المسألة الثانية التي بحثها مات كريمر في كتابه "جعل الشعور النبيذ" -- والذي ، كما تعلمون ، وبدأ في البرازيل في وقت سابق -- يتحرك. لكل شخص قرأ وسمع ، واضح ، ان القبو أو المكان الذي يوجد فيه الخمر وستخزن ويجب أيضا أن "الهدوء". فإن الاهتزازات ، وفقا للخبراء ، لmaléficas النبيذ وتسريع envelhecimento.Kramer يبدأ يحكي قصة تاجر من النبيذ من بوردو ، إدوارد Kressmann. والد Kressmann يعتقد انه اكتشف موازية بين الاهتزاز اتساع موجة وكيف أنها قادرة على تسريع عملية الشيخوخة من النبيذ ، و "ابتكر" طريقة وصفه ب "ارتجاج في السن من قبل". ان هذه الطريقة لجعل ابنه ادوارد مرارا للفوز على نوع من مخروط البرونزية مليئة الخمر ، وإلا فإن النتيجة ، بالطبع ، أن يستنفد الصبي ، وربما تقودك الى بعض آلام العضلات.
قصة أخرى وقال في الكتاب يتحدث للطحان الذي لم النبيذ عند نقطة من النضج لزواج ابنته ، وكان ما يلي (ورائع) الفكرة : ربط الخاص بك برميل في طاحونة ريش له ، تحول ، وتسريع التنمية من المشروبات . ما من شك في انه قد يكون للطبخ أكثر أهمية للنبيذ في الحرارة... وفقا لتجارب الدكتور سينجلتون من جامعة ديفيس في كاليفورنيا ، في عام الاهتزاز يوم ليست كافية لتوليد أي نوع من الخلل في النبيذ. للترددات تصبح ضارة شيء ، لا بد أن هذا هو المكثفة والمستمرة ، وذلك لصقل أي جصص باستمرار ، مما يجعلها ضعيفة حتى أنها لا تستطيع بناء ، والتي تبقي النبيذ باستمرار غائما والتأثيرات عن النكهات.
ولذلك ، فإن الاهتزازات الناتجة عن السيارات في الشوارع ، وخطوات على الارض وتكييف الهواء ، والتخلص منها باعتبارها عاملا العدوان على النبيذ.
وعلاوة على ذلك ، ويقول الطبيب وتناول زجاجة يمكن أن تنطوي على مخاطر عالية : نقل النبيذ من مكان إلى آخر إلى القول ، على الدوام تقريبا ، تعرض لظروف تضر تتميز به من جودة عالية.
على الرغم من الحركات المفاجئة أيضا محتملة "تلوث" نبيذ صنع الكعكة التي تصل ، وخصوصا في كبار السن من النبيذ وحساسة ، ويمكن أن يكون من الصعب حل هذه المشكلة ، والظروف المشار إليها الدكتور سينجلتون آخرين هم : عادة ، عندما على الطريق ، والزجاجات ويتعرض لدرجات حرارة عالية ، والعدو هو في الواقع حياة النبيذ.
ويتناول القسم التالي على وجه الدقة كيف النبيذ سوف تتصرف تحت تأثير درجات الحرارة المختلفة.
العلامات : قبو والحرارة ، والمطبخ ، مات كريمر ، والحيوانات الأليفة ، والسفر ، والنبيذ 
أنا فقط العثور على مصدر آخر ، من بين الكثير في ذلك الوقت "بلوق من النبيذ ، وحسن إشارات على الانترنت النبيذ : موقع" وBacco جولف جوان ، "يمكنك أن تجد في" Perípeces الأخرى "على الجانب.
وBacco جولف جوان هو "ضعف خمسة" عشاق النبيذ ، بعضها يهدف على ما يبدو المهنية والنبيذ ، ولكن أعداء طين النبيذ (وrestauratológica) التي ينتشر بسرعة مع هذا البلد واحدا من أهم الأحماض والمواد الذكية عليها "نضارة في خدمة واستهلاك النبيذ في البرازيل" ، الذي ينظر إليه إلا القليل ، وناقش فيها.
لبعض الوقت كنت تفعل صغيرة من فرق التدريب والخدمة في المطاعم ، وعلى عكس ما يملك (لواء والخاصة) والانتظار ، وقبل أي شيء يمكن أن أتكلم عن النبيذ من الرسالة لا يمكن تجنب تناول بعض القضايا أكثر من ذلك ، هممم وفورية لها ، مثل أهمية معرفة المنتجات تباع ، استباق مراقبة العملاء وبالفعل تفسيرها ليقرر كيفية التحرك في أثناء الخدمة ، وما إلى ذلك.
ومن حيث ان وصلنا الى النقطة التي كان Iacovos ، ومطور Bacco جولف جوان ، استكشاف ذلك ، دعنا نقول ، حرافة : سلسلة من الفخامة والتقاليد والتوقعات التي استوعبت البرازيلية و / أو ولدت من دون التفكير فيه. هنا بعضا منها ، والتي عادة ما تظهر على وجه السرعة في لقاءات مع فرق :
فإن السدادات : رائحة الرائحة أم لا ، هنا في هذه المسألة ؛
والدليل : تقرير ما إذا كان نبيذ جيد ؛ الكأس : الكبير للمياه والنبيذ الأبيض ، والصغيرة ، على النبيذ الاحمر. لا ، بل هي على عكس ذلك. لا ، وهو أعلى للمياه والحمراء للمرة الثانية والثالثة لrosé. لا ، بل هي على عكس ذلك. درجة الحرارة : وهذا صديق الأحمر.
فإن مصنع الخمرة : زجاجة ملقاة أو الموت!
لي أي شيء خلال خبرة طويلة في البحث عن النبيذ ، ويمكن للمرء أن يجد الفضول حول منشأ بعض "الخرافات النبيذ" وكذلك مؤلف واحد أو آخر من الذين قرروا القيام المخابرات مع بعض الأسئلة التي تم صقها في مصفاة للتقليد وأنا عليك الذهاب الى انطباعاتي حتى الآن.
درس واحد : تاهيتي ليست هنا.
أو أوروبا ، ليكون أكثر دقة. ولذلك ، فإن درجة الحرارة (والذي لا يعمل في درجات الحرارة من النبيذ أو هناك) والبرازيل ليست بالضبط ما يوجد في أقبية تحت الأرض باريس. هذه الاعمال "النبيذ الأبيض يخدم البوظة والنبيذ الاحمر في درجة حرارة الغرفة" لا وجود لها.
وكما هو الحال مع معظم جوانب أخرى من العالم من النبيذ ، أي قانون ، ولكن الدليل على نطاق واسع ، لذلك فإن الشعب لن تضيع.
النبيذ الأبيض يمكن أن يخدم والآيس كريم (7 ° ° -8 تألق في بعض) أو المجمدة (10 ° -12 ° في حالة جديدة بيضاء وضوء) ، أو حتى لينة الآيس كريم (14 ° -15 ° ، أكثر تعقيدا من البيض في الحصول على مزيد من إظهار aromatica).
ليفربول وعادة ما تكون غير سارة دون 15 °) ، مشيرا إلى أن يقلل من شدة البرد من النكهات شيئا من التخدير ، وأيضا لدينا المستقبلات الحسية) ، ولكن تبين أيضا للغاية وغير متوازن tânicos فوق 20 درجة.
الدرس الثاني : أمي قالت بالفعل في روما حيث الرومان!
منذ بضعة آلاف السنين ، وهو فصل الربيع في اليوم ، وهو أرستوقراطي الروماني ، الذي كان في قبو بعض amphorae من النبيذ ، وكان فكرة خدمة لا تنسى لضيوفك القليل من هذا الاحتياطي من الموظفين لذيذة رحيق.
انه نزل واحد من العبيد ، وجعل واحدة من amphorae مغلقة ، من الواضح ، كما يجب أن يكون : نوع من الغطاء ريفي يستحق لعنة الآلهة كل منزل الأسرة ، لأنها حالت دون النبيذ أو هو تسرب بعض الاوساخ التي أودعت هناك ، ولكن ليست محمية من شيء (في الهواء ، وربما ، أو ربما تمتد الآفات أحد الجيران) التي تحولت بمرور الوقت إلى شيء غير السارة ، وحامض.
واحد من اصدقائه ، وسافر إلى جانب التعليم ، وتعلمت بعض الفينيقية خدعة التاجر : إذا كان واحد أو اثنين من المشروبات النفط) أفضل لو تم شراؤها المباركة المعبد) تدفقوا على جرة ، سحرية النبيذ لا تلف بسرعة.
فإن أرستوقراطي كمدينة مضيفة جيدة ، وينبغي في كل مرة واحدة من خدمة عظيمة ، ويتم الحفاظ عليها جيدا والنبيذ ، وكان موضوع واحد في بلعة ، ابتلاع كل ذلك النفط ، والتي بالتأكيد لم يكن له نفس الملمس والمذاق من نفس النبيذ.
لذلك هو أنه ، حتى الآن ، وكلها جيدة وتستضيف حريصون على ابتلاع أول رشفة من كل زجاجة للتأكد من ان ضيوفك لا تراجع أو ادخال السائل اللزج والغريب ، الذي يؤدي بنا إلى الجزء التالي...
لقراءة الجزء الثاني ، انقر هنا.
لقراءة المقال وBacco جولف جوان ، انقر هنا.
العلامات : Bacco & جولف جوان ، بلوق ، والحرارة ، وبارد ، والاختبار ، والعمل في درجات الحرارة 
