Como já vimos, na produção de Jerez a primeira seleção dos vinhos é feita logo após a fermentação, quando o enólogo ou o capataz (o responsável pela manutenção das botas, os barris de Jerez) separa os lotes de acordo com a qualidade e o refinamento: os melhores vinhos serão utilizados na produção de Fino, sob […]
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Após um dia inteiro de Jerez e com uma prova de fortificados por vir, rever o material de hoje e passá-lo para cá vai ser de grande utilidade para assentar o estudo. Também conhecidas como “bebida de tia”, especialmente na Inglaterra, as inúmeras variedades de vinhos da “tripla” denominação de origem Jerez/Xérès/Sherry perderam todo seu […]
A Espanha é freqüentemente exaltada como o país do presente e do futuro do vinho. Com a maior área sob vinhedos do mundo e a terceira maior produção, usufrui mais que qualquer outro país das reviravoltas tecnológicas e culturais do vinho nas duas ou três últimas décadas: um salto de qualidade imenso, muito investimento de […]