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最好的惊喜（部分） ，以参加了课堂培训赫雷兹的能力潘乔外地来解释生产赫雷兹作为一个简单的detalhezinho世界的葡萄酒。

嗯，可能是有些人认为，生产的葡萄酒和被遗弃的最经典的西班牙的东西简单，但印刷的问题和其他Fascias我自己很难理解什么是什么样的过去，我要说的是，未来兆瓦级prang西班牙总部发出的ABS / SP在周五的第15 所以，我的审查后，有一个描述的不同风格的葡萄酒赫雷兹。

菲诺，曼萨尼亚， Amontillado ，欧罗索，帕洛阿高大多，佩德罗一希梅内斯

在过去后 ，我们看到，最重要的葡萄在该地区，帕洛米诺菲诺，生长在土壤中高品质的“ albariza ，化合物大量的石灰石，粘土土壤而生产更多的原油和葡萄酒少微妙。

第一评估。

结果发酵的葡萄是葡萄酒的酒精含量相对较低 ，完全干燥，相当中性，即Andalusians要求， 必须与将证明oenologist和评估方面的质量和完善。

在这第一次评估是最基本决定的风格赫雷兹将产生：如果葡萄酒是微妙和完善（通常由albarizas ） ，这将是针对生产菲诺， 将另外的葡萄酒酒精高达15.5 ％ ，将储存在桶标有“ | ” 。 最低的质量，没有礼貌，要求罚款，将被用于生产欧罗索 ，将强化了18 ％ ，并储存在桶标有“ O ”组。

抓伤的oenologist桶，显示出葡萄酒的高品质。

使用的桶，以600至650公升的容量，都是已经得到了广泛应用，因为它的目标不是在赫雷斯的葡萄酒收到影响的木材。 部分每桶仍然没有填补，约1 / 6 ，充分的空气，是允许的发展，这两个进程，将区分葡萄酒， 生物和oxidativo 。

生物Crianza -菲诺和曼萨尼亚

在“奇迹”的赫雷兹是创造了真正的性质精细：形成一层酵母的典型区域，被称为花腭，影响了葡萄酒的显着。 酵母菌是美联储的糖，酒精和甘油，同时考虑到少数，而液体深刻地改变。

这就是所谓的Crianza生物学：发展葡萄酒的影响，活的生物体。 的主要组成部分，这infuência被称为乙醛，一种化合物之间的中间立场的酒和醋，任何葡萄酒联合表明一个严重的问题的葡萄栽培。 在赫雷斯赛道，但他的灵魂，是葡萄酒。

的“面纱”是微妙和敏感的环境条件，但保护葡萄酒氧化，孤立它从空气中，同时产生的特征香味精细。 在该区域蒙蒂利亚，以外地区赫雷兹，发展花卉几乎中断，在7月和8月，当热量过多，而在城市赫雷斯，它发生的一年。 此外，在萨尔瓦多圣玛丽亚港和圣路卡德巴拉梅达（见地图） ，在海风的影响 ，使面纱仍然较厚和统一，而且不同品种的酵母生长。

“花腭， ”面纱酵母。

这正是是第一分部：葡萄生产赫雷兹可能来自任何方面的框架内， 赫雷斯，但在成熟的葡萄酒将是关键。 从生物的细微差别Crianza确定谁将所谓的“罚款”的酿酒厂在赫雷兹和萨尔瓦多港圣玛丽亚和“曼萨尼亚”酒庄镇的圣路卡德巴拉梅达 ，只有在这三个领域的葡萄酒可以赫雷兹开发和销售。

在顺序： 氧化！

经过一整天的赫雷兹证明设防来，今天的审查材料，并将其交给我将极大地使用，以建立学习。

也被称为“喝的大婶” ，尤其是在英国，许多品种的葡萄酒从“三重”的原产地命名赫雷兹/ Xérès /雪莉失去所有呼吁在过去几十年的丰富的名称和风格，融合西班牙语和英语混淆不允许公众和初学者。

© Sherry.org

在一个仍然不大企图收回的威望葡萄酒和重新突出的地位，已经在市场上，总督理事会安达卢西亚赫雷兹和政府制定了一项培训计划，为消费者和教育工作者，而良好的结构，其中一人的网站的网络最美丽的葡萄酒。

赫雷斯赛道被认为是最古老的城市在西方世界。 的历史超过3000年，是由腓尼基人， exímios浏览器和大型贸易商，谁发现了大量的葡萄，给城市的名称， Xera （ “葡萄” ） 。 不难理解为什么许多之后corruptelas （ Ceret ，在拉丁美洲， Šeriš还“葡萄”在古代阿拉伯语， Sherish和其他小的改动）有铅或雪利酒在赫雷斯在西班牙， Xérès ，法国和雪莉在英格兰。

位于西南西班牙迄今，该地区的赫雷斯特别突出的土地- “秘密的赫雷兹第二潘乔坎波一个指数的葡萄酒在西班牙。 该地区的审议质量更好，召集赫雷兹优越，正是那些具有丰富的土壤中Albariza ，或碳酸钙，其中许多化合物的钙质，进入了一个虚构的三角镇之间赫雷斯，桑卢卡尔一德巴拉梅达和波多黎各圣母玛丽亚。

葡萄园位于一侧的口袋各地文化的三角形，部分地区的所谓安全区赫雷兹，主要由土壤和粘土砂，被称为“阿里纳斯Ÿ巴罗斯”在西班牙语。

能反映出阳光和储存食物和水的藤蔓在干旱， Albariza上升超过80 ％的葡萄用于生产赫雷斯和土壤非常适合葡萄象征名称：帕洛米诺菲诺。 据她说，发生的巨大葡萄酒的地区，罚款（或曼萨尼亚在桑卢卡尔） ，矛盾也最便宜的（ ！ ） 。

除了帕洛米诺用于某些类型的赛道，品种佩德罗一希梅内斯和Moscatel广播和全球主要的问题是广大市民了解什么是什么，生产的葡萄酒，大约10个不同的风格让美丽的沙拉葡萄，程序和条件。

在接下来的后我将描述生产赫雷兹和主要风格和尽量明确“谁谁”的前沿。

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您是梅罗特

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