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, またヘレスのワインの生産の最初の選択で見てすぐに発酵後に、 職長またはoenologist （ブーツのメンテナンスを担当している、 ヘレスのバレル）は、品質と洗練さに応じて、多くの分離：最高のワインの下で微biologicaクリアンサの生産に使用される 一方、あまり敏感な、もっと素朴Olorosoワインの生産に使用されます。

職長は、ワインの試飲を選択します。

Oloroso文字通り、スペイン語、香りの意味：ここには、客観的に制御するための酸素を暴露し、 それゆえ酸化クリアンサは、ワインの香りを高めることにあります。 これは、花酵母のアルコール耐性の限界を超えると、上昇して追加は、通常の1 / 6を起動せずに充填、ワイン、空きスペースに絶縁されていませんが、空気との接触が長い18 。 1日または2つの連絡先のすべてのアルコールとした後、酵母が死ぬとワインの酸化を受けるを開始します。

2a 。 評価やより詳細な酸化

そのプロセスを通じて、職長ワイン証明され、ブーツを見て、花のように、適切な開発を監視している。 ことが可能だった時代には、いくつかの理由は、微細酵母の層、または 、ベールのいくつかの時間後にクリアンサbiologica削減- lebrarされている空気の価値を保護するための開発はないとなっているワイン用の酵母は、非常に環境条件の影響を受けやすい。

最初のケースでは、花の影響を与えることなく、高品質で、このワインは、 | 、 、 1つの資格を取り消し、新しい機能を受け取ることで表示する前に、パロコルタード、または、 1バレルとなる。このワインは、新たな強化を受けると-またはencabezado -クリアンサとは、酸化することはできません。

2番目のケースでは、後には、酵母の影響を受けて、 ワインもencabezado受けるだろうとも酸化クリアンサの方法に従うが、すでに花の特性によってマーク、 アモンティリャードと呼ばれるのだろう。

今日の生産の商業的利益の両方を形成している：このプロデューサーは、自然の気まぐれ：防止やアルコールを追加し、国民のように、新しいワインを作ることではベールの生成を停止する決定を待っていないのスーツだ。

ヘレスからSolerasの機能を理解することに従うが、この地域の高齢化ワインのシステムです。

最高の驚き（一部）は、ヘレスでトレーニングパンチョフィールドには、能力のワインを簡単detalhezinhoとしてヘレス世界の生産を説明している参加しているにしてください。

まあ、それはいくつかのワインの生産を参照してください一番簡単なスペインのようなものとして象徴的放棄は、筋膜に印刷などの質問に私自身の難しさを理解していたものは、過去に、私はと言うとされることがありますが、将来mWのクラスでABSの本部でのスペイン語衝突/ SPの金曜日には15 そのためには、次の私のレビューでは、ヘレスのワインの異なるスタイルの上に記述されています。

Fino 、 Manzanilla 、アモンティリャード、 Oloroso 、パロコルタード、ペドロXimenez

以前の記事では、土壌は粘土のワインより少なく微妙な原油生産は、地域で最も重要なブドウは、パロミノFino 、 " albariza 、化合物の高品質の土壌に石灰を大量に、成長を見た。

第1の評価。

ブドウの発酵の結果は、 Andalusians ことを証明する必要がありますoenologistと呼んでおり、 品質と洗練されたとの評価については、比較的低アルコールのコンテンツと完全に乾燥し、公正中立のワインです。

この最初の評価では、ヘレスのスタイルで制作されることが、最も基本的な決定：場合は、ワインの繊細さと洗練された（一般albarizasから） 、 Finoの生産には、指示される 最大15.5 ％のワインのアルコールを加え、 バレル "でマークに保存されることになる| " 。 礼儀には、最低の品質では、ファイン、 Olorosoの生産に使用される18 ％に強化され、 バレルでマークに保存を必要とする"おお" 。

傷は1バレル= oenologistは、高品質のワインを示す。

それ以来、ヘレスでは、 ワインは、木材の影響を受ける目的ではない能力を600から650リットルの樽を使用は、常に、すでに広く使われている。 たるの一部、約1月6日、大気の、フル充填に残るものは、ワイン、区別される2つのプロセスの開発を可能にされている生物oxidativo 。

生物学的クリアンサ- FinoとManzanilla

ヘレスの"奇跡"とファインの真の文字：酵母、この地域の典型的な、 花のベロは 、著しく影響ワインとして知られているの層の形成が作成されています。 中に液体を深く変換の酵母は、数にして、砂糖、酒とグリセリン供給した。

このクリアンサ生物学と呼ばれています：生物 の影響でワインの開発。 このinfuênciaアセトアルデヒドの主な成分は、ワインとお酢の間に妥協点の化合物は、任意の共同ワインブドウ栽培の深刻な問題を示して呼ばれています。 ヘレスでは、しかし彼はワインの魂です。

素敵な香りの特徴は、生成する"ベール"と微妙な環境条件の影響を受けやすいが、酸化からワインを保護、 大気からの隔離です。 Montillaの領域では、ヘレスの領域外には、花の開発はほぼ7月と8 月は、暑さが過ぎるのは、数ヶ月間、中断された場合は、ヘレスデラフロンテーラ、それは1年を通して発生するの街。 また、エルプエルトデサンタマリアとサンルカルデバラメダ（ ）地図はこちら、海の風の影響とされ、厚いベールはまだ統一し、酵母の種類を成長させる。

酵母の"花のベロは、 "ベール。

鍵ですが、この問題を最初のサブ部門：ヘレスぶどうの生産のための任意の領域からヘレスの枠組みの中で来るかもしれないですが、ここでは、ワインを熟成されます。 クリアンサ生物からのニュアンス"ヘレス、エルプエルトデサンタマリアと" " Manzanillaでファイン"のワイナリーサンルカルデバラメダの町のワイナリーと呼ばれるかを確認しては、これらの3つの分野ではヘレスのワインができることですを開発し、販売。

シーケンス： 酸化！

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ヘレスの完全な1日と、今日のレビューをメインに大きな材料と使用している研究を構築するのに強化され、合格を証明した。

また、叔母の"飲む"とは、イギリスを中心に知られており、起源の"トリプル"宗派ヘレス/ Xérès /シェリーからのワインの多くの品種は、過去20年間で、名前とスタイルの豊富さは、ブレンドスペイン語と英語の混乱のすべての魅力が失わ公開して、初心者を除外します。

© Sherry.org

ささやかな試みは、まだ、そのワインの名声を取り戻すには、すでに市場に隆起しているの場所を取り戻すためには、知事の審議会のアンダルシア地方のヘレス政府というと、消費者や教育関係者も、構造化、のための研修プログラムを開発ほとんどのワインは、ネットワークのサイトに美しい。

ヘレスデラフロンテラは、西部の世界で最古の都市と見なされます。 3000年以上の歴史には、フェニキア、 exímiosブラウザや大型のトレーダーは、ネイティブのブドウを大量に発見し、設立された都市の名前を与えたXera （ "ぶどう" ） 。 それは、多くの人が続いてcorruptelas （セレ、ラテン語で、 Šerišも"ブドウを理解する"古代のアラビア語、およびその他の小さな変化でSherish ）は、鉛やスペイン、 Xérès 、フランス、シェリーヘレスでシェリー酒が困難ではないイングランド。

スペインは、はるか南西に位置し、その土地のために、特定のスタンドでヘレスの領域-ヘレス' 2番目のパンチョカンポ、スペインワインの指数の "秘密。 より良い品質の分野と考え、一緒にヘレススーペリアと呼ばれ、それらの正確 Albariza 、または炭酸カルシウムは、多くの化合物石灰、ヘレスデラフロンテーラ、サンルカルデバラメダの架空の町の間には三角形に入力して豊かな土壌としているプエルトデサンタマリア。

文化のサイドポケットには、ぶどう畑の周りにある三角形の面積のコンポーネントは、ゾーンのヘレスは、主に砂や粘土 、 "アレナスイバロス"スペインでは知られていると土壌の構成と呼ばれる位置しています。

日光を保存食料と水がブドウの渇水時の対応を反映し、ブドウの生産で使用されるヘレスAlbariza上昇の80 ％以上と、土壌の名：パロミノFinoブドウのシンボルにも最適です。 彼女は、地域の偉大なワインは、ファイン（またはサンルーカルでManzanilla ） 、逆説的にも最も安い場合に発生します（ ！ ） 。

ヘレス、パロミノのほかのいくつかのスタイルに使用される、ペドロMoscatel放送Ximenezと、主要な問題を理解し、世界のワインの生産をどのようなものになっており、約10種類のスタイルの美しいサラダを作る、一般公開されていますが品種ブドウ、手続きや条件の。

次の記事で私はヘレスの生産や主要なスタイルを記述し、明確にしようとする"との"国境。