{"id":1075,"date":"2010-05-26T23:31:20","date_gmt":"2010-05-27T02:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bsmp.com.br\/?p=1075"},"modified":"2011-03-12T02:03:29","modified_gmt":"2011-03-12T02:03:29","slug":"almoco-por-favor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/2010\/05\/26\/almoco-por-favor\/","title":{"rendered":"Almo\u00e7o, por favor."},"content":{"rendered":"
\"Almo\u00e7o<\/a>
Com um pouco de Photoshop d\u00e1 pra te incluir nessa imagem.<\/figcaption><\/figure>\n

Hoje, como outras vezes, n\u00e3o almocei. Sentado no computador, respondendo e-mails e montando planilhas, beliscando biscoitinhos com caf\u00e9 expresso ou ch\u00e1 que diligente e cuidadosamente a Cris veio trazendo ao longo da manh\u00e3, s\u00f3 me dei conta da hora de almo\u00e7ar quando j\u00e1 era tarde e eu teria que passar mais duas horas trancado numa sala. Me lembrei, de imediato, do Hugh Johnson<\/a>.<\/p>\n

Poucas pessoas no mundo t\u00eam o misto de experi\u00eancia, conhecimento, sensibilidade e reflex\u00f5es sobre vinho e tudo o que lhe circunda como Hugh Johnson, mentor de Jancis Robinson<\/a>, autor de in\u00fameros livros sobre vinho e de uma de suas mais deliciosas colunas da revista Decanter<\/a> dos \u00faltimos tempos – a come\u00e7ar j\u00e1 pelo t\u00edtulo: “Pular o almo\u00e7o? Isso \u00e9 pra covardes”.<\/p>\n

Desde que me mudei para S\u00e3o Paulo, passei a viver um misto de luxinhos (meus hor\u00e1rios est\u00e3o por minha conta, n\u00e3o tenho uma rotina que dure mais do que dois ou tr\u00eas meses sem novidades e,\u00a0boy, do I get to lunch\/dinner<\/em>) e situa\u00e7\u00f5es, ehr, metropolitanas – para n\u00e3o dizer paulistanas – (falta de almo\u00e7o ou sandu\u00edches espremidos nas reuni\u00f5es, falta de hor\u00e1rio para terminar de trabalhar, v\u00edcio por e-mails e telefone celular, ang\u00fastia constante por n\u00e3o ter terminado o que comecei e por a\u00ed vai…). Alguns de voc\u00eas v\u00e3o dizer que preciso de terapia (os paulistanos, provavelmente) ou de me mudar daqui (a maioria dos outros que vivam em qualquer outro lugar), mas asseguro-lhe de que n\u00e3o \u00e9 o caso… ainda<\/em>.<\/p>\n

Foi andando em dire\u00e7\u00e3o ao trabalho (viram? isso \u00e9 luxo), que eu ia lendo (e isso \u00e9 metropolitano) e me deleitando com as divertidas, mas ao mesmo tempo s\u00e9rias, palavras de Hugh Johnson sobre a import\u00e2ncia de uma refei\u00e7\u00e3o considerada com cada vez menor aten\u00e7\u00e3o – o almo\u00e7o.<\/p>\n

“… agora que o almo\u00e7o se uniu a fumar, beber, fazer piadas sobre irlandeses e perguntas sobre as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas fora dos limites do toler\u00e1vel […] os neg\u00f3cios negligenciam a refei\u00e7\u00e3o arriscando o pr\u00f3prio pesco\u00e7o. Empresas seduzidas pela id\u00e9ia de que o n\u00famero de horas \u00e0 mesa de trabalho importa mais que a qualidade-de-vida vivida podem seguir martelando, mas ser\u00e1 que elas v\u00e3o sobreviver?”, questiona Johnson.<\/p>\n

\"Isso<\/a>
Isso \u00e9 o que eu chamo de "almo\u00e7ar fora". \u00a9 Charles C. Ebbets\/Bettman Archive<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e3o me entendam mal – como eu j\u00e1 disse, como muito <\/em>bem por aqui. \u00c9 que n\u00e3o dava para deixar de compartilhar essas p\u00e9rolas com voc\u00eas:<\/p>\n

“Os m\u00e9dicos nos disseram o que sabemos por instinto e experi\u00eancia: que as papilas gustativas est\u00e3o em alerta total no final da manh\u00e3. Energia est\u00e1 fluindo para o c\u00e9rebro. As gar\u00e7onetes ainda est\u00e3o descansadas; os chefs est\u00e3o for\u00e7ando as amarras. \u00c9 a melhor hora, hora de persuadir, de fazer amigos, conex\u00f5es, ver o mundo sob uma luz fresca.”<\/p>\n

E o que isso tudo tem a ver com vinho? Johnson, brilhantemente, costura uma defesa dos vinhos leves, que est\u00e3o sendo deixados de lado:<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

“Os vendedores de vinho desenvolveram, juntamente a uma s\u00f3lida ra\u00e7a de hip\u00e9rboles, um sutil vocabul\u00e1rio para criticar delicadamente os vinhos que eles hesitam em descrever com superlativos. ‘Vinho elegante’ quer dizer ‘vinho magro’. ‘Interessante’ pode significar qualquer coisa que voc\u00ea quiser. ‘Vinho gastron\u00f4mico’ (ou mais pretensiosamente ‘caldo gastron\u00f4mico’*<\/a>) indica um vinho decente, at\u00e9 mesmo um cl\u00e1ssico, mas com uma nota de dilui\u00e7\u00e3o que iria custar-lhe, no brutal mundo das pontua\u00e7\u00f5es, alguns pontos vitais.”<\/p>\n

Delicioso. “Iria custar-lhe pontos vitais” \u00e9 uma alfinetada de mestre nos f\u00e3s dos criminosos sistemas de pontua\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o t\u00eam como premiar vinhos delicados, vinhos de menor intensidade, vinhos que fujam ao padr\u00e3o “fruta-volume-intensidade” das planilhas de pontos. E ele segue em frente, descrevendo almo\u00e7os e vinhos:<\/p>\n

“\u00c9 o momento em que a comida e o vinho n\u00e3o precisam ser enf\u00e1ticos; \u00e9 quando n\u00f3s vemos suas nuances mais sutis. Bons pratos para o almo\u00e7o tendem para o leve: \u00e9 seu perfume o que mexe com voc\u00ea de l\u00e1 de dentro da cozinha. Vinhos para o almo\u00e7o s\u00e3o delicados, cheios de sutilezas e n\u00e3o encorpados com o \u00e1lcool – os mesmos que, muito francamente, eu procuro para jantar tamb\u00e9m, ainda que os encontre cada vez menos.”<\/p>\n

Ah, seu Johnson. Se voc\u00ea tem esses problemas a\u00ed em Londres, que dizer de n\u00f3s aqui no Brasil, onde reinam os Malbec e Cabernet quase doces, as explos\u00f5es de notas RP90+ por R$30- e onde vinhos brancos, de aperitivo ou que-requerem-aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o descartados de imediato como “muito secos”, “muito \u00e1cidos” ou “muito sem sabor”.<\/p>\n

Se algu\u00e9m a\u00ed gostou muito do assunto, pode ler o livro indicado por Johnson na coluna – The Theory and Practice of Lunch<\/em>, de Keith Waterhouse, apresentado\u00a0como o “\u00faltimo homem a lutar pelo almo\u00e7o”. Se algu\u00e9m gosta muito de mim, tem na amazon.com e est\u00e1 na minha <\/a>wish list<\/a>.<\/em><\/p>\n

<\/a>*Nota do Bernardo: quem ler o artigo original ir\u00e1 notar que tomei liberdades na tradu\u00e7\u00e3o\u00a0para que tudo ficasse mais adequado \u00e0 realidade brasileira. Tradutore, traditore<\/em>, diz o ditado. (clique aqui<\/a> voltar para o texto.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoje, como outras vezes, n\u00e3o almocei. Sentado no computador, respondendo e-mails e montando planilhas, beliscando biscoitinhos com caf\u00e9 expresso ou ch\u00e1 que diligente e cuidadosamente a Cris veio trazendo ao longo da manh\u00e3, s\u00f3 me dei conta da hora de almo\u00e7ar quando j\u00e1 era tarde e eu teria que passar mais duas horas trancado numa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"","bgseo_robots_follow":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,4,7,13],"tags":[33,34,114,213,221,248,320,335,386,428,440,448,450],"class_list":["post-1075","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cozinha","category-debate","category-materias","category-saude","tag-almoco","tag-amazon","tag-comida","tag-harmonizacao","tag-hugh-johnson","tag-keith-waterhouse","tag-parker","tag-pontuacao-de-vinhos","tag-sao-paulo","tag-trabalho","tag-vida-moderna","tag-vinhos","tag-vinhos-leves"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfxtB-hl","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1075\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}