Часто говорят, что надлежащее погреб должен сохранить некоторые влажности (размер варьируется, но в целом относится к примерно 70%). Обычно объяснение состоит в том, что помогает сохранить влагу пробки и изолировать intumescida вино.
Крамер подчеркивает, что в значительной части, миф влаги поступает из стереотип винных погребов из традиционных европейских (прежде всего Английский и французский языки), естественно, очень влажный и, безусловно, очень эффективен для созревания вин.
В то время, когда вина в бутылках в их собственных домах, даже продавали в бочках на "конечных пользователей", влажность может выполнила очень важную роль: помочь сохранить советов баррель (очень абсорбента) мокро, и поэтому очень соединений и твердых в кольцах.
В настоящее время почти все вино продается конечным потребителям уже в бутылках, тщательно изолирована от внешней стеклянной бутылки и пробки пробкой. Пробка используется для производства точно пробка на ее способность соблюдать стен шеи и вернуться к своей первоначальной форме после высокой компрессии, не разрешая прохождение ничего.
Кажется очевидным, что некоторое, если пробка может значительно поглощают влагу, она не может быть использовано для изоляции вина нет? Что больше или меньше времени, он будет поглощать значительное количество вина (!), То это не так и легко наблюдаемые: просто вырежьте оконечности стоппером в контакте с вином и посмотреть, насколько там было поглощения жидкости.
Кроме того, она проста в виду, что колпачки бутылок закрытия, которая в настоящее время производятся с алюминия или пластика, полностью водонепроницаемым, и, как правило, имеют более двух furinhos сверху, делая его более дорогостоящим влаги (или мы не будем говорить бутылок запечатанных воском - ранее широко распространенная практика).
Таким образом, еще один миф о хранении в проверить: если пробка не нужна влага остается неповрежденным, держать бутылки лежал служить? Исследование Английский, из Лонг Аштон, было установлено, что в течение двух лет хранения, не было никаких существенных различий между бутылки хранятся стоя или лежа - за исключением того, что ноги стали сложнее открыть.
"Infernot", погреб копали в Пьемонте, район Barolo, одна из тех областей, где традиционно бутылок поставить на ноги.
Лауреано Гомеса, энолог из Bodegas Salentein, однако, отмечает, что "держать бутылки лежа позволяет нам увидеть, если есть утечка вино", показатель того, что, возможно, также, возможно, было проникновение воздуха в бутылки, которые подрывают здоровье драгоценного нетто.
