في إطار الصدام الأبدي بين التقليد والابتكار ، والنبيذ وتحتل مساحة من التركيز. واحد من المنتجات القديمة من التاريخ البشري) يعتبر أن أي نبيذ منذ ظهور أولى الحضارات ، وهناك أدلة على التخطيط لإنتاج نحو 10،000 سنة) ، هو بالنسبة لكثير من واحدة من آخر وصلات من الثقافة البشرية مع الطبيعة ، الاتحاد واضحا بين "الطبيعي معجزة" وبراعة الرجل. ولعل الأكثر إثارة للإعجاب مناقشة (هناك عدة تتعلق بهذا الموضوع هي التعامل مع النبيذ. Oenologists ، النقاد وعشاق شفهي الجودو على استخدام المزيد من التقنيات المتقدمة للإنتاج من أجل التحضير للشرب الأسطورية ويقدم كل جانب حجج قوية في الدفاع عن رأيه. 
وفقا لجيمي غود ، الحائز على جائزة "الكاتب Glendiffich النبيذ من السنة" لعام 2007 ، "الخمر واحدة من عدد قليل من المشروبات الكحولية ، حيث تم حصاد العنب ، ووضعها في برميل خشبي ، تنتج أكثر أو أقل لنفسها. ومع ذلك ، فإن oenologists دائما تقريبا في مختلف السبل لتحقيق أهداف محددة نوعية أو الأسلوبية ".
ويبدو أن غود مرجعا جيدا عندما يكون للجدل : هو واقعي ، مدافعا عن التوازن. ويدعم البحث عن النقاء ، واستخدام التقليد ، إلى جانب ما يمكن للعلم والتكنولوجيا توفر أفضل.
نادرة هي تلك التي تحليل الوضع بذلك (أقصى حد ممكن) محايدة :
- هناك الذين وسماع قصص نصف أنصاف الحقائق ؛
- هناك لعبة والنيكل ، والتي تذكر مهتمة ثقافة النبيذ ، وطبيعة المكان الذي ينتج والفوارق الدقيقة والدقيقة لمنتج واحد فقط وتريد الاستيلاء على الأسواق الصغيرة في تحقيق النمو والربح إلى أقصى حد ممكن معه.
- هناك تخلفا والتي تعلق على الماضي ، والذين يرفضون قبول التغييرات وتتضمن هذه الانباء.
- وهناك كل انواع التجارب ، والسعي إلى تحقيق الامتياز والجودة ، وذلك من خلال الحد الأقصى لنقاء للأحدث التقنيات.
العديد من التقنيات المستخدمة لانتاج النبيذ التي ظلت تتراكم منذ الأزل : استخدام الخشب ، على سبيل المثال ، تستخدم عادة لتخزين النبيذ من تاريخ الإمبراطورية الرومانية ، على الرغم من آثارها على شرب ليست مفهومة تماما. بعض هذه التقنيات على نحو فعال ، وأصبحت تقريبا لا غنى عنها لالانتاج الحديثة ، بحثا عن الخمور مربحة ومناسبة لذوق اليوم ، ولكن العديد من ينسى ، مع بعض التردد ، وكيفية التدخل.
على مدى الفترة التالية للمادة ، ويبدو لي أن بعض هذه التقنيات ، ومزايا وعيوب ، وعلى وجه الخصوص ، ما الفرق بين استخدام غير معقول والتنفيذ السليم.
العلامات : النبيذ ، والنبيذ والتكنولوجيا في الايام العشرة التي كانت استثنائية في شيلي في العام الماضي ، واحدة من أهم التجارب التي شهدتها كانت ليعيش مع مجموعة من oenologists الشباب ، وطلاب الدراسات العليا في Enologia "يونيفرسيداد دي شيلي".
جميع مستعدة جيدا للكثير من النقاش ، ودية مع كل حمولة من النبيذ تجربة مختلفة تماما عن الأخرى ، بايواء كل شيء ، نحو المزيد من ذلك ، فإن خصوصية التي وجهت الكثير من الاهتمام.
مع هذه المجموعة من oenologists زار حدثان مختلفان مع النبيذ ، في العديد من العينات التي كانت متاحة أمام اختبار. حريصة على أشياء جديدة ، ومحاولة معرفة ما يحصل المنتجون في مختلف المناطق ، كنا لمهاجمة الكأس في اليد : دليل بعد دليل ، وحلل النبيذ شبه آلية.
تعجب لي : تدريبا دقيقا للكشف عن العيوب التي تنتج النبيذ ، زملائي وناقش عدد غرام من السكر المتبقية النبيذ هو تجاوز ، وإذا كان ليونة الجليسرين ، وهو الرقم الهيدروجيني لهذا النبيذ وغيرها من القضايا الفيزيائية والكيميائية.
لحظة الحقيقة وجاء في أحد المطاعم في منطقة سكنية حديثة في سانتياغو. في الوقت المناسب لتناول العشاء ، على أكل شيء لذيذ ، وشركتي لا يسعى oenological النبيذ ، وكيفية إثبات ذلك بلدي ، لا يمكن ان اغلق تليفونك المحلل الكيماوية والبيولوجية. باختصار : لا تكف عن الأكل ، ولا حتى مع يثلج صنع الخمر.
ومن المؤكد أن هذه القضية يمكن أن يكون على وجه الخصوص ، بل ويتصور أن (نسبيا) من مجموعة من الشباب عديمى الخبرة لمنع oenologists يفعل أكثر من ممارسة التحليل التي هي مشروطة. المسألة ، مع ذلك ، ظهرت : أكل أو شرب؟
يواصل...
العلامات : شيلي ، وحوارات ، oenology ، الأحداث ، الذوق ، الاختبار ، ومطعم ، والزجاج والنبيذ 
التأليف واحد ، فإن العمل الفني الذي حمل عنوان حق يقع في الوسط ، بين الحب والكراهية ، القديمة والجديدة. رمز الثورة النبيذ النبيذ في الولايات المتحدة ، روبرت Mondavi ، البابا في أمريكا الشمالية والنبيذ ، ووجه اليسار.
فيليب دي روتشيلد ، وبارون من النبيذ الفرنسي ، ويمثل التقاليد الأوروبية.
انها تنتج في نابا ، والنبيذ النبيذ عاصمة الولايات المتحدة ، مع خفض التقليدية bordalês : Cabernet Sauvignon (84 ٪) ويعطي نبرة من النبيذ ، مع Merlot المخضرم (6 ٪) ، Cabernet الفرنك (5 ٪) ، Malbec (3 في المائة) وبوتي Verdot (2 ٪).
التكلفة التقريبية الحقيقية؟ تكاد تنعدم. قطعة من الذهب لا مستوردة صافية في البرازيل ، والبعض يقول ان ذلك بسبب ارتفاع تكلفة وأعلى من المضاربة على قيمتها. وقال في زجاجة نبيذ ، والتكاليف بين 100 و 200 دولار ، والتي ، مع معدلات التحويل وإجراء تعديلات صغيرة فورا في حدود 600 دولار أمريكي ، ولكن انخفاض في الانتاج وهالة شبه إله منتجين يعني أن يصلوا ما يصل الى 300 دولار أو أكثر في المزادات والمبيعات المباشرة بين consumidores.O النبيذ هي في الواقع لعدة ، ولكن من عجب العجائب ، صدق أو لا تصدق ، لصدقه ، متسقة للغاية في الكأس. جامد الاناقة والانسجام وتعقيد ، في حوالي 50 دقيقة من تذوق بدأت تتنهد ، والثناء والإعجاب الذي يتزايد sequiosos commensals. تحليل موجز العضوية التأليف واحدة عام 2000 -- وادي نابا ، كاليفورنيا. الكحولية القوة : 14 ٪ ، ومتوازنة بشكل جيد للغاية في جميع أنحاء النبيذ. العنب : 84 ٪ Cabernet Sauvignon ، Cabernet الفرنك 6 ٪ 5 ٪ Merlot ، Malbec 3 ٪ ، 2 ٪ بيتي Verdot.
البصري : الياقوت الاحمر والبنفسجي التأملات ، ويبين تعديلات طفيفة.
شمي : ثمرة طيبة ، دون أن تكون ناضجة جدا. الخشب جيد ومتكامل مع العبير من الكرمل ، والقرنفل ، وجوز الهند. والراتنج الأرض.
الذوق : ماسيي تصوره ، منظم ، مع حسن الحموضة. الفلفل ، وربما لمسة من عرق السوس ، إلى جانب تلك التي سبق أن شهدت القرنفل وجوزة الطيب. ويلقي بالتكتم المرارة ، لا عناء.
لمعرفة المزيد
التأليف أحد محل صنع النبيذ
العلامات : بلوق ، مدون ، تذوق ، الاناقة ، oenology ، Mondavi ، الحيوانات الأليفة ، والزجاج والنبيذ 
وفقا لجيمي غود ، الحائز على جائزة "الكاتب Glendiffich النبيذ من السنة" لعام 2007 ، 
