모험 Palacescas |

그것은 기술적인 용어와 함께 우리가 익숙한 이름을 혼동하기 쉽다는 확실히 '예'입니다. 와인과 함께 할 때, 다음, 그래서 "브라질 사람은 최근"로 처리 - 또는, 대다수에 알려지지 않은 - 거기에 많은 혼란과 상수이다. 하니 날 그러나, 더욱 혼란에 격려의 아주 개인적인 방법과 관리 엉망. 그것은 사실이 시장에 이렇게, 환경의 직원 "새로운도 다소 준비가됩니다 ....

그것은 존경받는 전문가의 입으로부터 듣고 내가 오늘 어떤 기쁨,이 같이 있었는데, 그 사람은 아무것도를위한 Manoel Beato은이 나라 최고의 소믈리에를 찾을 수없습니다 : 그는 분명 능력과 경험을 강조했지만, 전문가에 따르면,로 이동합니다 사실은 "옛 가드"의 직원들 가운데, 그는 그 복도에서 유일하게 남아있다.

그 누군가가 좋은 소믈리에가? 물론 이죠. 사실, 그 누군가가 소믈리합니다. 비록 그것의 사용은 브라질의 지정은 거의 모든 전문가 소믈리에의 와인, 스마트 수 : 사과와 배 혼동하지 마십시오에 걸렸습니다.

옥스퍼드 컴패니언 와인에 따르면 - 세계 최고의 와인의 문헌 참조, 영어 Jancis 로빈슨에 의해 조직 - 소믈리에 "웨이터 또는 승무원 와인을 전문으로합니다. 소믈리에의 와인이 작품은 어떤 응용 프로그램이 제대로 봉사하고, 즉, 편지의 각 와인의 특성에 조언과 와인과 음식의 조화의 설립을 보장하는 것입니다. "

장소에서는 와인을 하루의 부분은 사람들의 - - 하루 삶, 그것을 어떤 통찰력을 가진 알려져있다 : 사람들을 만들 것입니다 와인, 그 누가 누가 와인을 고려하고, 레스토랑에서 와인 서비스 와인, 증명 와인, 판매하고있습니다. 뭐 그렇게 어려운 갈 수가있다 : "enófilo와는 달리, 그 와인과 음료수를 준비하기위한 책임이있다 oenology에서 졸업장이 와인 oenologist, 그리고이 문제를 고려하는 전문가 (또는 enologista), 좋아하는, 소믈리에가 식당에서 와인의 전문적인 서비스에 대한 책임 "Econômico에서 용맹 15/05/2007 ()에서 호르헤 럭 씁니다.

가끔은 브라질 시장의 현실과 낙심. 에 대해서는 아직 읽을 수있다 "Garcon"직업이 없다, 노력하고있습니다 - 모든 빈 할 수 - 준결승 - 정제된처럼 나쁜 사람 반 바 지식인 (누가 읽지 못합니다 : 자연의 안토니오 실버는 전설, 하지만 검색을 블로그에), 또는 기능에 대한 가치를 부여하지 않으면 가치가 조금도하지 않습니다. 결국, 그냥 테이블에 가서는 고객이 원하는 것을 적어, 주방 물어 다시 가져 와라, 안 그래?

"그것은하지 않는 경우에만. 그것은 필수입니다 레스토랑 와인에 대한 전문적인 책임은 고객과의 거래에 큰 능력이있다. 우리는 가까이가 자신의 노출을 두려워있다는 것을 알고 무풍 지대와 함께 인내심을 갖고 클래스 "connaisseur"선두로, 주로 주목받는 그가 거기 () "비싼 와인을 추진하는 이미지 멀어지게 신뢰성 적립 계속 운이.

De garçonzeco a sumaliê é só um pulo, então vemos por aí um mar de nego-à-toa que quer saber é de aumentar o troco no bolso e não de aprender a fazer o trabalho bem-feito. 그리고 제게 원하는 전화 : 와인에 누구를 위해, 모든 경우에도 술 안했다, 아름다움을 것입니다. 그것은, 광범위한 일반적인 지식 역병의 헌신적인 노력이 필요합니다, 지리의 좋은 기초 지식, 외국의 언어와 시간의 지식의 최소. 도착 시간입니다. 최악 : 젠장, 특히 비싼 - 아니지만 독점적 - 브라질.

오늘의 오픈 스페이스와 내 개구리 가면 여전히 당신의 초안은 1 년 이상의 빼시오. 제목과 논란으로 구멍이 게시물의 크기를 주도하고있다, 나머지는 다음위한 것입니다.

오늘 내가 한 상 파울로의보다 전통적인 센터에있는 레스토랑 "라 캐서롤"을 만들어 작업을 방문했던 좋은 소식, Largo Arouche 않습니다. 심지어 그들의 웹사이트 좋지만 내 두려움을 그 장소의 전통은 품질에, 겹쳐됐다 나이와 함께 고급 레스토랑에서 흔히 뭔가 이상 : 캐서롤 인생의 54 년, 항상 같은 가족의 손에. 프랑스의 한 켤레에 의해 설립된, 오늘의 딸, 마리 - 프랑스 헨리, 사람은 항상 눈을하고 테이블에서 손님이 방문하는 유명하다의 책임이다 (사실, 우리가 옳았다고 여부)이었다.

꽃 시장 앞 (유쾌한 발견, 이후, 2 분기에 이르기까지) enfurnado 살고, 레스토랑 때 내가 왔어요 무서워, 미행 때문에 황제 펭귄에게 웨이터 -과 흰색 - 날개와 대형 gravatinha -하는 공기의 작은 비스트로 테이블의 수량 - 파리 오직 진실 나는 아무것도 좋은가 이미 "고전"의 나쁜 기억을 갖고있습니다.

내가 기대했던 것과는 반대로, 서비스는 매우 신중하고 점심 메뉴의 원하는 집행 이혼할 수 : 그와는 반대로, 항목, 맛있는 요리와 디저트에 있고 가격은 모든 공격이 아니었다. 2 코멘트 : 맛있는 빵 (나를 위해, 여기),하지만, 서 -위한 - 2 드문 - - 무슨 - - 1 - 1.

Entradinha
Brandade 모드 : 하나는 최고의 늦은. 대구 고마워요, 작은 감자 - 크림과 섬세한. 난 감자 짚으로, 그러나 특면하다.

메인 요리
프라임 립 돼지고기의 으깬 고구마 : 놀라운. 고기를 가장 이상적인 지점에 있었는데 - 부드럽고 육즙과 맛있는. 으깬 고구마 좋은 놀라게했다 : 의심할 여지없이 "달콤한 - 감자",하지만, 아주 섬세하고 고기와 와인, 사실, 접시 완성의 감소로 결혼했다.

디저트
Profiterolles : 심지어 치즈의 푸딩 물어볼 생각도 (없이 mineirice - 끝) 입에 물 속에서 나와 왼쪽에있는,하지만 테이블. 여기 아무것도 아닌, 새 dulçor의 월권하지 않고 초콜릿 소스를 위에 아몬드 나를 설득했다.

커피
아니, 아무것도 특별히 나쁜. 이 마들렌느 약간 무거운 그러나됐다.

대형지도보기

라 캐서롤 별에서

환경 :
서비스 :
차터 :
메뉴 :
가격 :
전체 :

더많은 투어 : Bebel Baeta의 블로그가 브라질 식당 주간의 두 번째 버전을 앞으로 몇 주 시작 기억, 버전에서이 시간 "국립". 게다가 상파울루, 살바도르, 레시페, 브라질리아, 쿠리티바, 리우 데 자네이로, 포르 탈 레자, 코스타 할 행사에 참여할 예정이다 Sauipe과 벨로리존테들의 프로그래밍 및 레스토랑 Josimar 멜로에 의해 조율된의 선택과 함께 각 도시.

이벤트의 아이디어는 레스토랑 위크는 세계 전역에 급속하게 확산되고있다는 뉴욕의 원본에서 영감을 그리기 낮은 시즌 동안 식당을 자극하고 지원을 위해 $ 2.00의 기부를 통해 기관의 도움을 한 가지 방법입니다. 레스토랑은 정상적으로, 그러나 작동 고정 가격은 상 - 파울로, 점심과 저녁 식사를 미국 $ 25.00 미국 $ 39.00에서 제공 메뉴.