Mas há dois lados em toda moeda e, algumas vezes, há REALMENTE algum problema com o vinho.正如
我们前面看到，一个巨大的困难，该餐馆（而且商店的葡萄酒）已是著名的处理情况时，客户
说 ，
葡萄酒是不好的。但是，双方的每一个硬币，有时有真的有问题的酒。
一旦来访有些人吃饭的光泽餐厅，后两个或三个瓶相同的标签，一个为我们服务，事实上，并不顺利。 该garçon警告说，我们希望一个新的包装瓶和它准备致电迈特尔布，从理论上来说，最有资格在这个问题的，因为家里没有一个调酒师。
该迈特尔布已经接近表“热” ：是否有问题？ -当被问及老男人的表，它肯定不是我。 他指着我，我的朋友说，没有批准的葡萄酒！ -为了这一份专业事务局，当然厌倦看到猪头拒绝瓶一湾高兴，没有多少技巧问我：有什么问题吗？
要总结历史，就像是回到（和之后的注意，证明了葡萄酒）的迈特尔布给我们带来了一个新的瓶子没有看着我的眼睛经常。
有一些问题，真的能够在一瓶酒，即使是最认真的生产者和餐厅更好的准备，并主要和最有名的是污染，三氯乙酸。
三氯乙酸（ 2,4,6或tricloroanisol在Quimical ）是一种物质所形成的某种化学反应，自然发生的软木，材料，使后续的瓶塞。 伟大的“危险” -的最大问题软木塞-是，这种物质会影响很大的葡萄酒，即使在非常低的浓度。 SEGUNDO em 6.400 ANOS!!!!为了了解，假定大多数人可以理解（但可能无法识别）的影响，三氯乙酸浓度低至5分之万亿 （幻灯片） ，这将相当于为衡量标准的时间， 第二次在6400年！
是什么使该法？
的三氯乙酸负责什么专家称之为“ bouchonée ” -像corked ，在法国。 往往是因为新陈代谢的微生物菌，该物质似乎掩盖鼻子和不愉快的香味和口味的葡萄酒，通常与其他人谁不愉快的考虑，通常使我们想到的模具和湿纸板。
多久法？
这是一个有争议的问题。 不同的研究方法不同，显示不同比例的污染醋酸。 它通常有大约7 ％的葡萄酒软木塞盖上是含有醋酸。
在最近的一次品酒在圣保罗，品尝葡萄酒来自17个不同地区的世界。 有23个不同的标签（已排除与密封剂，不考虑替代白色）组成，共113瓶：这个总数中， 4人受污染的，或者类似的3.5 ％ 。 这不是统计，但不能有任何想法。
有可能确认或阻止行为吗？
不是我们的仅仅是消费者...有一些研究和一些方法的“处置”的三氯乙酸在原产地，即生产的塞子。 到目前为止，只有这样，才能找到某个葡萄酒受到影响开放证明！
结论
首先，请不要忘记：不喜欢葡萄酒没有理由退回。 如果位置您购买了一瓶合格的专业人员，他们可以评价疑犯瓶和乐意取代它立即如果葡萄酒是坏的。
其次，想与更多的感情在密封剂的替代：它们可能不具有魅力的塞子，但避免不愉快的意外时，您最喜欢喝葡萄酒。
最后但并非最不重要的是，尝试许多葡萄酒！ 这是最好的方式了解自己，并查明问题。
标签： 服务的一家餐馆， bouchonée ， 软木 ， 缺陷的葡萄酒， 软木 ， 三氯乙酸 由于绝对缺乏生产在4月份，下列案文编写的网站enófilo 格尔松洛佩斯。 也许我们不会有消息在5月... 其中最大的争议，世界葡萄酒酒，螺丝帽或screwcap ，英文，是入侵我们的家园（或葡萄酒，最好） 。 生产商来自世界各地，从先锋澳大利亚和新西兰，法国正在取代传统的实验，信托或辞职，其传统软木塞的tampinhas金属旋转。
帕克，在大师的最负盛名的葡萄酒在世界上，没有去空白时，他作了“ 12预测地震的变化将影响如何购买，购买和如何支付”的葡萄酒，在美国食品和杂志葡萄酒。 根据他的“瓶装葡萄酒的软木塞将少数人，到2015年， ”因为越来越多的酒厂各级正在改变葡萄酒的线程将消耗3至4年（约95 ％的葡萄酒的世界） 。
O chefe de adega Michael Kerrigan se surpreende com a resistência de parte do público em entrevista à Liquor Watch da Austrália: “É estranho que exista, uma vez que algumas das mais caras bebidas alcóolicas do mundo (single malts, etc.) são fechadas com螺钉，并完全接受的市场。 “
什么是螺旋帽，使重要的是有这么多的生产商选择，以取代旧的魅力瓶塞tampinhas金属？
1 。 首先，最重要的地方： 在不影响葡萄酒。
的瓶塞，准备与树皮的栓皮栎，并受真菌污染，可以直接修改葡萄酒。
2 。 不受运动。
因为它们是密封的高压的变化，温度和压力樽内不能让入境的氧气瓶，因为你可以当他们足够的移动塞子。
3 。 孤立完成，防止过早氧化的葡萄酒。
因此，我们可以期望从每瓶正是它说，没有突然变化的特点和质量。
毫无疑问的形象与葡萄酒软木塞的开瓶器，切割仪式的胶囊和费力（有时用尽）努力消除塞子。 有，但是，逃跑：越来越多的葡萄酒从不同层次的质量使用新的，更安全，但不太美观的螺旋瓶盖。
该Screwcap倡议，一组新西兰葡萄酒酿酒师传播使用螺旋帽，有一个网站完成所有必要的资料，操作及使用的螺丝帽。
标签： bouchonée ， 缺陷的葡萄酒， 软木塞， 合成软木塞， screwcap ， 法， 密封剂 如果你没有阅读的第一部分，请点击这里。
教训三：关于像我一样，我要和不喜欢的葡萄酒，发回瓶子，这是坏的。
是啊，我的朋友。 我想有一个“钱” （丁$ ，货币在世界上的想象力的顾客的餐馆）为每个瓶子的bouchonée是作为一个大酒庄十万美元，因为许多瓶葡萄酒的出色保护现状的耐心，返回的“ avinagradas当然是。 ”
1 。 良好的生产商，进口商和好很好的餐馆很少允许葡萄酒，可“倔”来就座。
所以，逐渐成为更多的葡萄酒醋，有必要联系，使细菌的发酵和，不错，而且与氧气接触。 即：一瓶清洁，健康的葡萄和塞子最低优质葡萄酒不会产生avinagrados如此一无所获。
2 。 认识葡萄酒bouchonée需要培训。 有时，现在还不清楚的鼻子，但在嘴里。 其他时候，不愉快的香味减少（物理化学现象，发生在缺乏氧气）或过量使用防腐剂的生产者出席了启动但很快就消失了，混乱的疏忽。
3 。 （更重要的比所有其他）
不喜欢葡萄酒并不意味着能够归还。 如果这是一个表明调酒师或garçon ，你知道什么特色的葡萄酒，而不是你要三思而后接受新建议，但不要求别人承担自己的口味。 课四：我不明白的这是boxonê ，但葡萄酒瓶塞的prástico我不考虑。 奥勒岗 所有闪光的不是黄金，不是一切，保护软木。的塞子是，是的，最好的密封胶瓶。 但是，这也是一个自然的产品，差，成本高，生产（一栓皮栎考虑40年来的第一个壳生产质量好，然后只生产4个“四季” ，其中每10年）和受污染可能影响vinho.Bouchonée因此，葡萄酒是受影响的塞子，或更确切地说，物质生产的一种微生物，所谓行为，或三氯苯甲醚。 合成瓶塞和螺丝帽和其他形式的密封不太为人所知，尝试建立了模拟性能塞子降低成本和消除污染的风险。 
虽然仍然所知甚少的某些方面新的印章，有成功的经验，所有这些，包括报告（许多）的葡萄酒提交后卫30年与螺丝帽。
因此，我得出结论，如果酒好，这个问题不作为封闭...
阅读的第三部分，请点击这里。
标签： bouchonée ， 客户， 缺陷的葡萄酒， 餐厅 ， 软木， screwcap ，葡萄酒的服务， 助， 密封剂 
