Второй аспект рассмотрен Мэтт Крамер в своей книге "Обеспечение Чувство вина" - который, вы уже знаете, был начат в Бразилии раньше, - это движение. Каждый имеет читать, что слышали, видели, что винный завод, или место, где вино будет храниться также должны быть "спокойным". Вибраций, по мнению экспертов, являются злом для вина и ускорить его envelhecimento.Kramer начинает говорить история виноторговец из Бордо, Эдуард Kressmann. Отец Kressmann полагают, нашли параллель между масштабами волна вибрации и как она может ускорить старение вина и "изобрел" метод, который он назвал "старение мозга путем". Этот метод заключается в том, чтобы его сын Эдуард неоднократно колошматить вид конуса бронзовые наполненный вином, с единственным результатом, конечно, выхлопные мальчика и, возможно, приведет вас к некоторым мышечных болей.
Еще одна история рассказали в этой книге говорится о Миллера, который, не имея вина на момент наступления на брак своей дочери, был следующим (и сказочные) идея: связать ваши баррелей в ветряная мельница лопастями за него, спиннинг, ускорить разработку напитков . Несомненно то, что он может приготовить будут более актуальными для их вина в жару ... По данным экспериментов, д-р Синглтон, из Университета Дэвиса, Калифорния, вибрации распространенными в нашей повседневной, недостаточно для получения каких-либо дефекта в вино. По вибрациею становится нечто вредное, необходимо, чтобы это интенсивная и постоянная, с тем чтобы непрерывно совершенствовать возможности строительных растворов, делая его таким тонким, что он не в состоянии построить, которая держит винный постоянно пасмурно и влияния их аромат.
Таким образом, вибрации, порожденные автомобили на улице, шаги по полу и кондиционирования воздуха, это отбрасывается как фактор агрессии, с вином.
С другой стороны, говорит врач, обработке бутылок может быть весьма опасна: транспортировка вина из одного места в другое говорить о том, что почти всегда, подвергать его условия, наносящие ущерб их высокое качество.
Несмотря на то резких движений также являются потенциальными "заражения" вино, входящих в состав капли, которые, особенно в старых вин и деликатный, может быть сложно решать проблемы, условия, упомянутые д-р Синглтон и другие: как правило, во время поездок, бутылки подвергаются воздействию высоких температур, но на самом деле эти враги жизни вино.
В следующем предложении идет только о том, как ведет себя вина под воздействием различных температур.
Теги: подвал, тепло, кухня, Мэтт Крамер, PET, путешествия, Вино 
Я просто найти другой источник, в числе многих в то время "блог вин, хорошие ссылки на онлайн вина: сайт" и Bacco БОККА ", которые вы можете найти в разделе" Другие эпизоды "на стороне.
Bacco и БОККА представляет собой "два пять" любителей вина, некоторые из них явно профессионально вино, но и враги слякоть oenological (и restauratológica), который быстро распространяется с национальной территории, и одним из пунктов, большинство кислот и умные из них около "Свежесть в службе и потребления вина в Бразилии", которое очень мало обсуждался и видели там.
В течение некоторого времени я делаю подготовку с малыми группами услугу в ресторанах и, несмотря на то, что владельцы (и сама бригада) ожидает, прежде чем что-либо можно говорить о винах из этого письма не может избежать рассмотрения некоторых вопросов больше, Ммм , imediatos com eles, tais como a importância de conhecer o produto que está sendo vendido, antecipar-se ao cliente observando-o e de fato interpretando-o para decidir como agir durante o serviço e etc.
Вот где мы добраться до точки, что г-н Iacovos, сотрудник Bacco и БОККА, изучить это, скажем так, острота: серия fanciness, традициям и ожиданиям, что бразильское освоения и / или возвращены, не задумываясь об этом. Вот несколько из них, те, которые обычно появляются в ближайшее время в совещаниях с бригадами:
Пробки: запах или нет запаха, что это вопрос;
Доказательство: решение о вине хороша; Кубок: велика для воды и белого вина, небольшая, для красного вина. Нет, это наоборот. Нет, самый большой на воду, красный на втором и третьем для Роуз. Нет, это наоборот. Кто выбирает вино? Мужчина или женщина?
Температура: Это другой красный.
Винзавод: бутылка лежал или смерть!
Во время моего долгого опыта нет исследований о вине, и можно найти любопытство по поводу происхождения некоторых "мифов вина", а также одного или другого автора, который решил провести разведки с некоторыми вопросами, которые застряли вместе в дуршлаг традиции, и я Перейти к вам мои впечатления до сих пор.
Урок первый: На Таити не здесь.
Или Европе, он является более точным. Таким образом, температуры (т.е. не Рабочей температуры вина, ни там) Бразилии это не точно, что мы находим в подземные подвалы Парижа. Это бизнес, что "белое вино подают мороженое и красное вино при комнатной температуре" не существует.
Как и почти все другие аспекты мире вина, не существует закона, но и широкие руководящие принципы, так что люди не потеряли.
Белые вина может быть предъявлен и мороженое (7 -8 ° для некоторых игристое), или замороженные (10 ° -12 °, в случае свежих белых и свет), или даже слегка мороженое (14 ° -15 °, более сложной, чем белых иметь больше, чтобы показать ароматические).
Красные, как правило, неприятные ниже 15 ° (указывая на то, что холодная снижает интенсивность ароматы ничего анестезии, а также наших сенсорных рецепторов), но и весьма несбалансированным танинов и выше 20 °.
Урок второй: Моя мама уже говорили в Риме, как римляне!
Несколько тысячелетий назад, весной день, римский патриций, который в своем подвале амфоры некоторые вина, была идея служения запоминающимся для ваших гостей мало что резерв персонала, так вкусно нектар.
Он послал вниз одного из рабов и привести один из амфоры, опечатаны, конечно же, как это и должно быть: своего рода крышка простоватый, кто заслуживает проклятие всех богов родственников в доме, потому что избежать вашей вине или утечка, что любая грязь осаждается существует, но не защищены от-то (в воздухе, возможно, или, может быть, даже некоторые вредителями продлен на соседа), которые преобразованы, с течением времени, во что-то неприятно и кислоты.
Один из его друзей, хорошо ездил и поклонения, стало известно из финикийского купца хитрость: если один или два напитки масла (лучше, если приобретенные благословил храм) был вылила в кувшин, чудесным вином, не портят так быстро.
Патриций, как хороший хост, каждый раз они должны служить одной из его большой и хорошо сохранившийся вина, вопрос был в одном глотком, глотает все, что нефть, которая, несомненно, не имеют той же текстуры и даже вкус вина.
Таким образом, состоит в том, что до сих пор, все хорошие хосты делать точки глотания первый глоток из каждой бутылки, чтобы убедиться, что ваши гости не ingesting или падения странного и вязкая жидкость, которая приводит нас к следующей части ...
Чтобы прочитать вторую часть, нажмите здесь.
Чтобы прочитать статью Bacco и БОККА, щелкните здесь.
Теги: Bacco И БОККА, блог, тепла, свежести, доказательство, рабочая температура 
