Очень легко спутать технических терминов и названий, с которыми мы привыкли, это, безусловно, да. При работе с вином, а затем, чтобы "недавние" для бразильского народа - или, как неизвестных для подавляющего большинства - есть много путаницы и постоянной. Огорчает меня, однако, что очень личный путь поощрения еще большей путанице и управляет беспорядок. Это факт, что на рынке новых сотрудников по охране окружающей среды "также несколько неподготовленных ....
Было с радостью, что я услышал сегодня из уст уважаемых специалистов, он нашел Маноэль Беато лучшие сомелье в стране, не зря: он, безусловно, способный и опытный, но главным событием, по мнению экспертов, пойти на тот факт, что среди сотрудников "старой гвардии", он является единственным, что остается в зале.
И это делает кто-то хороший сомелье? Абсолютно. На самом деле, что делает кто-сомелье. Хотя он упал в использовании бразильских назначить практически все профессиональные сомелье вина, не тупите: не смешивать яблоки и груши.
По данным Оксфордского Companion для вина - библиографические ссылки из самых высоких в мире вин, организованная Английский Jancis Робинсон - сомелье является "официант или сопутствующими специализирующийся в вино. Работа сомелье состоит в том, чтобы любое вино заявка подается должным образом и, в идеале, чтобы сообщить об особенностях каждого вина в этом письме и о создании гармонии между вином и питание ".
В тех местах, где вино является частью повседневной жизни людей, как известно, с некоторыми понять: Есть те, кто вином, кто продает вина, который доказывает, вино, кто считает, вином и кто выступает вина в ресторанах. Это не так сложно, GO: "В отличие от enófilo, что кто любит вино, вино энолог кто имеет диплом в энология и несет ответственность за подготовку пить, и специалист (или enologista), которая рассматривает этот вопрос, является сомелье отвечает за профессиональное обслуживание вино в ресторане S "пишет Хорхе Удача в доблесть Econômico (от 15/05/2007).
Иногда я получаю discouraged с реальностью бразильского рынка. "Garçon" нет профессии, работает - любые рубки могут сделать - и пол-изысканные интеллектуалы, которые, как бары половины плохо (кто не читал о ней до сих пор не читать: легенда, что это природа Антонио Серебро, но это не обязательно поиск по блогам) значения, или не дают ни малейшего значения функции. В конце концов, просто зайдите на таблицу, запишите то, что клиент хочет, спросите кухню и вернуть, не является?
"Это не только это. Крайне важно, чтобы профессиональная ответственность за ресторане вино имеет большие возможности в связи с клиентом. Мы знаем, что чем ближе боятся подвергать себя, иметь терпение при упадке, класс стремится вести "connaisseur", и в основном зарабатывают доверие держать вне изображения, что он есть настаивать вином (дорогостоящих) " , продолжение удача.
Garçonzeco из sumaliê только прыгать, то мы видим там море переговоры в ничто из того, что вы хотите знать, заключается в том, чтобы увеличить изменить в вашем кармане и не научились делать работу хорошо сделано. И позвоните мне, что вы хотите: чтобы вино не для каждого, даже если питьевой был для всех, было бы красоты. Он требует самоотверженности чумы, обширные общие знания, хорошие базовые знания в области географии, как минимум, знание иностранного языка и времени. Существует время. Худшему: это чертовски дорого, особенно - но не исключительно - в Бразилии.
Masque моя лягушка сегодняшнем открытом пространстве и до сих пор избавиться от Вас проекта более года. По данному вопросу, является спорным и привело отверстие размером должностей, остальные на следующий.
Метки: Дискуссия, вкус, Jancis Робинсон, Джордж Лак, Оксфорд Companion для вин, разногласие, рестораны, сервис, Service Desk, сервис вин, сомелье, доблесть Econômico, Вино
