在永恒的传统之间的冲突和创新，葡萄酒占据一个重点领域。 其中最古老的人类历史上（它是认为是葡萄酒的外观以来的第一次文明和有证据的生产计划为大约一万名年） ，是许多的最后一个环节，人类文化与自然，一个明确工会之间的“自然的奇迹”和智慧的人。
也许最令人印象深刻的讨论（有几个主题有关的）是操纵的葡萄酒。 酿酒学家，爱好者和批评保持了口头柔道的使用更先进的生产技术准备酒后神话，每一方都提出了坚实的论点辩护自己的意见。 
据杰米古德，冠军奖“ Glendiffich葡萄酒作家奖” ， 2007年
据杰米古德，冠军奖“ Glendiffich葡萄酒作家奖” ， 2007年 “ 葡萄酒是少数酒类饮品，由于葡萄收获和放置在一个容器，可能会产生或多或少的本身。 然而，酿酒学家几乎总是以各种方式参与到实现具体的质量目标或文体。 “
古德似乎是一个很好的参考时，有争议的：它是一个现实的，防守的平衡。 倡导追求纯度，使用传统的，再加上什么科学和技术能提供最好的。
稀土是谁分析形势，以便（尽可能）不带偏见的：
- 还有谁听到这些故事，并告诉半半的真理;
- 有游戏镍，这是很少有兴趣的文化酒，由性质的地方，它是生产和细微差别和微妙的单一产品，只是想抓住利基市场的增长和利润尽可能多地与他。
- 有落后，固守过去，这是拒绝接受变化，并把消息。
- 有各类实验，寻求卓越，提高素质，无论是通过最高纯度的技术。
许多技术应用到葡萄酒生产中已越来越多地积累了自远古以来：利用木材，例如，通常用于存储的葡萄酒 ，因为天的罗马帝国，即使其影响的饮料没有得到充分的理解。 其中的一些技术用于并已成为几乎不可缺少的现代化生产，寻求利润和适当的葡萄酒品尝，但许多忘记，有一些频率，如何侵入它们可以。
在接下来的数篇文章，我将努力建立其中的一些技术，其优点和缺点，特别是有什么区别使用不合理和正确的实施。
