجاب؟ الصورة سعيدة أو حزن؟ يمثل رحلة lysergic حمض أو تفجير الحرب؟)
  • تصميم وصحيحة؟ (وهذا خربش هناك ، يا أخي هو 4 سنوات ايضا.)
  • الجدول قد الأهمية التاريخية؟ (الذي فاز في الحرب هو الذي سيقول...)

صحيح أن الجمهور ، أو من "صناع القرار" و "الرأي" ، وايجاد معايير تحدد ما هو "الحق" و "خاطئة" ، أو ما هو متوقع من هذا او ذاك الجدول / نبيذ / المنتجات ل-- والقدرات البشرية لمع الواقع بين ما بين العام ونحن على اتصال. المشكلة ، وخصوصا عندما نتحدث عن النبيذ (كما في الرسم) ، هو ان الاحتمالات واردة ، على الإطلاق ، INFINITAS.

(لماذا هي أنه حتى اليوم ليس لأحد أن يلاحظ اللوحة ، هوه؟)

ويتجاهل أوجه الشبه والعودة الى بوب (لوحة لي ، وباركر) : المسكين ، هو ذنبهم. انه اختراع بسيط والتعليمية في متناول الناس وقول ما يحلو له هو أن معظم (وانك لا تزال تحصل عليه!) ، ويؤدي في نهاية المطاف إلى ملتوية ، ولأن الحق tapas تلاحظ أصبح إلزاميا والرجوع إليها فحسب ، و بدأ الناس اغبياء لمتابعتها.

تبدو غامضة؟ الانتظار : سمعت ان القصة من قبل! (التالية للحمير). ما الجمهور عدم النبيذ شيء خاص ، من الصعب فهم أو تنفرد هذه الوسيلة : عدم وجود شعور والرأي الذاتي. وأنا لا أتحدث عن تجاهل الخبراء ، لا يعني أن "ما هو جيد هو ما تريد" (والتي غالبا ما تكون كبيرة الاعتبار).

لا يوجد شيء معقد بسبب محاولة فهم السبب وراء بوب (نفسه) ، أو خورخي كارارا (في البرازيل) : قدم 87 ، 95 أو 1112 نقطة إلى نبيذ الوقت قد حان لاختيار ما نشتري ، وخاصة إذا أخذنا بعين الاعتبار بعض الملاحظات التي لا بد أن تصاحب الملاحظات.

وقالت ليلي "، بل وصفا للصفات من النبيذ والطعام مكتوبة بعناية يمكن رصدها ، وسرعان ما تنسى عندما يليه عدد -- حتى لو كان هذا النبيذ من 85 نقطة يمكن ان يكون مثاليا مع العشاء". في الواقع ، تحسين ZAO ئي أم سي هو أكثر بكثير من مجرد الصيف oitentinha (أي يمكن للطالب المطالبة secundarista بعد تقديم التقرير إلى البابا) ، ولكن دعونا نرى ماذا يقول عن ملاحظات :

روبرت باركر :

80-89 النبيذ فوق المتوسط الى جيدة جدا ، مع طبقات مختلفة من النكهات والجودة وهناك خلل واضح.
90-95 النبيذ لا تنسى من الجودة والطابع الاستثنائي.
96-100 النبيذ العادي ، عميقة ومعقدة طابع تقليدي. الأمر يستحق بذل جهد خاص لتجد ، شرائها واستخدامها.

النبيذ المشاهد :

80-84 الخير : النبيذ الجيد ، ونوعية الصوت
من 85 إلى 89 جيد جدا : النبيذ مع الصفات الخاصة
ممتاز 90 إلى 94 : نبيذ من أعلى الطابع والأسلوب
95-100 كلاسيك : عظيم النبيذ

ثمة أمراض التي تنشر باستمرار ، والحمى للاتصال نطاق 90 نقطة. في جميع أنحاء العالم ، وبقوة كبيرة في البرازيل ، والنبيذ والخمور والمشروبات الكحولية التي هي لمصلحة 90 نقطة) ، وتمر) ، والخمور التي لا تلبي مطالب (المالية ، والذوق ، واسلوب المواءمة ، الخ.) الأشخاص .

نعم ، الخمور من أكثر من 90 نقطة كبيرة. كانت جيدة. يحبون حرجة للغاية. لا ، وأنها لا تخدم جميع المناسبات. في كثير من الأحيان ليسوا على استعداد للشرب. وهي مكلفة.

حسنا ، أنا empolguei كتبت وغيرها من نهاية المطاف ، تحل سوى القليل جدا. الرئيسية في هذه القصة كلها ، عليك أن تتذكر أنه ذوق ومذاق وطعم جديد ، ونستمتع بما أمامنا (أو في الكأس!) بأقل ما قبل مفهوم التحيز أو محتملة. والصحة!

مشاركة!
  • Print this article!
  • E-mail this story to a friend!
  • TwitThis
  • Google
  • Facebook
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • StumbleUpon
  • Live
  • Rec6
  • LinkedIn
العلامات : 100 نقطة الحجم ، وديفيد ليلي ، تذوق ، مقياس 100 نقطة ، وتلاحظ ، باركر ، عشرات ، روبرت ، روبرت باركر ، النبيذ المشاهد ، Winecast

بورجوندي

الاربعاء سبتمبر 10 ، 2008

في غضون شهر من الفرص الاستثنائية للتذوق ، ولا بد لي من الإشارة إلى فئة خاصة -- مع الأدلة -- برئاسة خورخي لوك خبير في ساو باولو. الحظ تشتهر معرفته بورجوندي (المنطقة التي زارها مرة واحدة على الأقل سنويا ، لمدة 17 (هذا؟) سنوات و لديه القدرة والتدريس لولا أقل : كان لدينا نظرة شاملة لطيفة عن الخصائص العامة للمنطقة وتذوق واحد ، الحق في الحصول على نبيذ من 30 عاما.

Romanée كونتي -- النبيذ لبضع

بورجوندي فإن واحدة من أكثر المناطق شهرة النبيذ ، وقيمتها elitizadas العالم : هناك حوالي 1،000 سنة تم انتاجها "تحسين" ويمكن القول ان هناك borgonheses الحقيقي أولياء terroir. مفهوم terroir ، والمثيرة للجدل ونقاش ، وكثيرا ما رفضت المخاوف المنشأ الحقيقي للنبيذ : لا حصر العوامل التي تحيط الكروم والسبيل الوحيد للتأثير على النتيجة النهائية. بورجوندي في هذا المفهوم إلى أقصى مدى ودقة الأصل من النبيذ كل الفرق : مصانع النبيذ الصغيرة (مثل Romanée الشهيرة كونتي الاحتكار -- من 0.8 هكتار) لقرون تبرز من خلال الخصائص التي تتميز بها الخمور.

سنوات طويلة من التجارب سمحت الكروم صممت وفقا لخصائص الناتجة الخمور. الرهبانية الصبر (في الواقع ، منذ أكثر من الكروم أنشأ Cistercian الرهبان) ، وأظهرت النتائج أن أنوف الدقيقة للتربة ، والمنحدرات والاختلاف في التعرض للشمس ما يقرب من 200 كم من المنحدرات محول هي في أكثر من 100 اسم منشأ مختلفة مما يدل على المنطقة الجغرافية ومستوى من الكروم. من الناحية العملية :

  • فإن الحصول على اسم النبيذ وفقا للمصدر من العنب.
  • الأرض تاريخيا تحدده نوعية النبيذ التي تنتجها. ولذلك ، فإن نوعية على المستوى الرسمي من النبيذ يعتمد بشكل مباشر على منشأ من العنب.
  • يمكن لمنتجي العنب بحرية مزيج من مصادر مختلفة ، والتي سوف تؤثر تأثيرا مباشرا على مستوى التسمية التي تحققت.

فإن بورجوندي مقسمة إلى 5 مناطق رئيسية ، بالإضافة إلى المنطقة للنبيذ بوجلاي - قفرملا :

As 5 principais regiões: Chablis, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise e Maconnais
5 مناطق رئيسية : شابلي ، كوت دي نوي ، كوت دي بون ، كوت Chalonnaise وMACONNAIS. مع الحملات التسويقية ، ونبيذ بوجلاي أكثر لتذييل لالتهاب الزائدة الدودية التي بورجوندي.

نظام الأسماء قد تبدو معقدة بعض الشيء ، وخصوصا مع كل ما يرافق الأسماء الفرنسية ، ولكن قد يكون أكثر أو أقل من هذا القبيل :

معظم أسماء عامة وعلى نطاق واسع يشمل جميع بورجوندي من الكروم. وبالتالي ، تنتج النبيذ والعنب من أي مكان داخل المنطقة يمكن استخلاصها :

  • بورغون روج وبورغون بلان ، حيث تنتج حصرا Pinot Noir ليفربول ، وعلى وجه الحصر تقريبا من البيض Chardonnay ل؛
  • بورغون غراندي Ordinaire الحمراء والبيضاء ، والنبيذ والتي يمكن ببساطة مزيج الرئيسيتين أصناف العنب ثانوية قيصر ، وTressot الحمراء لGamay والشمام وAligoté دي بورغون (Muscadet عليه وار) ؛
  • بورغون Aligoté ، لا تنتج سوى بيضاء مع قليل من العنب Aligoté على نطاق واسع ، وهو قريب Pinots ، والتي لها مقر في Bouzeron اليوم فى كوت Chalonnaise ؛
  • بورغون Passetoutgrains ، حمراء بسيطة تنتج Pinot Noir (لا تقل عن الثلث) وGamay.
  • بورغون روز أو Clairet ، crémant Bougogne بورغون mousseux وتشير ، على التوالي ، والورود ، وعادة ما تنتج النبيذ تنزف من أساسيات الحمراء ، والورود البيضاء وتألق من جميع أنحاء المنطقة والنادرة الحمراء بعد تألق المنتجة.

ومن ثم ، فإن أسماء أكثر تحديدا.

مشاركة!
  • Print this article!
  • E-mail this story to a friend!
  • TwitThis
  • Google
  • Facebook
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • StumbleUpon
  • Live
  • Rec6
  • LinkedIn
العلامات : الدرس ، بورجوندي ، بورغون ، بورجوندي ، تذوق ، وتسميات المنشأ ، وخورخي لاك ادلة terroir ، النبيذ

خيريز -- الأكسدة!

الثلاثاء 9 سبتمبر ، 2008

, كما رأينا في إنتاج أول خيريس اختيار الخمور بعد فترة وجيزة من اعتماد التخمير ، عندما العمال أو oenologist (المسؤولة عن الحفاظ على الأحذية ، وبرميل من خيريز) يفصل القرعة وفقا لنوعية والتنقيح : أفضل النبيذ سوف يستخدم في إنتاج الجميلة تحت Crianza biológica ، في حين أن أقل حساسية وأكثر ريفي النبيذ المستخدمة لإنتاج Oloroso.

O capataz seleciona os vinhos com base na degustação.

العمال يختار الخمور على تذوق.

Oloroso تعني حرفيا باللغة الاسبانية ، عبير : الهدف هنا هو زيادة العطور من النبيذ التي تسيطر عليها من خلال التعرض للأوكسجين ، وبالتالي عنصر مؤكسد Crianza. مع المعتادة 1 / 6 للسد من دون حذاء ، والنبيذ سيكون طويلا على اتصال مع الفضاء الخالي من الهواء ، وهي ليست معزولة ، لأن الكحول المضافة سوف تتجاوز الحد المسموح به للمقاومة من الخمائر لزهرة ، لتصل 18. بعد يوم أو يومين على اتصال مع جميع المشروبات الكحولية ، والخميرة وفاة والنبيذ وتبدأ معاناة الأكسدة.

2a. مزيد من التقييم والأكسدة

في جميع مراحل العملية ، والعمال يثبت الخمور ويراقب الأحذية ، وذلك لرصد تطور زهرة يجري المناسبة. في الوقت الذي كان من الممكن ذلك ، لسبب ما ، والخمر لا تصبح الجميلة وضع طبقة من الخميرة التي تحمي أو الهواء ، وبعد بعض الوقت من الحجاب هو Crianza biológica التخفيضات -- lebrar يستحق أن الخمائر جدا عرضة للظروف البيئية.

في الحالة الأولى ، من دون تأثير من الزهور وذات جودة عالية ، والنبيذ ستصبح بالو Cortado ، أو للبرميل قبل أن يظهر مع | ، ستحصل على ميزة جديدة ، وإلغاء واحد مؤهل. النبيذ ستحصل تحصينات جديدة -- أو encabezado -- وسيكون للعنصر مؤكسد Crianza.

وفي الحالة الثانية ، بعد حين تحت تأثير الخميرة ، والنبيذ كما encabezado استقبال ومتابعة طريقهم للعنصر مؤكسد Crianza ايضا ، ولكن بالفعل تتسم بخصائص زهرة ، سيطلق عليها Amontillado.

اليوم كل من أشكال الإنتاج هي من مصلحة تجارية : المنتجون لا ينتظر ذلك ، نزوات الطبيعة : تقرر منع أو وقف تشكيل الحجاب فقط مضيفا الكحول وخلق جديد النبيذ على الطريق العام الذي يناسبهم.

سنتابع لكم من خيريس لفهم عمل Soleras ، ونظام الشيخوخة النبيذ في المنطقة.

مشاركة!
  • Print this article!
  • E-mail this story to a friend!
  • TwitThis
  • Google
  • Facebook
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • StumbleUpon
  • Live
  • Rec6
  • LinkedIn
العلامات : amontillado ، العمال ، وإسبانيا ، رقيقة ، على حلبة خيريز في خيريز دي لا فرونتيرا ، Olori ، الأكسدة ، قطع بالو ، والنبيذ ، والخمر!

قوي للموضوع Partnerstvo & الشراكة & aerography & الفسفور الابيض مواضيع حرة.