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전통과 혁신 사이의 영원한 충돌 내에서, 와인의 초점 영역을 차지하고있다. Um dos produtos mais antigos da história da humanidade (considera-se que exista vinho desde o surgimento das primeiras civilizações e há provas de produção planejada há cerca de 10.000 anos), é para muitos um dos últimos laços da cultura humana com a natureza, uma 가운데 노조가 뚜렷하지는 "자연의 기적"과 인간의 창의력.

아마도 가장 인상적인 토론 (주제와 관련) 여러되는 와인의 조작이다. Enólogos, apreciadores e críticos mantêm um judô verbal sobre o uso das mais avançadas técnicas de produção para a elaboração da bebída mítica e cada lado apresenta argumentos sólidos em defesa da própria opinião. 제이미 구디 상금 "Glendiffich 와인은 2007 년 '올해의 작가"의 수상자에 따르면,

이후 포도를 수확했다 및 통에 배치, 더 많거나 적게 자체 생산할 수있다 "와인 몇 알코올성 음료 중 하나입니다. 그러나, 특정 품질 목표 oenologists 거의 항상 또는 문체를 달성하는 여러 가지 방법에 관여했다. "

구디 논란 때 좋은 참고가 될 것 같다 : 그것은 현실적인, 균형의 수비수. 순결을 찾는 모험을 지원, 전통의 사용, 과학 및 기술을 제공할 수있는 최고의 무엇과 결합합니다.

드문 상황을 분석하는 사람들을 그렇게 (수) 공정 최대 :

• 사람과 이야기를 듣고 30 - 30 - 진실을 말할 수있습니다;
• 이 게임 - 니켈, 작은 와인의 문화에 관심이있다, 장소와 미묘한 차이를 생산하고 단일 제품의 미묘하고 단순히만큼 그와 함께 가능한 성장과 이익에있는 틈새 시장을 점유하고 싶지의 성격이있습니다.
• 저기 뒤로하고 변경 사항을 수락하고 뉴스 통합을 거부할 사람은 과거에 첨부된.
• 그리고 그 경험의 모든 종류의 우수성과 품질을 찾고있다는 최신 기술의 최대의 순결을 통해.

많은 와인을 생산하는 데 사용되는 기법 태고적부터 축적되었습니다 : 나무의 사용은, 예를 들어, 일반적으로 와인의 저장 장치에 대한 로마 제국의 시간에서 사용하는 경우, 비록 술에 미치는 영향을 완전히 이해되지 않았다. Algumas dessas técnicas se consagraram e tornaram-se quase indispensáveis para a produção moderna, em busca de vinhos rentáveis e apropriados ao paladar atual, embora muitos se esqueçam, com alguma freqüência, de quão intrusivas as mesmas podem ser.

다음 문서는 동안, 나는 몇 가지 기법, 자신의 장점과 단점 세트를 보면, 특히, 무엇을 사용하고 적절한 구현 무리한의 차이점은 무엇입니까.