باتريشيو تابيا هو المرجع الرئيسي في الخمر عندما يتعلق الأمر الخمور درجة من أمريكا الجنوبية في شيلي في الصحافة وoenology في بوردو ، تابيا هو المنشورات ذات الصلة من عيار النبيذ & الأرواح (الولايات المتحدة) والملذات من الجدول (البرازيل ) ، وهو مسؤول عن البنود الرئيسية في أمريكا الجنوبية لإنتاج الكتب في الكتاب المقدس من النبيذ ، والنبيذ الى رفيق أكسفورد ، من Jancis روبنسون. دليلك Descorchados ، التي نشرت منذ عام 1999 ، ربما يكون أكثر شفافية ونشر الخمور من شيلي ، وذات هدف واضح لإعلام الناس كيف أنه ، شخصيا ، انظر الخمور في بلدهم ، والدليل هو مؤشر على الذوق الشخصي degustador تقنية واحترامها.
لطبعة عام 2008 ، أعدت تابيا تحولا حقيقيا المكرسة لإتمام المهمة : degustadores دعت ثلاثة أخرى ذات قدرة عالية ومتكاملة للتوجه إلى الخمور الأرجنتين ، وتوحيد الكتاب في اثنين فقط من القوى enology العالم. هكتور تابيا ريكيلمي شيلي ونخبة من النبيذ ، والارجنتيني فابريسيو Portelli ، التي تمثل البرازيل ، خورخي لاك يعمل لحساب ال 50 في ترتيب أفضل من النبيذ الانديز. ووفقا لتابيا "ثلاثة من وجهات نظرهم ، هم الناس الذين يحترمون هذا الجانب من العالم عندما يتعلق الأمر الذوق ".
الضيوف الدوليين انضموا degustadores وهكتور تابيا باتريشيو ريكيلمي.
ترتيب الأرجنتين -- شيلي -- 50 أفضل من النبيذ الانديز
انضمام 25 افضل الخمور في كل بلد في تذوق أعمى ، وفريق يسعى إلى إزالة التشويهات في المناقشات oenological. وفقا للوك "، سلسلة من كل خمسة من النبيذ ، والملاحظات الشخصية والمعايير التي تستخدمها كل ونوقشت ، مما يتيح إزالة العيوب المحتملة في تفسير والتوصل ، بتوافق الآراء ، إلى نتيجة أكثر توازنا وجديرة بالثقة".
قائمة تتألف من قمم النخبة الخمور من البلدين الواقعين فى امريكا الجنوبية. فيما يلي مجموعة مختارة من الموظفين والخمور وأعرف أن يسعدني أكثر من بين المختارين للترتيب :
دي مارتينو الوحيدة مزرعة العنب Chardonnay -- Limarí ، وشيلي
Antiyal -- Maipo ، وشيلي
Achaval فيرير Quimera -- مندوزا ، الأرجنتين
بيريز كروز Reserva Cabernet Sauvignon -- Maipo ، وشيلي
Viu Manent Viu 1 -- Colchagua ، وشيلي
دي مارتينو الوحيدة مزرعة العنب Carménère -- Maipo ، وشيلي
بيريز كروز quelen -- Maipo ، وشيلي
مهرجان 1 -- من الذي وخان ، الأرجنتين
Colomé Malbec / Cabernet / Tannat -- سالتا ، الأرجنتين
Salentein Numina Malbec / Merlot -- فالي دي Uco ، والأرجنتين
العلامات : الأرجنتين ، وشيلي ، وDescorchados فابريسيو Portelli ، دليل النبيذ ، هيكتور ريكيلمي ، Jancis روبنسون وجورج لاك ، باتريشيو تابيا ، المتع من المكتب ، تابيا ، أعلى ، والنبيذ ، والنبيذ ، والنبيذ & الأرواح لقراءة الجزء الأول من هذا المقال ، انقر هنا. وسريعا ما رأت بعض من العوامل التي تحدد تكلفة انتاج النبيذ ، ولكن السائل الثمين قبل أن تصل إلى أيدي المستهلكين ، ما زال هناك عدد من الخطوات التي يتعين التغلب عليها. أولا وقبل كل شيء ، والتغليف : - نصف زجاجة ، وذلك مفيد للكثير ، ولكن يساء فهمها من قبل الجميع تقريبا ، وعادة ما تكون التكلفة 70 ٪ -- 50 ٪ لا -- من القيمة الإجمالية للزجاجة. تكاليف المدخلات المجففة ، مثل زجاجة ، كورك ، التسمية ، هي نفسها لزجاجة من 750 ملم. من اليد العاملة ، والنقل ، والرسوم الجمركية ، وأيضا. والأسوأ من ذلك ، عدة مرات ، وزيادة معدلات ويتوقف ذلك على انخفاض قيمة صافي...
ثم الشحن. الكثير من النبيذ ونحن تستهلك تقديم "متحفظ" في رحلة إلى بلدنا. أوروبا ، وأستراليا ، وجنوب إفريقيا...
- وشيلي ، والذي يعتقد الكثيرون في البيت المجاور ، هو في الواقع على مسافة بعيدة التسليم : النبيذ قبل الإبحار في جميع أنحاء منطقة المحيط الهادئ لجعل الجنوب ، التي تصلنا عن طريق المحيط الأطلسي.
- جلب الخمور في الولايات المتحدة ويزيد من تكاليف لجعلها في أوروبا!
- الأرجنتين ما يمكن توفيره ، هو قريب جدا من الناحية الجغرافية ويتلقى descontinho في الاعتبار أسعار السوق ، الأمر الذي يؤدي بنا للتعامل مع الضرائب :
التي قد تكون نقطة أكبر تأثير على السوق.
كثير من العشاق ، وعندما تكون قادرة على القيام برحلة إلى بلد منتج ، حيث تمثل الفارق الهائل في الأسعار ، ومن هناك إلى هنا. أحيانا النبيذ يمكن شراؤها مع وجود اختلافات قد تصل إلى 300 ٪!
معظم ما لا نعرفه هو أنه ، قبل أن يدفع منتج مستورد في البرازيل لدفع -- بالإضافة إلى الشحن -- الى الحكومة.
والحقيقة هي أنه بمجرد النبيذ دخول الميناء ، والمستورد على الدفع عند الطلب ، والنقدية ، ونقل على الفور ، وحصلت على الأجر ، أي ما يعادل 115 ٪ من قيمة هذا الحمل!
و"قيمة الحمولة" ، يعني بأي ثمن أن يعلن ، إضافة إلى أجور الشحن والتي كانت جزءا لا يتجزأ من هذه المذكرة (لا اعتقد ان حكومة بلد المنشأ كما تفقد هذه فمه ، هوه؟).
تذكر للنظر في الخلافات الداخلية الضرائب (ميناس جيريس والشهير "تخفيف الضرائب") والمسافات وشروط الشحن الطلب أيضا من ثمن الخلافات بين الدول!
أن يبدأ في تحقيق بعض العمليات الحسابية البسيطة ، وحين نرى أن النبيذ وصولها إلى أيدي المستهلك ، هناك طرق عديدة لاحتواء الاسعار بالنسبة لقيمتها الأصلية. وعلاوة على ذلك ، يعرف كيف يبنى الثمن ، ليس فقط من قيمة القنينة أن نكتسب نحن نسعى لحمايتنا من أي اعتداء على أن السوق تحتاج.
بالإضافة إلى النص ونشرت على موقع جيرسون ، وكتب خلال رحلتي إلى شيلي في تشرين الثاني / نوفمبر من العام الماضى. يتمتع!
الضوء المبهر ويؤكد sequidão التربة ، وتفقد التربة النقية الغبار على طول ثلاثة كيلومترات من هواة ان اجبرني على المشي. نسيم المحيط الهادئ يعفي الحرارة مع ضربات متقطعة ، حتى العشرين دقيقة سيرا على الاقدام الى مقر الأروكانية هاسيندا في النهاية أنا لا طهي.
المنطقة ، وادي Lolol ، هو قطعة من الأراضي الجافة ، والنبات retorcida الثعابين وسط تلال سلسلة الجبال الساحلية ، على بعد حوالى أربعين كيلومترا من البحر. في الصباح البحري تأثير واضح ، مع ان الضباب الكثيف يبلل فإن تجديد و 16 هكتارا من الشباب وسلالات متنوعة لاختبار Lurton الاخوة بالفعل زرعت في أنحاء تسليط في شكل موحد المنزلية والألوان المعتادة من المنازل في المنطقة.
عندما تقترب من البوابة وتبدأ في السير بين فاينز ، Lololinos مشاهدة أربعة من الفلاحين الذين يعملون في حقول الكروم ، إزالة ينبع من يترك والإفراط في تطهير الأرض. في الخلفية ، وجرافة وجرار لإعداد المنحدرات خلال العام المقبل ، و "الشباب وقبل الأوان" هودجكنسون oenologist وكا مع فريقه يمكن ان يستمر تكرار زرع Pinot Noir ، Carménère ، Chardonnay ، Cabernet Sauvignon ، Syrah ، Sauvignon بلان أنه على مدى الخمس الى العشر سنوات القادمة سيكون لاحظ عن كثب والنبيذ والتي قد تكشف أخيرا دور الوادي.
داخل bodega القدم اليمنى ارتفاع في درجة الحرارة ويضمن سارة ، ولكنها تكاد لا يمكن أن يرى على العكس من الضوء. فإن الصوت الإيقاعي من مضخة الماء الساخن لغسل الزجاجات هي إلا مظهر من مظاهر الحياة داخل عيني وكما اعتادوا على الظل ، ابتداء من التعرف على عمل الآلة الصغيرة بوتيك الخمور.
على الرغم من اتساع يحوطه من وادي Lolol ، والإمبراطورية العثمانية قد bodega الانتاج بوتيك : صغيرين مكابس هيدرولية الرأسي ، والهوائية ، دبابتين من الاسمنت والصلب حوالي 6 المغلفة بذل كل عمل أفضل إنتاج الخمور ، والتي اكتمال النضج في فرنسا نحو 370 برميل من 255 و 500 ليتر.
قريبا لوكا ، واللاعب الاشقر عالية من النظارات الشمسية على الشعر مرح والابتسامة والمرح يوجه لي من خلال عملية الإنتاج ، وتبين لي من النباتات والشباب الذين بالكاد بدأت انتاج العنب. ابن الانكليزية والفرنسية ، ولدت ونشأت في اسبانيا ، في فرنسا ، والمسؤولة عن جميع عمليات إنتاج Lurton في شيلي (يؤدي زراعة وتجهيز والعنب في ثلاث مناطق مختلفة وديان (24 عاما فقط هو أصيل ومواطن من العالم . يصف العمل بحماس يفعل وكيف جاك Lurton يحتفظ ، حتى في العالم الجديد ، وثقافة النبيذ من العالم القديم. فإن الخمور ، بينما يدل على القوة ، واللون ، والطاقة من "newbies" لا تفقد أي شيء من جانب والأناقة والذوق الرفيع الذي يستطيع الأوروبيون أن المشروب الذي يصاحبها بالفعل آلاف السنين.
تذوق معا كله تقريبا خط الأروكانية ، في حين تكلمنا وشيلي وفرنسا ، والبرازيل ltália ، وأسعار المواد الغذائية ، من الناس والكروم. فإن لذيذ بارد ، وميزان الثلاثة النمطية Sauvignon بلان (لوس Arbolitos ، وغران الأروكانية الأراواكية) ، وتسلط الضوء على أكثر من الإعجاب لمجرد فعالة من حيث التكلفة والتي أعدتها لذيذة الملمس وكمية الفواكه التي تتبع في الظهور خلال تذوق .
Clos دي Lolol ، خفض Cabernet Carménère وأعد إلا من وادي العنب Lolol يظهر مع فصاحة لوكا يريد أن يقول كل ذلك : مع الدقة والتوازن جديرة نبيل الأوروبي والحيوية ، والطاقة من دول أمريكا اللاتينية الذين ، على الرغم من الآن ملامح من أربع سنوات من الحياة ما زالت تحتاج الى مزيد من القوة سنوات في زجاجة.
بعد تذوق ، الذي تضمن أيضا الخمور الثلاث الأخرى من الخط والأروكانية Carménère بريميوم "Alka" دعي الى الغداء في منزل للضيوف هاسيندا ، حيث سيلفيا جميلة للعمل في وصفة ذلك ، بكل فخر ، وقالت هناك حتى اختراع ، لهذا الغداء : بيرو الى الفرن مع الزبيب واللوز والخوخ ولحم الخنزير المقدد ، يرافقه من بطاطس مهروسة الشوندرة ، واقتادتهم الى السلامة ورقة Clos Lolol.
الضيف هو بناء المنازل التي تتبع معايير "العمارة" للمنطقة ، مع جانب واحد في كل من الزجاج الذي يعطي فكرة واسعة (والمذهلة) من الوادي بأكمله. هناك ضيوف Bodega ، بما في ذلك ليلة وضحاها (هم ، ما نقص في الاتصالات لا تجعلنا نفقد...).
العلامات : Bodegas الأروكانية ، وشيلي ، وLolol ، السفر 
