{"id":346,"date":"2008-09-23T19:55:12","date_gmt":"2008-09-23T22:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/bsmp.com.br\/?p=346"},"modified":"2011-02-12T14:30:15","modified_gmt":"2011-02-12T14:30:15","slug":"la-casserole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/2008\/09\/23\/la-casserole\/","title":{"rendered":"La Casserole"},"content":{"rendered":"

A boa surpresa de hoje foi a visita de trabalho que fiz ao restaurante “La Casserole”, em uma das pra\u00e7as mais tradicionais de S\u00e3o Paulo, o Largo do Arouche. At\u00e9 o site<\/a> deles \u00e9 simp\u00e1tico, mas meu medo era de que a tradi\u00e7\u00e3o do lugar tivesse se sobreposto \u00e0 qualidade, coisa mais que comum em restaurantes com idade avan\u00e7ada: o Casserole tem 54 anos de vida, sempre nas m\u00e3os da mesma fam\u00edlia. Fundado por um casal de franceses, hoje \u00e9 responsabilidade da filha, Marie-France Henry, que \u00e9 famosa por estar sempre de olho e visitando os clientes nas mesas (de fato, veio saber se est\u00e1vamos bem).<\/p>\n

Em frente ao Mercado das Flores (deliciosa descoberta, j\u00e1 que eu vivo enfurnado, indo de Bairro Um para Bairro Dois), o restaurante seguiu me assustando quando entrei, j\u00e1 que os gar\u00e7ons \u00e0 la pinguim-imperador de branco e gravatinha-borboleta e a grande quantidade de pequenas mesinhas com ar de bistr\u00f4-de-verdade parisiense s\u00f3 me trouxeram recorda\u00e7\u00f5es ruins dos “cl\u00e1ssicos” que de bom j\u00e1 n\u00e3o t\u00eam nada.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio do que eu esperava, o servi\u00e7o foi bastante cuidadoso e o card\u00e1pio executivo do almo\u00e7o n\u00e3o deixou nada a desejar: pelo contr\u00e1rio, entrada, prato e sobremesa estavam deliciosos e o pre\u00e7o n\u00e3o era nenhum ataque. Duas observa\u00e7\u00f5es: p\u00e3o gostoso (raro pra mim, por aqui), mas mesinha-para-dois-que-\u00e9-para-um-s\u00f3.<\/p>\n

Entradinha
\nBrandade de Bacalhau: uma das melhores de ultimamente. Muito bacalhau, pouca batata – cremoso e delicado. Eu dispensaria a batata palha, por\u00e9m.<\/p>\n

Prato Principal
\nPrime Rib de Porco com Pur\u00e9 de Batata Doce: surpreendente. A carne estava no ponto ideal – suculenta, macia e saborosa. O pur\u00e9 de batata doce foi uma surpresa boa: indiscutivelmente “batata-doce”, mas delicada e muito casadoira com a carne e a redu\u00e7\u00e3o de vinho que, de fato, completava o prato.<\/p>\n

Sobremesa
\nProfiterolles: at\u00e9 pensei em pedir o Pudim de queijo (mineirice sem-fim), mas a mesa do lado me deixou de \u00e1gua na boca. Nada de novo aqui, mas as am\u00eandoas por cima da calda de chocolate sem excessos de dul\u00e7or me convenceram.<\/p>\n

Caf\u00e9
\nNada mal, nada especial. A madeleine era um tanto pesada, por\u00e9m.<\/p>\n