Nos dez excepcionais dias em que estive no Chile no \u00faltimo ano, uma das experi\u00eancias mais marcantes que tive foi a conviv\u00eancia com um conjunto de en\u00f3logos jovens, estudantes da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Enologia da “Universidad de Chile”.<\/p>\n
Todos muitos dispostos a um bom debate, simp\u00e1ticos e cada um com uma carga de experi\u00eancia enol\u00f3gica completamente diferente da do outro, portavam todos, uns mais outros menos, uma peculiaridade que me chamou muito a aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Com este grupo de en\u00f3logos visitei dois diferentes eventos de vinho, em que muitas amostras estavam dispon\u00edveis para prova. \u00c1vidos por experimentar coisas novas e descobrir o que os produtores estavam conseguindo em diferentes regi\u00f5es, fomos ao ataque de ta\u00e7a em punho: prova ap\u00f3s prova, vinhos analisados quase mec\u00e2nicamente.<\/p>\n
Maravilhei-me: treinados exaustivamente para detectar os defeitos dos vinhos que estavam elaborando, meus companheiros debatiam em quantas gramas de a\u00e7\u00facar residual o vinho se excedia, se a maciez era glicerina, qual o pH daquele vinho e in\u00fameras outras quest\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas.<\/p>\n
O momento da verdade chegou em um restaurante modernoso num bairro residencial de Santiago. Na hora de jantar, para comer algo gostoso, minha companhia enol\u00f3gica n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o<\/em> pede vinho, como, ao provar o meu, n\u00e3o consegue desligar seu analisador qu\u00edmico biol\u00f3gico. Em suma: n\u00e3o p\u00e1ra de degustar, n\u00e3o se deleita com o mesmo vinho que faz.<\/p>\n Certamente esse pode ser um caso em particular e, na verdade, imagino que a (relativa) pouca experi\u00eancia do grupo de jovens en\u00f3logos os impe\u00e7a de fazer mais do que o exerc\u00edcio de an\u00e1lise a que est\u00e3o condicionados. A quest\u00e3o, por\u00e9m, vem \u00e0 tona: beber ou degustar?<\/p>\n CONTINUA…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nos dez excepcionais dias em que estive no Chile no \u00faltimo ano, uma das experi\u00eancias mais marcantes que tive foi a conviv\u00eancia com um conjunto de en\u00f3logos jovens, estudantes da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Enologia da “Universidad de Chile”. Todos muitos dispostos a um bom debate, simp\u00e1ticos e cada um com uma carga de experi\u00eancia enol\u00f3gica completamente […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"","bgseo_robots_follow":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[108,666,158,169,206,347,358,413,445],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-debate","tag-chile","tag-debate","tag-enologia","tag-eventos","tag-gosto","tag-prova","tag-restaurante","tag-taca","tag-vinho"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfxtB-h","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}