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I tacinha è stato presentato a Robert McIntosh, il blog Vino conversazione.
La si può cortesia del signor T. Zahil. La borsa-in-box è l'Dal Pizzoli.

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Nelle parole di Mariano Baldy, un professore presso l'Università di Davis, California, "uno studio scientifico non determina 'la verità' o 'fatti', ma aggiunge un pezzo di informazione al compendio".

La maggior parte delle informazioni affidabili proviene da analisi effettuate da singoli individui o di gruppi di specialisti dedicati a rivedere tutte le ricerche al fine di ottenere un approccio più realistico, che tenga conto delle numerose varianti di campionamento, di errore e così via. molti degli studi. Quando si tratta di vini, vi è un consenso su ciò che effettivamente conoscere alcuni aspetti della salute e del consumo. Diamo un'occhiata ad alcuni punti chiave:

Il vino ha tre funzioni nutrizionali di base:

1. Food - è nutriente, è carboidrati in alcool, il glucosio e fruttosio, che variano a seconda del contenuto alcolico e il residuo di zucchero nel vino, come pure i componenti minerali e utile al corpo.

2. Assistente l'assorbimento di minerali - aiuta assorbire il ferro da altri alimenti e saldo il rapporto sodio-potassio nel corpo.

3. Stimolare l'appetito - rilassarsi e chiede da mangiare. Esso non può essere utile per le persone sulle diete per la perdita di peso, ma le persone con perdita di appetito o basso contenuto di sodio dieta forzata o simili (che richiedono meno potere di un "interessante") possono godere dei vantaggi di aver stimolato l'appetito.

Inoltre, è un grande aggregatore sociale, chiamato l'incontro con gli amici, e di condividere piacevoli momenti. Inoltre, il vino è ancora una bevanda alcolica, anche se non di più alto livello. L'alcol, come sappiamo, è tossico per l'organismo se ingerita in grandi quantità, ma può portare una serie di vantaggi - soprattutto se combinati con alcune componenti tipiche del vino - è consumato in moderato e continuo modo, la moda di Paracelso.

Un interessante studio degli anni'90 i risultati in un grafico - noto come "figura a forma di J (J-Shaped Curva) - che mostra come il consumo di alcol riguarda il tasso di mortalità di una popolazione.

Alcol

Il principale vantaggio di un moderato consumo di alcol per la salute è la prevenzione di malattie del cuore, che è la principale causa di morte in Occidente. Il problema si verifica quando c'è un accumulo di placche di colesterolo nelle arterie che alimentano il muscolo cardiaco con l'ossigeno, la creazione di muri spessi e ostacolare l'arrivo di ossigeno al cuore. Senza il "cibo", il cuore non funziona perfettamente e non vi è dolore e la tachicardia. Un attacco di cuore succede se un coagulo di sangue raggiunge un arteria intasata e finisce per bloccare il passaggio, completamente impedire l'ossigenazione del muscolo cardiaco.

Grandi consumatori di alcol rende la situazione critica, perché l'alcol provoca aumento della pressione arteriosa, indebolimento del muscolo cardiaco e l'aumento del colesterolo. Inoltre, l'evidenza mostra che, in quantità moderate, l'alcool ha l'effetto opposto: diminuendo la presenza di alcuni componenti del sangue che aiutano la coagulazione, aiuta ad equilibrare i livelli di HDL e di colesterolo LDL (LDL, mentre di solito la impregna sulle pareti delle arterie HDL e LDL scansioni dello stesso) e ha anti-coagulanti per prevenire la formazione di coaguli che causano l'infarto. Infine, aumenta anche l'elasticità vascolare, facilitando la circolazione del sangue.

L'anti-coagulante effetto di alcol è di passeggeri e dura circa 24 ore. Il pericolo sta nel squilibrio: mentre il consumo regolare di piccole dosi (come in un pranzo con due bicchieri di vino), mantiene tutti i vantaggi di alcol e non abbastanza per causare danni, grande festa di Sabato notte possono gonfiare i livelli di anti -coagulazione, il rischio di uno sversamento da parte del bevitore facilità di sanguinamento.

Vino

Non solo è composto di alcol del vino e alcuni degli altri componenti, in particolare di vini rossi può anche tradursi in benefici per la salute: le varie sostanze gruppo di fenoli, che le caratteristiche anti-ossidanti. Tra questi, che suscita grande interesse della comunità medica è il resveratrolo, le sostanze che la vite produce naturalmente di difendersi da attacchi come le infezioni e le malattie fungine.

Il resveratrolo ha la capacità di inibire le reazioni di ossidazione nel corpo che creare le LDL (colesterolo "accumulati" nelle vene) e riduce la capacità di alcune sostanze dal sangue a grappolo, formando coaguli.

Si ritiene che è proprio la combinazione dei vantaggi di un consumo moderato di alcol con l'anti-ossidanti sostanze nei prodotti derivati da uve da rendere il vino da bere di più "sano" per il cuore.

Cancro

La ricerca sul rapporto tra il consumo di alcol e lo sviluppo di tumori sono ancora approssimativi. Molti di loro portano a concludere che vi sia un aumento del rischio di sviluppare alcune forme di cancro e un calo negli altri, ma certamente i livelli di rischio sono direttamente collegate al consumo: i consumatori moderati, anche se più probabilità di sviluppare il cancro rispetto a qualsiasi abstemic Non andare vicino al rischio a cui si espongono i principali consumatori.

D'altro canto, è già dimostrato che l'anti-ossidanti sostanze presenti nel vino anche aiutare a prevenire la formazione di cellule tumorali.

Problemi respiratori

Anche in questo caso, il resveratrolo è il grande eroe: egli è apparentemente in grado di ridurre la presenza di sostanze chimiche nei polmoni cause di alcune malattie (bronchite, enfisema, ecc) ..

Da sostanze naturalmente il vino - anche e ampiamente utilizzati per la sterilizzazione delle attrezzature e dei propri vini - la solfiti possono causare reazioni avverse in asmatici. Vi è una ricerca per la riduzione massima della domanda di vino in tutta la comunità, e in alcuni paesi vi è l'obbligo di presenza in etichetta la segnalazione CONTIENE solfiti.

Il consumo moderato di alcol (e in particolare di vino) possono essere positivi nei confronti di vari tipi di malattie, anche in modo poco chiaro o non conclusivi. Problemi con la visione, le ossa, stomaco e di disturbi neurologici come il morbo di Alzheimer sono considerati "obiettivi" delle prestazioni che può fornire un adeguato apporto.

Si prega di notare che il "consumo moderato" di vino, è definito dalla comunità medica come due tazze o meno ogni giorno da circa 120 millilitri, che può variare da sesso, età, la composizione fisica, la genetica, la salute E così via.

Divertimento e salute!

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Il secondo aspetto esaminato da Matt Kramer nel suo libro "Making Sense of Wine" - che, già sapete, è stato lanciato in Brasile precedenti - è il movimento. Ogni persona ha letto, sentito, visto che la cantina o il luogo in cui il vino deve essere conservato anche essere "calma". Le vibrazioni, secondo gli esperti, sono il male per il vino e accelerare i suoi envelhecimento.Kramer inizia raccontando la storia di un vignaiolo da Bordeaux, Edouard Kressmann. Il padre di Kressmann pensato di aver trovato un parallelo tra l'entità del ondata di vibrazioni e di come essa è in grado di accelerare la maturazione del vino e "inventato" un metodo che ha chiamato la "maturazione di commozione cerebrale". Tale metodo è stato quello di rendere il figlio Edouard ripetutamente clobber una sorta di cono di bronzo riempita con il vino, con l'unico risultato, naturalmente, il ragazzo di scarico e forse portare a qualche dolore muscolare.