{"id":1366,"date":"2011-04-18T22:19:01","date_gmt":"2011-04-18T22:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/?p=1366"},"modified":"2011-07-20T23:04:08","modified_gmt":"2011-07-20T23:04:08","slug":"guia-de-vinhos-sob-nova-administracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/2011\/04\/18\/guia-de-vinhos-sob-nova-administracao\/","title":{"rendered":"Guia de Vinhos sob nova administra\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

N\u00e3o \u00e9 sem motivo que s\u00e3o os mais velhos a levar adiante a tocha do vinho – \u00e9 um universo que requer contato prolongado e, porque n\u00e3o, boa dose de recursos financeiros para permitir aquisi\u00e7\u00e3o de experi\u00eancia, avan\u00e7os concretos e compreens\u00f5es aprofundadas.<\/p>\n

Os grandes en\u00f3logos, os maiores autores, os mais famosos degustadores, principais expoentes da cultura enol\u00f3gica, s\u00e3o respeit\u00e1veis senhores com algumas – as vezes v\u00e1rias –\u00a0d\u00e9cadas de experi\u00eancia.<\/p>\n

Temos visto com freq\u00fc\u00eancia (suficiente para que j\u00e1 esteja pr\u00f3ximo do clich\u00ea) os destaques da m\u00eddia para a nova guarda da enologia mundial: filhos, sobrinhos e jovens assistentes que v\u00eam assumindo as r\u00e9deas de algumas das mais renomadas vin\u00edcolas de todo o mundo. Aos poucos, vemos ceder passo a seus herdeiros\u00a0uma gera\u00e7\u00e3o que fez fama para propriedades, denomina\u00e7\u00f5es de origem e estilos, uma gera\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel por criar boa parte do que hoje conhecemos como vinho.<\/p>\n

Verdadeiras institui\u00e7\u00f5es desse universo, a pontua\u00e7\u00e3o de vinhos e o “gurunato” enol\u00f3gico dos guias e revistas s\u00e3o fen\u00f4menos relativamente recentes, originados em meados da d\u00e9cada de 80 e estabelecidos com tal vigor que seus conceitos de avalia\u00e7\u00e3o se tornaram profundamente arraigados na cultura do consumidor em todo o mundo.<\/p>\n

E parecia estar a\u00ed a fortaleza m\u00e1xima da velha guarda: s\u00e3o os senhores de t\u00eamporas brancas a determinar que vinhos tiveram um, dois ou dez pontos a mais que os outros, terminando por ditar aos consumidores condicionados a consultar tabelas de pontua\u00e7\u00e3o que garrafas devem ser compradas e bebidas. Ou, quem sabe, foram<\/em>, at\u00e9 h\u00e1 pouco, os senhores de t\u00eamporas brancas.<\/p>\n

Lan\u00e7ado oficialmente em Outubro de 2010, em cerim\u00f4nia no est\u00e1dio Pala Olimpico de Turim, Slow Wine<\/a>, o guia de vinhos de uma das mais politizadas associa\u00e7\u00f5es do mundo\u00a0vinculadas \u00e0 gastronomia \u00e9 conduzido por uma equipe de jovens degustadores com a ben\u00e7\u00e3o de grandes nomes da enogastronomia italiana e\u00a0marca a separa\u00e7\u00e3o em definitivo entre o movimento Slow Food<\/a> e a multi-meios Gambero Rosso<\/a>.<\/p>\n

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“Nos separamos como se separa um casal quando percebe que j\u00e1 n\u00e3o funciona bem junto: sem visitar os advogados, mas conscientes de nossas diferen\u00e7as”, conta Giancarlo Gariglio, co-editor do guia. Gariglio \u00e9 um cara novo, mas que j\u00e1 conta com 10 anos de experi\u00eancia na publica\u00e7\u00e3o do “Vini d’Italia” e assumiu com energia a lideran\u00e7a do projeto do novo guia.<\/p>\n

“Do ponto de vista Slow Food, elementos importantes como a rede Terra Mater, o trabalho da terra e os “pres\u00ecdi” [“fortalezas” na tradu\u00e7\u00e3o oficial da associa\u00e7\u00e3o] se perderam em meio ao guia Gambero Rosso em favor da an\u00e1lise organol\u00e9ptica, coisa que se repete em 95% da cr\u00edtica enol\u00f3gica mundial”, continua Gariglio.<\/p>\n

Desde a edi\u00e7\u00e3o 2010 o corpo de colaboradores do Slow Food n\u00e3o contribui para a publica\u00e7\u00e3o do j\u00e1 hist\u00f3rico guia\u00a0“Vini d’Italia<\/a>“, que vinha sendo elaborado em conjunto pelas duas equipes desde 1986. Foi para 2011 que se criou algo de completamente novo no universo dos guias de vinho italianos (e, possivelmente, de todo o mundo), ap\u00f3s um ano de pausa para auto-an\u00e1lise e planejamento.<\/p>\n

“O ano sab\u00e1tico foi um risco grande, mas nos permitiu criar um novo conceito de guia de vinhos. Tivemos de refletir bastante e nossa maior d\u00favida era: ‘a It\u00e1lia precisa de um novo guia?’ J\u00e1 existiam uns cinco diferentes, mas nenhum aplicava os crit\u00e9rios Slow Food.”<\/p>\n

Eu sei, parece trocadilho barato: algu\u00e9m pegou “Slow Food” e simplesmente traduziu o nome para o mundo do vinho. A “tradu\u00e7\u00e3o”, no entanto, \u00e9 ser\u00edssima e talvez um marco e momento de virada no universo dos guias, sele\u00e7\u00f5es e degusta\u00e7\u00f5es de vinho, cravejados de pontua\u00e7\u00f5es e descri\u00e7\u00f5es istri\u00f4nicas, geralmente vinculados diretamente a provas isoladas dos vinhos, feitas em salas fechadas e afastadas do mundo real do vinho, que \u00e9 (0u foi) sua terra de origem, as id\u00e9ias de pessoas e o consumo \u00e0 mesa, com amigos, comida e prazer.<\/p>\n

“Fechar-se em uma sala por tr\u00eas meses e n\u00e3o olhar al\u00e9m das paredes \u00e9 muito perigoso: \u00e9 se esquecer de tudo aquilo que est\u00e1 fora da sala.\u00a0O vinho n\u00e3o nasce de maneira casual: \u00e9 resultado de um lugar, uma pessoa e das escolhas que s\u00e3o feitas. O julgamento deve ir al\u00e9m da ta\u00e7a.”<\/p>\n

\"Gianluca
Gianluca Gariglio e Slow Wine, seu filhote, no Albergo dell'Agenzia.<\/figcaption><\/figure>\n

O guia faz uma reviravolta: anula por completo a apresenta\u00e7\u00e3o de pontua\u00e7\u00f5es num\u00e9ricas ou simb\u00f3licas e d\u00e1 foco \u00e0 descri\u00e7\u00e3o da vin\u00edcola, de seus objetivos, de sua hist\u00f3ria e produ\u00e7\u00e3o, fazendo tamb\u00e9m uma r\u00e1pida apresenta\u00e7\u00e3o de seus vinhos de destaque. Para elaborar seu conte\u00fado, mais de 2.000 vin\u00edcolas foram visitadas pela equipe, que tamb\u00e9m degustou cerca de 21.000 vinhos, em busca das p\u00e9rolas a serem descritas aos leitores.<\/p>\n

Pra quem acompanha<\/a> o blog, \u00e9 f\u00e1cil imaginar como essa conversa com Gariglio me levou ao del\u00edrio. \u00c9 claro que a aus\u00eancia de notas n\u00e3o \u00e9 por si s\u00f3 algo inovador – no entanto, posicionar-se efetiva e abertamente a favor de contextualizar o vinho, de convidar as pessoas a ler, visitar, entender a realidade da produ\u00e7\u00e3o daquele vinho, \u00e9 SIM algo important\u00edssimo.<\/p>\n

E, em particular em tempos de predom\u00ednio da pressa por comparar as notas de um vinho com outro e decidir o quanto esse ou aquele podem ser melhores, um guia INTEIRO produzido com base em preceitos totalmente opostos e assinado por uma reconhecida associa\u00e7\u00e3o \u00e9 revigorante.<\/p>\n

Que isto seja feito por gente jovem e cheia de id\u00e9ias frescas, que ao mesmo tempo n\u00e3o desacredita nem deixa de contar com a experi\u00eancia dos mais velhos, \u00e9 tamb\u00e9m sinal de que h\u00e1 muita coisa nova (e boa) por vir.<\/p>\n

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