في غضون شهر من الفرص الاستثنائية للتذوق ، ولا بد لي من الإشارة إلى فئة خاصة -- مع الأدلة -- برئاسة خورخي لوك خبير في ساو باولو. الحظ تشتهر معرفته بورجوندي (المنطقة التي زارها مرة واحدة على الأقل سنويا ، لمدة 17 (هذا؟) سنوات و لديه القدرة والتدريس لولا أقل : كان لدينا نظرة شاملة لطيفة عن الخصائص العامة للمنطقة وتذوق واحد ، الحق في الحصول على نبيذ من 30 عاما.
- Romanée كونتي -- النبيذ لبضع
بورجوندي فإن واحدة من أكثر المناطق شهرة النبيذ ، وقيمتها elitizadas العالم : هناك حوالي 1،000 سنة تم انتاجها "تحسين" ويمكن القول ان هناك borgonheses الحقيقي أولياء terroir. مفهوم terroir ، والمثيرة للجدل ونقاش ، وكثيرا ما رفضت المخاوف المنشأ الحقيقي للنبيذ : لا حصر العوامل التي تحيط الكروم والسبيل الوحيد للتأثير على النتيجة النهائية. بورجوندي في هذا المفهوم إلى أقصى مدى ودقة الأصل من النبيذ كل الفرق : مصانع النبيذ الصغيرة (مثل Romanée الشهيرة كونتي الاحتكار -- من 0.8 هكتار) لقرون تبرز من خلال الخصائص التي تتميز بها الخمور.
سنوات طويلة من التجارب سمحت الكروم صممت وفقا لخصائص الناتجة الخمور. الرهبانية الصبر (في الواقع ، منذ أكثر من الكروم أنشأ Cistercian الرهبان) ، وأظهرت النتائج أن أنوف الدقيقة للتربة ، والمنحدرات والاختلاف في التعرض للشمس ما يقرب من 200 كم من المنحدرات محول هي في أكثر من 100 اسم منشأ مختلفة مما يدل على المنطقة الجغرافية ومستوى من الكروم. من الناحية العملية :
- فإن الحصول على اسم النبيذ وفقا للمصدر من العنب.
- الأرض تاريخيا تحدده نوعية النبيذ التي تنتجها. ولذلك ، فإن نوعية على المستوى الرسمي من النبيذ يعتمد بشكل مباشر على منشأ من العنب.
- يمكن لمنتجي العنب بحرية مزيج من مصادر مختلفة ، والتي سوف تؤثر تأثيرا مباشرا على مستوى التسمية التي تحققت.
فإن بورجوندي مقسمة إلى 5 مناطق رئيسية ، بالإضافة إلى المنطقة للنبيذ بوجلاي - قفرملا :
-
- 5 مناطق رئيسية : شابلي ، كوت دي نوي ، كوت دي بون ، كوت Chalonnaise وMACONNAIS. مع الحملات التسويقية ، ونبيذ بوجلاي أكثر لتذييل لالتهاب الزائدة الدودية التي بورجوندي.
نظام الأسماء قد تبدو معقدة بعض الشيء ، وخصوصا مع كل ما يرافق الأسماء الفرنسية ، ولكن قد يكون أكثر أو أقل من هذا القبيل :
معظم أسماء عامة وعلى نطاق واسع يشمل جميع بورجوندي من الكروم. وبالتالي ، تنتج النبيذ والعنب من أي مكان داخل المنطقة يمكن استخلاصها :
- بورغون روج وبورغون بلان ، حيث تنتج حصرا Pinot Noir ليفربول ، وعلى وجه الحصر تقريبا من البيض Chardonnay ل؛
- بورغون غراندي Ordinaire الحمراء والبيضاء ، والنبيذ والتي يمكن ببساطة مزيج الرئيسيتين أصناف العنب ثانوية قيصر ، وTressot الحمراء لGamay والشمام وAligoté دي بورغون (Muscadet عليه وار) ؛
- بورغون Aligoté ، لا تنتج سوى بيضاء مع قليل من العنب Aligoté على نطاق واسع ، وهو قريب Pinots ، والتي لها مقر في Bouzeron اليوم فى كوت Chalonnaise ؛
- بورغون Passetoutgrains ، حمراء بسيطة تنتج Pinot Noir (لا تقل عن الثلث) وGamay.
- بورغون روز أو Clairet ، crémant Bougogne بورغون mousseux وتشير ، على التوالي ، والورود ، وعادة ما تنتج النبيذ تنزف من أساسيات الحمراء ، والورود البيضاء وتألق من جميع أنحاء المنطقة والنادرة الحمراء بعد تألق المنتجة.
ومن ثم ، فإن أسماء أكثر تحديدا.
العلامات : الدرس ، بورجوندي ، بورغون ، بورجوندي ، تذوق ، وتسميات المنشأ ، وخورخي لاك ادلة terroir ، النبيذ
