![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/vintile.jpg?resize=0%2C0&ssl=1\" "\\"Vintage")
<\/p>\n<\/p>\n
A safra de um vinho, para o consumidor, \u00e9 um neg\u00f3cio esquisito: por um lado, sem d\u00favida, \u00e9 refer\u00eancia importante de qualidade j\u00e1 que afeta o vinho diretamente (afinal, a videira \u00e9 considerada a planta que mais fielmente transfere aquilo que viveu para seu fruto e em seguida para a bebida produzida com esse fruto), enquanto, por outro, n\u00e3o \u00e9 nada dessas coisas no dia-a-dia do bebedor comum de vinhos.<\/p>\n
Muita gente j\u00e1 chega afiada \u00e0s lojas e restaurantes, engatilhando um “s\u00f3 2005” ou “2002 de jeito nenhum” ou sacando uma elaborada pero no mucho<\/em> tabelinha de safras do bolso e ignorando a complexidade da cadeia de produ\u00e7\u00e3o do vinho e o quanto isso torna muito, muito dif\u00edcil fazer afirma\u00e7\u00f5es gen\u00e9ricas.<\/p>\n Anos “ruins” como 2002, que na Europa em geral foi chuvoso e frio e anulou a produ\u00e7\u00e3o de vinhos importantes em v\u00e1rias regi\u00f5es de destaque, produziram por outro lado vinhos “m\u00e9dios” de boa qualidade nessas regi\u00f5es (afinal, aquelas uvas que n\u00e3o se arruinaram mas n\u00e3o foram capazes de produzir os vinhos mais renomados, certamente n\u00e3o foram pro lixo), excelentes Champagne e Sauternes e, mesmo nas regi\u00f5es mais afetadas, boas garrafas dos melhores vinhos, como o Barolo Monfortino dos Conterno, no Piemonte e os mais importantes Crus Class\u00e9s<\/em> de Bordeaux.<\/p>\n Falando em Bordeaux… de volta \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o de quinta<\/a>, antes que algu\u00e9m mais me xingue: fato \u00e9 que todos os vinhos vinham de\u00a0um \u00fanico pa\u00eds. De\u00a0uma \u00fanica regi\u00e3o. Pera\u00ed, tem mais. De\u00a0uma \u00fanica denomina\u00e7\u00e3o de origem, dentro dessa regi\u00e3o. Todos os vinhos eram do\u00a0mesmo, \u00fanico, produtor, todos com propor\u00e7\u00f5es significativas de Cabernet Sauvignon mas nada de muito drasticamente diferente na sua produ\u00e7\u00e3o, exceto… a safra.<\/p>\n A safra, importante para qualidade, nem tanto para o bom proveito de uma garrafa, \u00e9 fundamental nesse joguinho s\u00e1dico da degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas. E eu pedi “quatro pa\u00edses” na vota\u00e7\u00e3o. Vai, exagerei na expectativa de uma pegadinha, podiam ser s\u00f3 dois, mas, cara, eram todos o\u00a0mesmo vinho e a \u00fanica coisa que variava eram as queridas safras.<\/p>\n Diante da verdade das todo-poderosas-safras, revisitei todas as ta\u00e7as e ouvi os coment\u00e1rios oficiais, que fizeram pouco para ilustrar aquele jogo de ta\u00e7as diante de mim, coisa que ficou reservada para os livros. O vinho, sem mais, era o renomado Ch\u00e2teau Leoville-las-Cases, de St. Julien, em Bordeaux.<\/p>\n <\/p>\n Bom, voc\u00eas v\u00e3o se lembrar que minhas notas de degusta\u00e7\u00e3o tinham acusado ao menos tr\u00eas vinhos “de calor”, al\u00e9m de dois definitivamente europeus e um velhinho, que me fez pensar em um “margem direita” que havia provado h\u00e1 tempo. Como o resto da noite se desenrolou de maneira muito descontra\u00edda, s\u00f3 pude analisar os resultados da prova contra as caracter\u00edsticas das safras ao longo desta semana, de livros nas m\u00e3os.<\/p>\n Pra muita gente, notas de degusta\u00e7\u00e3o detalhadas e, \u00e0s vezes, cheias de analogias demais<\/em> s\u00e3o um mist\u00e9rio e fazem pouco sentido. Numa tentativa pouco did\u00e1tica (mas que est\u00e1 sendo excelente como reflex\u00e3o minha sobre as anota\u00e7\u00f5es), segue um racioc\u00ednio comparando minhas notas com notas sobre safras e vinhos adaptados do The Complete Bordeaux<\/a>, livro de Stephen Brook.<\/p>\n Os vinhos da degusta\u00e7\u00e3o eram, de fato, os seguintes, nesta ordem:<\/p>\n (e qualquer um com pressa ou sem vontade de me ler divagar sobre os vinhos, pode pular essa parte e esperar o pr\u00f3ximo post):<\/a><\/p>\n 1989<\/a> – 1985<\/a> – 1988<\/a> – 1982<\/a> – 1986<\/a> – 1975<\/a><\/a><\/p>\n Vinho no. 1 – Leoville-las-Cases 1989<\/strong><\/p>\n Rabiscos da noite<\/strong>: Granada m\u00e9dio, escuro no centro, reflexos alaranjados na borda. Nariz de intensidade alta -, cereja preta, tabaco, boa evolu\u00e7\u00e3o. Leve couro, madeira + fruta elegante. Em boca corpo m\u00e9dio, estrutura m\u00e9dia, taninos finos, polidos pelo tempo. Acidez m\u00e9dia +, \u00e1lcool m\u00e9dio. Cassis, amora, cereja e madeira. Final m\u00e9dio, seca um pouco.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: O vinho \u00e9 intenso, tanto na cor quanto nos aromas, sinal de que est\u00e1 vivo e ainda tem tempo de vida pela frente. A borda clara, com tons alaranjados me diz, por\u00e9m, que j\u00e1 teve boa evolu\u00e7\u00e3o. Os perfumes s\u00e3o uma mistura dos aromas de juventude (as frutas) com os de evolu\u00e7\u00e3o (o couro, algo que faz pensar em decad\u00eancia, a madeira), mas de uma forma muito bem integrada, o que demonstra qualidade. Os taninos s\u00e3o finos e parecem ter sido “afinados”, mais um sinal de tempo (ou de t\u00e9cnicas de afinamento bem avan\u00e7adas) mas secam um pouco, o que pode refletir caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas.<\/p>\n Na minha cachola, isso \u00e9 provavelmente franc\u00eas, mas poderia ser um excelente exemplar de vinho americano, cuidadosamente moldado nos estere\u00f3tipos de Bordeaux.<\/p>\n O Ano<\/strong>: Inverno ameno com primavera quente, permitindo flora\u00e7\u00e3o prematura. Ver\u00e3o muito quente e seco, qualidade final das uvas muito alta, com teores de a\u00e7\u00facar e de taninos particularmente altos. At\u00e9 Petit Verdot amadureceu bem, ano excelente e vinhos de vida muito longa.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Fez calor e isso produziu uvas ricas, que fizeram vinhos potentes, o que podia-se notar na prova. Os taninos est\u00e3o explicados e a qualidade do vinho tamb\u00e9m. Considerando que ele completou agora 21 anos e parece poder seguir em frente, as previs\u00f5es de qualidade e longevidade faziam todo sentido.<\/p>\n Notas do cr\u00edtico (S. Brooke)<\/strong>: “Suntuoso mas corpulento e, como o 86, ainda muito fechado. Tem todos os componentes no lugar, mas o vinho permanece inexpressivo”.<\/p>\n De volta<\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Vinho no. 2 – Leoville-las-Cases 1985<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Rabiscos da noite<\/strong>: Granada denso, borda clara, reflexos mistos de violeta e laranja. Nariz vegetal, mineral e defumado, banana passa. Corpo m\u00e9dio, taninos m\u00e9dios, fruta doce, banana passa. Moderno? Defumado, alcatr\u00e3o. Final m\u00e9dio +, fresco e saboroso, cl\u00e1ssico (mix de fruta e madeira com evolu\u00e7\u00e3o).<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: A intensidade \u00e9 maior, mas a borda mais clara e a cor mistura jovialidade e evolu\u00e7\u00e3o. Sinal de que o vinho deve ter sido mais concentrado quando novo, mas evoluiu mais ou mais rapidamente. O nariz mistura caracter\u00edsticas do velho mundo (vegetal, mineral) e do novo mundo ou de calor (banana passa), mas na boca \u00e9 refinado, fresco, elegante e nada doce, apesar do sabor de passas se repetir. Como algu\u00e9m soprou Pauillac, \u00e0 mesa, fiquei influenciado e decidi que deveria ser Fran\u00e7a, apesar de pensar que poderia ser tamb\u00e9m algo bem feito, por exemplo na Austr\u00e1lia.<\/p>\n O Ano<\/strong>: A primavera foi muito chuvosa, o que poderia ter diminu\u00eddo o tamanho da colheita por complicar a flora\u00e7\u00e3o. No entanto, esta foi uma das maiores colheitas da d\u00e9cada, ainda que bem amadurecida por calor e a maior seca desde 1961. De acordo com Brooke, os produtores que n\u00e3o controlaram bem seus volumes de rendimento fizeram vinhos dilu\u00eddos (nunca o caso em Leoville-las-Cases e veremos o porque em outro post).<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Aqui tamb\u00e9m teve bastante calor e um ver\u00e3o muito seco e isso provavelmente contribuiu para aqueles sabores e perfumes de banana passa. O vinho \u00e9 um pouco mais velho que o primeiro, ent\u00e3o a borda mais clara fica explicada, mas a priori n\u00e3o se explica maior concentra\u00e7\u00e3o e jovialidade na cor do centro.<\/p>\n Notas do cr\u00edtico<\/strong>: “O 85 tem toda a opul\u00eancia sedutora da safra: um vinho grande, doce (mas n\u00e3o “geleioso”) e hed\u00f4nico, tem aromas intensos de cassis e chocolate e uma estrutura cl\u00e1ssica”.<\/p>\n <\/p>\n De volta<\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n Vinho no. 3 – Leoville-las-Cases 1988<\/strong><\/p>\n Rabiscos da noite<\/strong>: Granada m\u00e9dio, bordas claras com halo m\u00e9dio e tra\u00e7os alaranjados, borra fina. Nariz de intensidade m\u00e9dia, “doce”, fruta madura. Resina\/eucalipto, tostado. Boca corpo m\u00e9dio, acidez m\u00e9dia +, tabaco, defumado. Muitos taninos, finos, final m\u00e9dio, seca um pouco.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Sem excessos, com a cor parecida com a dos anteriores e tudo muito bem encaixado, este vinho simplesmente me fazia lembrar de outros Bordeaux. Decidi que era isso e n\u00e3o pensei mais.<\/p>\n O Ano<\/strong>: Inverno ameno e chuvoso, primavera quente mas tamb\u00e9m chuvosa, com ataques de fungos aqui e ali. Mais chuva em Julho, mas calor e seca em Agosto, eliminando os problemas com fungos. Mais chuvas depois, mas sem maiores problemas. Vinhos em geral austeros, n\u00edveis de a\u00e7\u00facar n\u00e3o muito altos, taninos e acidez em ressalte.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Tanta chuva d\u00e1 medo, mas parece que n\u00e3o foi t\u00e3o grave. Ainda assim, deve ter faltado luz e calor pra um amadurecimento extra. Notam-se no vinho a acidez um pouco mais alta, os taninos mais secos e o estilo “cl\u00e1ssico”, t\u00edpico das regi\u00f5es europ\u00e9ias, que raramente usufruem do calor e da luz que abunda no novo mundo, como previsto na descri\u00e7\u00e3o da safra.<\/p>\n Notas do cr\u00edtico<\/strong>: “Admiro o 88 porque a tenta\u00e7\u00e3o de fazer um vinho sobre-extra\u00eddo foi claramente resistida. Sim, o vinho \u00e9 estruturado e t\u00e2nico, mas h\u00e1 eleg\u00e2ncia e especiaria e vigor, tamb\u00e9m”.<\/p>\n <\/p>\n De volta<\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n Vinho no. 4 – Leoville-las-Cases 1982<\/strong><\/p>\n Rabiscos da noite<\/strong>: Granada muito escuro, borda com reflexos marrons e gren\u00e1. Nariz de intensidade m\u00e9dia -, um pouco apagado. Boca de corpo m\u00e9dio, taninos altos, secantes. Fruta madura, defumado, alcatr\u00e3o. Leve mentol. Final m\u00e9dio +, seca um pouco. T\u00edpico Cabernet evolu\u00eddo.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Muita concentra\u00e7\u00e3o (a ponto de me fazer rever a cor dos outros), mas com a den\u00fancia da idade na borda. O nariz fechado, apagadinho, faz pensar que pode ter passado do ponto, mas como a boca ainda mostra sabor, possivelmente esta \u00e9 uma garrafa um pouco prejudicada (diz-se comumente que ap\u00f3s certa idade, n\u00e3o h\u00e1 grandes vinhos, somente grandes garrafas). O vinho \u00e9 austero, muito dificilmente de um pa\u00eds quente, mas a estrutura e a concentra\u00e7\u00e3o sugerem ano de excelente qualidade.<\/p>\n O Ano<\/strong>: A temporada produziu uvas com matura\u00e7\u00e3o perfeita e enorme riqueza. A acidez ficou ligeiramente baixam produzindo vinhos de opul\u00eancia fora do comum em toda a regi\u00e3o. Alguns cr\u00edticos descartaram os vinhos como “californianos” em seu estilo. A colheita foi farta, ent\u00e3o as quantidades de vinhos tamb\u00e9m.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: D\u00edficil traduzir (e at\u00e9 mesmo resumir) o texto de Brooks sobre 82, basicamente porque fala muito dos vinhos e pouco da safra, que \u00e9 hist\u00f3rica e uma das mais importantes e de maior qualidade da hist\u00f3ria de Bordeaux. Achei que o manez\u00e3o perdeu a chance de escrever um bom peda\u00e7o de hist\u00f3ria num livro que \u00e9 considerado refer\u00eancia sobre a regi\u00e3o. De toda maneira, \u00e9 de se esperar que os vinhos sejam ricos e longevos (“matura\u00e7\u00e3o perfeita e enorme riqueza”) e se algu\u00e9m quiser ler uma resenha adequada sobre 1982, visitem Chris Kissac no The Wine Doctor<\/a>.<\/p>\n Notas do cr\u00edtico<\/strong>: “O 82 \u00e9 um dos melhores vinhos, de um ano memor\u00e1vel. Oferece um maravilhoso coquetel de fruta doce e madura e aromas de frutinhas amassadas. O paladar \u00e9 suntuoso e concentrado, com enorme profundidade e poder, madeira nova finamente integrada e um final surpreeendentemente longo. Bordeaux n\u00e3o fica muito melhor que isso”.<\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/p>\n De volta<\/a> Rabiscos da noite<\/strong>: Rubi m\u00e9dio +, misto de violeta com gren\u00e1. Jovem? Nariz de intensidade m\u00e9dia +, mentol. Piment\u00e3o, ervas secas\/tempero de carne. Em boca \u00e9 sedoso, modernete, acidez m\u00e9dia e taninos altos, com intensidade m\u00e9dia +, mentol, eucalipto e defumado. Final seco e m\u00e9dio. Vinho potente, mesmo com o \u00e1lcool bem equilibrado.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: O mais novo do grupo (cor, intensidade e tipos de aromas de vinho jovem). Al\u00e9m disso, alguns aromas t\u00edpicos de Cabernet mas muito t\u00edpicos dessa variedade no Chile me fizeram pensar se na “pegadinha” havia algo de grande do Chile de uma safra um pouco mais velha. A hist\u00f3rica primeira safra de um Almaviva, por exemplo, 1996, poderia se encaixar aqui, n\u00e3o poderia?<\/p>\n O Ano<\/strong>: Ver\u00e3o seco e quente terminou com chuva e tempestades. Merlot ficou prejudicada, mas os produtores de Cabernet que esperaram conseguiram uvas de boa qualidade. O final de Outubro trouxe clima bom e matura\u00e7\u00e3o completa para as uvas, com colheita bastante grande mas uvas bem pequenas, com teor de taninos altos. Os vinhos foram bons e de estilo cl\u00e1ssico, com taninos marcantes.<\/p>\n Tradu\u00e7\u00e3o<\/strong>: Nada aqui explica minhas notas de degusta\u00e7\u00e3o, exceto os taninos altos mas amaciados pelo tempo e a alta concentra\u00e7\u00e3o de cor. A descri\u00e7\u00e3o do clima me parece implicar em um vinho bastante europeu, mas pode ser que a combina\u00e7\u00e3o de calor e seca antecipados com chuva no meio do caminho e calor de novo no final tenha sido justamente o que causou a mistura de sensa\u00e7\u00f5es “verdes” com a de “maduro”, vai saber. (Algu\u00e9m a\u00ed sabe?).<\/p>\n Notas do cr\u00edtico<\/strong>: “Fechado quando novo, o 86 ainda estava fechado quando provei em 98, mas certamente ir\u00e1 se abrir em um vinho magn\u00edfico, concentrado, complexo e longo”.<\/p>\n <\/p>\n De volta<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/Leoville2.jpg?resize=0%2C0&ssl=1\" "\\"Leoville2\\"")
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\nVinho no. 5 – Leoville-las-Cases 1986<\/strong><\/p>\n