{"id":23,"date":"2007-03-30T23:53:00","date_gmt":"2007-03-31T01:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/peripeciaspalacescas.wordpress.com\/2007\/03\/30\/de-frescuribus-non-proliferandus-est-ou-deveriabus-ser-ii\/"},"modified":"2010-09-06T16:24:03","modified_gmt":"2010-09-06T16:24:03","slug":"de-frescuribus-non-proliferandus-est-ou-deveriabus-ser-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/2007\/03\/30\/de-frescuribus-non-proliferandus-est-ou-deveriabus-ser-ii\/","title":{"rendered":"De Frescuribus non Proliferandus Est (ou Deveriabus Ser) II"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea n\u00e3o leu a primeira parte, clique aqui<\/a>.<\/p>\n

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Li\u00e7\u00e3o Tr\u00eas: Sobre como eu, que estou pagando e n\u00e3o gostei do vinho, mando devolver a garrafa, que est\u00e1 ruim.<\/u><\/p>\n

<\/div>\n

Pois \u00e9, meus amigos. Eu gostaria de ter um “dinheiros” (D$, moeda corrente no mundo da imagina\u00e7\u00e3o dos clientes de restaurantes) para cada garrafa bouchon\u00e9e <\/i>que foi tomada como se fosse um Grand Cru Class\u00e9 de alguns milhares de d\u00f3lares, enquanto in\u00fameras garrafas de vinhos em excelente estado de conserva\u00e7\u00e3o s\u00e3o devolvidas aos gar\u00e7ons por “certamente estarem avinagradas”.<\/p>\n

<\/div>\n

1. Bons produtores, bons importadores e bons restaurantes MUITO raramente permitem que um vinho que possa estar “avinagrado” chegue at\u00e9 mesa.
\nPara que o vinho se torne GRADUALMENTE vinagre, \u00e9 necess\u00e1rio que ele entre em contato com a bact\u00e9ria que realiza a fermenta\u00e7\u00e3o ac\u00e9tica E, vejam bem, E<\/b><\/u> haja contato com o oxig\u00eanio. Ou seja: garrafa limpa, uvas saud\u00e1veis e rolhas de m\u00ednima qualidade n\u00e3o geram vinhos avinagrados assim, \u00e0 toa.<\/p>\n

<\/div>\n

2. Reconhecer um vinho bouchon\u00e9e requer treino. Algumas vezes, n\u00e3o se percebe no nariz, mas sim na boca. Outras vezes, aromas desagrad\u00e1veis de redu\u00e7\u00e3o (fen\u00f4meno f\u00edsico-qu\u00edmico que acontece na aus\u00eancia de oxig\u00eanio) ou por um excesso de conservantes utilizado pelo produtor se apresentam no in\u00edcio mas logo desaparecem, confundindo o desavisado.<\/p>\n

3. (e mais importante do que todo o resto)<\/p>\n

N\u00e3o gostar do vinho n\u00e3o implica em poder devolv\u00ea-lo. Se foi uma indica\u00e7\u00e3o do sommelier ou gar\u00e7on, fa\u00e7a-o saber de quais caracter\u00edsticas no vinho voc\u00ea n\u00e3o gosta e pense duas vezes antes de aceitar nova sugest\u00e3o, mas n\u00e3o obrigue os outros a arcar com seu pr\u00f3prio gosto.Li\u00e7\u00e3o Quatro: Ainda nao entendi o que \u00e9 boxon\u00ea, mas vinho com rolha de pr\u00e1stico eu n\u00e3o tomo.<\/u>
\nou
\nNem tudo que reluz \u00e9 ouro, nem tudo que protege \u00e9 corti\u00e7a.<\/u>A rolha ainda \u00e9, sim, o melhor dos vedantes para as garrafas. Por\u00e9m, \u00e9 tamb\u00e9m um produto natural, escasso, de alto custo de produ\u00e7\u00e3o (um sobreiro leva 40 anos para produzir a primeira casca de boa qualidade e depois produz somente mais 4 “safras”, uma a cada dez anos) e sujeito a contamina\u00e7\u00f5es que podem afetar o vinho.Bouchon\u00e9e \u00e9, portanto, o vinho que foi afetado pela rolha ou, mais precisamente, por uma subst\u00e2ncia produzida por um microorganismo, chamada TCA, ou tri-cloro-anisol. As rolhas sint\u00e9ticas, assim como as tampas de rosca e outras formas de veda\u00e7\u00e3o menos conhecidas, foram criadas para procurar emular as propriedades da rolha diminuindo o custo e anulando o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/a><\/p>\n

Embora ainda se saiba bem pouco sobre alguns aspectos dos novos vedantes, h\u00e1 experi\u00eancias bem-sucedidas com todos eles, inclusive com relatos (muitos) de vinhos submetidos a guarda de 30 anos com tampas de rosca.<\/p>\n

Donde concluo eu que, se o vinho est\u00e1 bom, n\u00e3o interessa como foi fechado…<\/p>\n

Para ler a terceira parte, clique aqui<\/a>.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se voc\u00ea n\u00e3o leu a primeira parte, clique aqui. Li\u00e7\u00e3o Tr\u00eas: Sobre como eu, que estou pagando e n\u00e3o gostei do vinho, mando devolver a garrafa, que est\u00e1 ruim. Pois \u00e9, meus amigos. Eu gostaria de ter um “dinheiros” (D$, moeda corrente no mundo da imagina\u00e7\u00e3o dos clientes de restaurantes) para cada garrafa bouchon\u00e9e que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"","bgseo_robots_follow":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[81,111,130,358,374,389,395,416,433],"class_list":["post-23","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-debate","tag-bouchonee","tag-cliente","tag-defeitos-do-vinho","tag-restaurante","tag-rolha","tag-screwcap","tag-servico-do-vinho","tag-tca","tag-vedantes"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfxtB-n","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}