Um excelente exemplo disso \u00e9 o acetato de isoamila<\/em>:<\/p>\n – puro, \u00e9 um componente (um \u00e9ster, para ser bem espec\u00edfico) que \u00e9 produzido naturalmente pela bananeira e, para muita gente, cheira a banana;<\/p>\n – no entanto, \u00e9 usado na ind\u00fastria como solvente, o que faz com que muitas pessoas s\u00f3 consigam pensar em esmalte ao encontr\u00e1-lo em um vinho;<\/p>\n – por fim, tamb\u00e9m \u00e9 usado como sabor artificial de pera, sendo para isso dilu\u00eddo em etanol. Como no vinho \u00e9 inevit\u00e1vel encontrar etanol, \u00e9 tamb\u00e9m muito f\u00e1cil que este mesmo componente seja interpretado pelas pessoas como \u201ccheiro de pera\u201d.<\/p>\n Portanto, pessoas diferentes, que t\u00eam sensibilidades diferentes e, acima de tudo, experi\u00eancias<\/em> diferentes com aquela subst\u00e2ncia, v\u00e3o reconhecer perfumes diferentes.<\/p>\n Talvez o cara que tenha crescido comendo banana reconhe\u00e7a de imediato sua fruta predileta (ou detestada) ao cheirar um vinho que tenha bastante acetato de isoamila. Algu\u00e9m que trabalhe constantemente com tintas ou esmaltes eventualmente vincule a sensa\u00e7\u00e3o mais facilmente ao solvente desses materiais. Outro, que tenha se encantado com as pear drops<\/em>, balinhas duras de pera muito comuns na Inglaterra, talvez se lembre delas de imediato, especialmente se houver alguns outros aromas naquele vinho.<\/p>\n Acontece que \u201c(\u2026) o degustador n\u00e3o apresenta um vinho dizendo \u2018que ele exala acetato de isoamila, alfa-ionoma, glicirrizina e benzaldeidocianidrina\u2019<\/em>\u201d, ensina Peynaud, citando o en\u00f3logo Max L\u00e9glise, \u201cmas simplesmente dizendo que tem cheiro de bala acidulada, de violeta, alca\u00e7uz e cereja<\/em>\u201d, que s\u00e3o termos comuns que fazem refer\u00eancia \u00e0 experi\u00eancia pessoal das pessoas.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/800px-Isoamyl-acetate-3D-balls.png?resize=0%2C0&ssl=1\")