По словам Джейми Goode, лауреат премии "Glendiffich Вино писатель года" за 2007 год, "Вино является одним из немногих алкогольных напитков, что, поскольку урожай был найденным и помещается в сосуд, может привести к более или менее в себя. Вместе с тем, энологов почти всегда участвуют в различных путей для достижения конкретных целей в области качества и стилистической ".
Goode, как представляется, хорошие ссылки, когда речь заходит о противоречивой: она является реалистичным, защитник баланса. Защитники стремлении к чистоте, использования традиции, в сочетании с тем, что наука и техника могут предложить лучшее.
Редкие те, кто анализирует ситуацию так (максимально возможный) непредвзято:
- Есть те, кто слышать рассказы и рассказать половину с половиной истин;
- Есть игра-никель, который мало заинтересован в культуре вина, по характеру места, где она подготовлены и нюансы и тонкости какого-либо одного продукта, а просто хотят захватить нишу рынка и роста прибыли как можно больше с ним.
- Есть и обратные цепляться за прошлое, в котором было отказано принять изменения и включить новости.
- Существуют также всевозможные эксперименты, стремясь опыта и качества, будь то за счет максимальной чистоты этой технологии.
Многие методы, применяемые для производства вина были больше накапливается с незапамятных времен: использование древесины, например, обычно используется для хранения вин со времен Римской империи, даже если его последствия для питья не были полностью изучены. Некоторые из этих методов посвящены и стали практически незаменимыми для современного производства, в поисках выгодно и целесообразно вина на вкус сегодня, но многие забывают, с определенной частотой, каким интрузивный они могут быть.
В течение ближайших нескольких статьях, я буду стремиться к созданию некоторых из этих методов, их преимущества и недостатки, и, в частности, то, что разница между использованием неразумно и их надлежащее выполнение.
