모험 Palacescas |

그것은 기술적인 용어와 함께 우리가 익숙한 이름을 혼동하기 쉽다는 확실히 '예'입니다. 와인과 함께 할 때, 다음, 그래서 "브라질 사람은 최근"로 처리 - 또는, 대다수에 알려지지 않은 - 거기에 많은 혼란과 상수이다. 하니 날 그러나, 더욱 혼란에 격려의 아주 개인적인 방법과 관리 엉망. 그것은 사실이 시장에 이렇게, 환경의 직원 "새로운도 다소 준비가됩니다 ....

그것은 존경받는 전문가의 입에서 오늘 들었어 내가 어떤 기쁨,이 같이 있었는데, 그 사람은 아무것도를위한 우리 나라에서 최고의 소믈리에 Manoel Beato을 찾을 수없습니다 : 그는 분명 능력과 경험을 강조했지만, 전문가에 따르면,로 이동합니다 사실은 "옛 가드"의 직원들 가운데, 그는 그 복도에서 유일하게 남아있다.

그 누군가가 좋은 소믈리에가? 물론 이죠. 사실, 그 누군가가 소믈리합니다. 비록 그것의 사용은 브라질의 지정은 거의 모든 전문가 소믈리에의 와인, 스마트 수 : 사과와 배 혼동하지 마십시오에 걸렸습니다.

옥스퍼드 컴패니언 와인에 따르면 - 세계 최고의 와인의 문헌 참조, 영어 Jancis 로빈슨에 의해 조직 - 소믈리에 "웨이터 또는 승무원 와인을 전문으로합니다. 소믈리에의 와인이 작품은 어떤 응용 프로그램이 제대로 봉사하고, 즉, 편지의 각 와인의 특성에 조언과 와인과 음식의 조화의 설립을 보장하는 것입니다. "

장소에서는 와인을 하루의 부분은 사람들의 - - 하루 삶, 그것을 어떤 통찰력을 가진 알려져있다 : 사람들을 만들 것입니다 와인, 그 누가 누가 와인을 고려하고, 레스토랑에서 와인 서비스 와인, 증명 와인, 판매하고있습니다. 뭐 그렇게 어려운 갈 수가있다 : "enófilo와는 달리, 그 와인과 음료수를 준비하기위한 책임이있다 oenology에 졸업장이 와인 oenologist, 그리고이 문제를 고려하는 전문가 (또는 enologista), 좋아하는, 소믈리에가 식당에서 와인의 전문적인 서비스에 대한 책임 "용맹 Econômico에 15/05/2007 ()에서 호르헤 럭 씁니다.

가끔은 브라질 시장의 현실과 낙심. 에 대해서는 아직 읽을 수있다 "Garcon"직업이 없다, 노력하고있습니다 - 모든 빈 할 수 - 준결승 - 정제된처럼 나쁜 사람 반 바 지식인 (누가 읽지 못합니다 : 자연의 안토니오 실버는 전설, 하지만 검색을 블로그에), 또는 기능에 대한 가치를 부여하지 않으면 가치가 조금도하지 않습니다. 결국, 그냥 테이블에 가서는 고객이 원하는 것을 적어, 주방 물어 다시 가져 와라, 안 그래?

"그것은하지 않는 경우에만. 그것은 필수입니다 레스토랑 와인에 대한 전문적인 책임은 고객과의 거래에 큰 능력이있다. 우리는 가까이가 자신의 노출을 두려워있다는 것을 알고 무풍 지대와 함께 인내심을 갖고 클래스 "connaisseur"선두로, 주로 주목받는 그가 거기 () "비싼 와인을 추진하는 이미지 멀어지게 신뢰성 적립 계속 운이.

Garçonzeco the sumaliê의 도약, 그럼 우리가 거기 - - 아무것도 당신이 알고 싶은 nego의 바다 구경도하고 주머니에 변화를 늘리는 방법을 알아보려하지 물론 일을 - 할 것입니다. 그리고 제게 원하는 전화 : 와인에 누구를 위해, 모든 경우에도 술 안했다, 아름다움을 것입니다. 그것은, 광범위한 일반적인 지식 역병의 헌신적인 노력이 필요합니다, 지리의 좋은 기초 지식, 외국의 언어와 시간의 지식의 최소. 도착 시간입니다. 최악 : 젠장, 특히 비싼 - 아니지만 독점적 - 브라질.

오늘의 오픈 스페이스와 내 개구리 가면 여전히 당신의 초안은 1 년 이상의 빼시오. 제목과 논란으로 구멍이 게시물의 크기를 주도하고있다, 나머지는 다음위한 것입니다.

시음회에 대한 특별한 기회가 한 달 이내에, 난 특수 학급 증거 - - 상 파울로에서 전문가에 의해 주도 호레 럭 언급해야합니다. 부르고뉴의 행운을 자신의 지식에 대한 (지역 그는 매년 적어도 한번은 방문, 17 일 (이 무엇입니까?) 년 유명하며 용량 및 교실 수업하지 이하 : 우리는 지역의 일반적인 특징에 대한 좋은 개관했다 과 시음, 30 년간의 와인을받을 자격이 하나있다.

역사상 가장 유명한 와인은 부르고뉴 지역과 세계의 가치 중 하나입니다 elitizadas : 거기는 생산 "세련"되었습니다 borgonheses terroir의 진정한 수호자들 말할 수에 대해 1000 년없습니다. 논란과 논쟁으로 terroir의 개념, 우려 종종 와인의 진정한 원산지 : 포도나무와 최종 결과를 둘러싸고있는 무한한 요인에 영향을 미칠 수있는 유일한 방법은 기각했다. 부르고뉴에서는이 개념은 와인의 극단과 정확한 기원을 모든 게 달라 지죠 : 작은 와인으로 유명한 Romanée 콘티 독점 (- 0.8 헥타르) 수세기 동안 서서 그들의 와인의 특성에 의해 가져온 것입니다.

실험의 오랜 세월 포도원 결과 와인의 특성에 따라 설계되었다 수있다. 포도원의 대부분 이후 수도원 인내심 (사실, 시토 수도회의 수도사에 의해) 설립되었으며, 코 연구팀은 흙, 슬로프와 슬로프의 약 200 ㎞의 태양에 노출되는 미묘 함의 차이의 100 개 이상의 이름에서 보여주 transubstantiated 의 유래를 나타내는 지리적 영역과 포도원의 수준이 다르다. 연습 있음 :

• 포도주는 포도의 소스에 따라 이름이 나타납니다.
• 토지 역사적으로 그들이 생산 와인의 품질에 의해 정의했다. 따라서 와인의 품질 수준을 공식 직접 포도의 기원에 따라 달라집니다.
• 생산자 자유롭게 달성의 수준을 직접 지정에 영향을 미칠 것이다 다른 소스에서 포도를 섞을 수있습니다.

이 부르고뉴 5 개 지역, 더하기 보졸레의 영역 - 부록으로 나누어져있습니다 :

이름의이 시스템은 조금 복잡하고, 프랑스의 이름이 포함된 모든 특히,하지만이게 더 많거나 적은 것처럼 보일 수있습니다 :

그 이름을 널리 가장 일반적인 부르고뉴의 모든 포도원 커버. 따라서 와인의 포도 생산 지역 어디서나 시간 그려 수 :

• bourgogne 루즈와 bourgogne 몽블랑, 이후 독점적 피노 누아 와인과 함께 빨간색과 거의 독점적으로 Chardonnay의 백인에 대한 생산;
• bourgogne 그랜드 Ordinaire 빨간색과 흰색, 와인 단순히 보조 시져, Tressot 및 Gamay 빨간색과 Aligoté와 멜론 01 bourgogne (Muscadet 그것은 로와르)에 대한 두 가지 주요 포도 품종으로 섞을 수있습니다;
• bourgogne Aligoté, 제작, 조금 밖에 널리 Aligoté 포도, 흰색 Pinots, 오늘은 Bouzeron에서 코트 Chalonnaise에있다는 본사의 친척;
• bourgogne Passetoutgrains, 간단한 레드 피노 누아 와인 생산 (3 분의 1) 최소 및 Gamay.
• bourgogne 로제 또는 Clairet, crémant Bougogne bourgogne 및 mousseux의 각각 와인 장미 이내,이 지역과 희귀한 붉은 아직 생산 전역에서 반짝 이는 흰색과 반짝 이는 빨간 장미의 기초부터 출혈 생산을 나타냅니다.

그럼, 좀 더 구체적인 이름.

Patricio Tapia 와인의 주요 레퍼런스 때 칠레와 보르도에 oenology에서 저널리즘으로 남아메리카 학위부터 와인에 오면, Tapia 와인 & 스피릿 (미국)와 테이블의 쾌락의 구경의 관련 출판물 (브라질입니다 ), 그리고이 책의 장점은 남미 생산 - 와인의 성경에 대한 기본 항목에 대한 책임이있다, 옥스포드 도우미 와인, Jancis 로빈슨의. 귀하의 가이드 Descorchados, 출판, 1999 년 이후 칠레에서 아마도 와인의 가장 투명한 간행물, 얘좀봐, 개인적으로 자신의 나라의 와인을 보는 국민에게 알리는의 분명한 목적을 가진 경우, 가이드 개인적인 취향을 나타내는 지표입니다 degustador 기술과 존경합니다.

2008의 에디션 들어, 실제 처리 작업을 완료하는 데 헌신 Tapia 준비 : 3 개의 다른 높이 - 용량과 아르헨티나의 와인을 통합 안내 초대 degustadores, 책 속에 세계의 단 두 힘을 통일 enology. 헥터 리켈메 Tapia 선택된 와인 칠레, 아르헨티나와 Fabrício Portelli, 브라질 대표, 호레 행운은 안데스 산맥의 최고의 와인이 50의 순위를 위해 일했습니다. Tapia에 따르면, "3 개의보기를 자신의 포인트는있다 때 취향에 오는 사람이 세계의 측면을 존중한다. "

국제 손님 degustadores 헥터 리켈메 Patricio Tapia에 합류했다.

랭킹 아르헨티나 - 칠레 - 안데스 산맥의 최고의 와인 50

각 나라에있는 25 시음 장님 최고의 와인에 가입, 그룹 oenological 논쟁에 왜곡을 제거하고자했다. 행운을 위해, "5 개의 와인을 각각 기록과 개인의 기준을 각각의 해석에 도달할 가능성이 결함을 제거할 수있게 논의하고, 합의에 의해 사용되는 일련 따르면, 좀 더 균형있는 결과를 신뢰할 수있습니다."

이 목록에는 두 남미 국가의 엘리트 와인의 꼭대기로 구성되어있다. 아래의 와인 중 하나를 선택 직원이며 그 중 나를 가장 기쁘게하는 아는 순위 선정 :

올린사람 마르티 단일 포도밭 Chardonnay - Limarí, 칠레

Antiyal - Maipo, 칠레

Achaval 페러 Quimera - 멘도자, 아르헨티나

페레즈 크루즈 Reserva 카베르네 소비뇽 - Maipo, 칠레

Manent 봤지 봤지 1 - Colchagua, 칠레

올린사람 마르티 단일 포도밭 Carménère - Maipo, 칠레

페레즈 크루즈 quelen - Maipo, 칠레

갈라 1 - Lujan, 아르헨티나의

Colome Malbec / 카베르네 / Tannat - 살따, 아르헨티나

Salentein Numina Malbec / 메를로 - 발레 드 Uco, 아르헨티나