Rabiscado بها بيدا | في النقاش ، والمواد ، والتكنولوجيا من النبيذ الجمعة 8 أغسطس 2008 قراءة اليوم دعابة "Screwcaps الأفضل : الدورق الحكم" لهذه المسألة من مجلة بالانكليزية من هذا الشهر -- 50 لأسباب حب Screwcap -- والتي تهم جميع الناشرين ، degustadores ، البوابون والمتدربين للنظر في مجلة screwcap افضل وسيلة لتقريب والنبيذ مفتون لي الطريق قليلا قليلا... والاحتفالات ، على نشر رأيهم الخاص.
حتى مع العلم بأن هذا يعتبر الأكثر محايدة ومستقلة مراجعة للطريقة التي يجري وحتى لمصلحة شخصية واسعة في استخدام screwcap ، كنت التخريش لي مبلغ حلوى أن ناشر المطبوعة (لعبة الكلمات الشائن) الى وجهة نظر مكتوبة ، لأن أن هذا هو موضوع اقتصادي عالية وبالتأكيد lobístico العالم من النبيذ.
السوق البرازيلية ، بطبيعة الحال ، رفض يغطي وكأن شيئا لم يحدث ، ولكن سرعان ما علمت العودة الخمور "مدلل" بغض النظر عن أصل المشكلة. يعني : سحر من المفتاح كبير وعدم الاستقرار على رأي وسائل الإعلام (حق) كبير ، في حين أن الأنف وفرصة التعلم لعدم العثور على أخطاء...
منذ فترة قصيرة وصلتني رسالة الكترونية يطلب الاسترالي الذي قرر منتج ما سيكون لنا الموقف الرسمي للscrewcap القادم "فترة" من أجل أن خط تعبئتها انها تتطلع بالفعل الى استخدام سدادة ملولبة وتكلفة صيانة خط ينمو متناقضة جدا.
وفقا لمنتج ، وأقل قليلا من 50 دولة والتي تضم السوق لالخمور ، فإن أكثر أو أقل من نصف سدادة تصر على استخدامها أو لا تزال في شك حول كيفية المضي قدما في (الأرجنتين وأوروغواي ، وبربادوس ، والبرازيل ، والصين ، وكرواتيا وفيجي وفرنسا وايسلندا ، الهند ، اندونيسيا ، اسرائيل ، ماليزيا ، المكسيك ، نيو كاليدونيا ، والنرويج ، وجزر المحيط الهادئ ، رومانيا ، سويسرا ، تايوان ، تركيا ، الامارات العربية المتحدة السدادات المستخدمة في كل النبيذ الاحمر حتى الان ، في حين وبلجيكا ولوكسمبورج قد طلبت بالفعل من الانتقال التدريجي في غضون 3 سنوات وجميع كبار المستهلكين ، ولكن ليس كبار المنتجين حتى الآن في الحصول على كامل خط -- بما فيها بطاقات من طراز رفيع والتكلفة -- أغلقت الخيط.
ومن المهم الإشارة إلى أن من بين البلدان التي لا تزال تقاوم screwcap (لا سيما في استراليا الخمور ، وخاصة على نطاق واسع لاستخدام البديل الإغلاق) مهمة للغاية بالنسبة للأسواق النبيذ فقط فرنسا والأرجنتين (أي من غيرها تجاوز الحجم الفعلي في البرازيل من الاستهلاك في عام 2005.)
وأكرر ، ثم : screwcap أمر واقع أنه ، بالإضافة إلى انخفاض الإنتاج ، ويكفل الاتساق بين الزجاجات ويلغي خطر النبيذ يتأثر التعاون التكنولوجي والتقييم ويرجى ملاحظة أن يغادر استراليا بالفعل على زجاجات الخمور لمدة 30 عاما تقريبا و كل إنتاج نيوزيلندا تتلقى tampinhas. وعلاوة على ذلك ، لكن لا أحد يعرف كيف يتصرف "كبيرة" مع مرور الوقت الخمور. لا ابتلاع ما هو التحدث الى الناس "لا يشترون الخمور مع سدادة ملولبة"...
العلامات : أستراليا ، والبرازيل ، والتكلفة ، والدورق ، وإغلاق البديلة ، والسوق ، وسائل الإعلام ، ونيوزيلندا ، والتحيز ، كورك ، screwcap ، النبيذ نظرا لقلة الإنتاج المطلقة خلال شهر نيسان / أبريل ، النصوص التالية التي أعدت للموقع enófilo جيرسون لوبيز. ربما لن نتمكن من الحصول على الأخبار ، في أيار / مايو... واحدة من أكبر دول العالم من الجدل بين الخمر والنبيذ ، أو سدادة ملولبة screwcap باللغة الإنكليزية ، هو غزو بيوتنا (أو النبيذ ، سيكون من الأفضل). المنتجين من كافة أنحاء العالم ، من رواد استراليا ونيوزيلندا لتحل محل الفرنسية التقليديين للتجارب ، والثقة أو الاستقالة ، أو التقليدية سدادات الفلين لtampinhas من المعدن الغزل.
وروبرت باركر ، المعلم الروحي للأشهر النبيذ في العالم ، لم يذهب فارغا ، عندما قدم "12 التنبؤات الزلزالية حول التغيرات التي ستؤثر على كيفية شراء ، بيع ، شراء وماذا عن الدفع" في النبيذ ، في المجلة الأميركية للأغذية و النبيذ. ووفقا له "الفلين مع زجاجات النبيذ سيكون أقلية بحلول عام 2015" ، لأن المزيد والمزيد من مصانع النبيذ من جميع المستويات من أجل تغيير خيوط النبيذ لاستهلاك ما بين 3 و 4 سنوات (حوالي 95 ٪ في المئة من الخمور من العالم).
O chefe de adega Michael Kerrigan se surpreende com a resistência de parte do público em entrevista à Liquor Watch da Austrália: “É estranho que exista, uma vez que algumas das mais caras bebidas alcóolicas do mundo (single malts, etc.) são fechadas com المسمار ومجموع قبول السوق ".
ما سدادة ملولبة في غاية الأهمية لعدد كبير من المنتجين في اختيار لتحل محل القديمة سحر الفلين tampinhas معدنية؟
1. في المرحلة الأولى ، والأهم من المكان : فهي لا تؤثر في النبيذ.
فإن الفلين ، الذي جرى إعداده من لحاء البلوط والفلين ، وتخضع لالفطرية التي يمكن أن تلوث مباشرة تعديل النبيذ.
2. لا تخضع للحركة.
لأنها مختومة مع الضغط العالي ، والتغيرات في درجة الحرارة والضغط داخل الزجاجة لا يمكن ان نسمح لدخول الاوكسجين في زجاجات ، كما يمكنك عندما تكون كافية لتحريك السدادات.
3. عزلة كاملة ، ومنع الأكسدة من السابق لأوانه من النبيذ.
حتى يمكننا أن نتوقع من كل زجاجة هو بالضبط ما يقول ، دون أي تغييرات مفاجئة في الخصائص والجودة.
بدون أي شك النبيذ التصوير إلى سدادات الفلين والمفتاح ، وطقوس قطع الكبسولات وشاقة (وأحيانا استنفاد) جهد لإزالة السدادة. هناك ، مع ذلك ، الهرب : الخمور بشكل متزايد من مستويات مختلفة من الجودة باستخدام جديدة ، ولكنها أقل أمنا من الجمالية المسمار مباراة دولية.
فإن المبادرة Screwcap ، قامت مجموعة من نيوزيلندا النبيذ winemakers ينتشر استخدام سدادة ملولبة ، وموقع كامل مع جميع المعلومات اللازمة عن تشغيل واستخدام سدادة ملولبة.
العلامات : bouchonée ، عيوب في النبيذ ، والفلين ، الفلين الاصطناعية ، screwcap ، والقانون ، والسدود إذا كنت لا تقرأ الجزء الأول ، انقر هنا.
الدرس الثالث : حول إنني ، وأنا لا تدفع مثل النبيذ واعادة الزجاجة ، وهو سيء.
نعم ، أيها الأصدقاء. أود الحصول على "المال" (مد دولار ، عملة في عالم الخيال من زبائن المطاعم) لكل زجاجة bouchonée الذي يعتبر بمثابة Cru الكبرى Classe الآلاف من الدولارات ، كما العديد من زجاجات النبيذ في الممتاز حفظ للالنوادل تعاد "avinagradas بالتأكيد".
1. حسن المنتجين والمستوردين والمطاعم جيد جيد جدا ونادرا ما تسمح النبيذ الذي يمكن أن "صعب الإرضاء" الى الطاولة.
للنبيذ سوف تقدم الخل تدريجيا ، لا بد من الاتصال البكتيريا التي تجعل والتخمير ، تبدو جيدة ، وهناك اتصالات مع الأكسجين. أي : زجاجة نظيفة وصحية والعنب وسدادات الحد الأدنى من جودة النبيذ avinagrados لا تولد عن ذلك شيئا.
2. الاعتراف النبيذ bouchonée يتطلب التدريب. في بعض الأحيان ، ليس من الواضح على الأنف ، ولكن في الفم. أحيانا أخرى ، للحد من رائحة غير مستحبة (الفيزيائية الكيميائية ظاهرة تحدث في حالة عدم وجود الأكسجين) أو زيادة في المواد الحافظة المستخدمة من قبل المنتجين كانوا حاضرين في بداية ولكنها سرعان ما تختفي ، والخلط بين غافل.
3. (وأكثر أهمية من جميع بقية)
ليس مثل النبيذ لا يعني أن يكون قادرا على العودة. إذا كان مؤشرا للالساقي أو garçon ، هل تعرف ما هي خصائص النبيذ تحب وليس التفكير مرتين قبل قبول الاقتراح الجديد ، ولكنه لا يفرض على الآخرين أن تتحمل بنفسها الذوق. الدرس الرابع : لا أفهم ولكن الذي boxonê النبيذ مع سدادة prástico أنا لا تأخذ. أو كل ما يلمع ليس من الذهب ، وليس كل ما يحمي كورك. سدادة هو نعم ، وأفضل من السدود لزجاجات. ولكنها أيضا المنتجات الطبيعية ، والفقراء ، وارتفاع تكلفة الإنتاج (أ بلوط الفلين ويأخذ 40 عاما على إنتاج أول قذيفة من نوعية جيدة ، وبعد ذلك لا ينتج سوى المزيد من 4 "مواسم" ، واحدة كل عشر سنوات) ، وأنه عرضة للتلوث يمكن أن تؤثر في النبيذ. Bouchonée ، ومن ثم فإن النبيذ التي تأثرت سدادة أو على نحو أدق ، وهي مادة تنتج من قبل الكائنات الدقيقة ، ودعا القانون ، أو ثلاثي الكلور anisole. الاصطناعية الفلين وسدادة ملولبة والأشكال الأخرى للإغلاق أقل معروف ، وقد أنشئت في محاولة لمحاكاة خصائص السدادة خفض التكلفة وإزالة خطر التلوث. 
وإن كان لا يزال يعرف إلا القليل عن بعض الجوانب الجديدة الأختام ، هناك تجارب ناجحة مع كل هذه الدول ، بما في ذلك تقارير (الكثير) من الخمور إلى 30 عاما مع حارس سدادة ملولبة.
ومن هنا أود أن أختتم اذا النبيذ الجيد ، لا يهم... مغلقة
لقراءة الجزء الثالث ، انقر هنا.
العلامات : bouchonée ، العميل ، عيوب في النبيذ ، والمطاعم ، كورك ، screwcap ، والنبيذ الخدمة ، والقانون ، والسدود 
