{"id":768,"date":"2009-12-08T00:27:56","date_gmt":"2009-12-08T03:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bsmp.com.br\/?p=768"},"modified":"2010-09-26T20:21:07","modified_gmt":"2010-09-26T20:21:07","slug":"degustadores-e-amadores-epifanias-e-pontuacoes-sempre-as-pontuacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/2009\/12\/08\/degustadores-e-amadores-epifanias-e-pontuacoes-sempre-as-pontuacoes\/","title":{"rendered":"Degustadores e Amadores, Epifanias e Pontua\u00e7\u00f5es. Sempre as pontua\u00e7\u00f5es."},"content":{"rendered":"

\"Grades\"Venho lendo aos poucos os artigos do livro “Questions of Taste”, uma colet\u00e2nea de reflex\u00f5es sobre os mais variados temas do mundo do vinho com um enfoque filos\u00f3fico, mas com alto potencial de aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica. Esta noite, fiquei feliz em descobrir algumas que me esclarecem ainda mais o problema das pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Barry Smith, o organizador da colet\u00e2nea e autor de alguns dos artigos, discorre em um deles sobre a subjetividade da prova e, em especial (ao menos para mim) sobre como as mesmas s\u00e3o diferentes para um degustador experiente e um novato ou apreciador. Barry discorre bastante sobre o quanto c\u00e9ticos se tornam os “amadores” quanto \u00e0s elaboradas, descritivas e, aparentemente, fantasiosas notas de degusta\u00e7\u00e3o dos “especialistas”. Ele constr\u00f3i bem uma base sobre a an\u00e1lise objetiva de vinhos para ent\u00e3o dizer:<\/p>\n

<\/em><\/p>\n

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“Pode-se suspeitar que aqueles que n\u00e3o mostram interesse em cuidadosamente prestar aten\u00e7\u00e3o ao que est\u00e3o bebendo ainda n\u00e3o tiveram aquele momento de parar o cora\u00e7\u00e3o quando provam pela primeira vez um grande vinho: eles ainda n\u00e3o tiveram sua epifania.”<\/em><\/p>\n

E ent\u00e3o:
\n<\/em>\n<\/p>\n

“Epifanias tratam do momento que nos muda profundamente e para toda a vida. Percebemos que os sabores dos vinhos t\u00eam dimens\u00f5es e profundidade e podem se fixar na mem\u00f3ria com uma poder e precis\u00e3o talmente indel\u00e9vel que dias ou semanas depois uma imagem ou mem\u00f3ria gustativa retornar\u00e3o sem serem convidadas. (…) Um vinho comum n\u00e3o pode fazer isto por n\u00f3s. Apenas um vinho cuidadosamente feito \u00e0 m\u00e3o pode levar a essas epifanias.”<\/em><\/p>\n

E \u00e9 aqui que tenho que discordar de Barry Smith, assim como do sistema de pontua\u00e7\u00f5es vigente. Ou melhor: da aplica\u00e7\u00e3o<\/em><\/span> do sistema de pontua\u00e7\u00f5es vigente.<\/p>\n

Sem a menor d\u00favida, o que pode finalmente fazer “cair uma ficha” \u00e9 o momento em que somos capazes de perceber algo que nos deleita, que nos preenche de maneira talvez metaf\u00edsica atrav\u00e9s de um meio t\u00e3o claramente f\u00edsico. E quando a ficha cai, nossa aten\u00e7\u00e3o \u00e9 atra\u00edda pelo causador do deleite como nunca antes – e se nos permitirmos seguir o coelho, descobrimos um mundo inteiro dentro da toca.<\/p>\n

E \u00e9 a\u00ed que as pontua\u00e7\u00f5es se tornam um problema.<\/p>\n

Cr\u00edticos de vinhos, assim como degustadores e sommeliers <\/em>profissionais, s\u00e3o (ou deveriam ser) analistas. Acumulam experi\u00eancias e aplicam um m\u00e9todo \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o em busca de diferen\u00e7as de estilo e qualidade entre os objetos de sua aten\u00e7\u00e3o, os vinhos. Logo, descrevem suas experi\u00eancias de uma maneira que reflete o treinamento que tiveram: met\u00f3dico, anal\u00edtico. Em geral, lan\u00e7am m\u00e3o de analogias e met\u00e1foras de maneira que outros possam compreender sensa\u00e7\u00f5es que, de outra forma, seriam intransmit\u00edveis.<\/p>\n

Por outro lado, o grande p\u00fablico – as pessoas que querem um ta\u00e7a de vinho no fim do dia para relaxar ou algo que possa tornar o jantar deles ainda mais agrad\u00e1vel – vive uma experi\u00eancia totalmente diferente diante do mesmo objeto. O que essas pessoas buscam s\u00e3o os momentos <\/em>durante os quais est\u00e3o, ocasionalmente, bebendo aquela garrafa. De acordo com Barry Smith:<\/p>\n

“O degustador anal\u00edtico e o novato est\u00e3o fazendo coisas bastante diferentes. N\u00e3o s\u00e3o as sensa\u00e7\u00f5es gustativas imediatas ou gen\u00e9ricas de um vinho o que o primeiro est\u00e1 buscando. Ao contr\u00e1rio, ele guia sua aten\u00e7\u00e3o em dire\u00e7\u00e3o a certos aspectos de sua experi\u00eancia, selecionando alguns para um peculiar escrut\u00ednio.”<\/em><\/p>\n

“A pessoa c\u00e9tica quanto as elaboradas descri\u00e7\u00f5es dadas pelos conhecedores de vinho pensa que tudo o que existe para se sentir \u00e9 dado em uma sensa\u00e7\u00e3o imediata. \u00c9 s\u00f3 uma quest\u00e3o de como as coisas sabem <\/em>[no sentido de ter gosto] para ele<\/em> naquele momento.“<\/em><\/p>\n

As pontua\u00e7\u00f5es s\u00e3o uma forma bastante objetiva e clara com que um cr\u00edtico – treinado, capaz de reconhecer as sutilezas que fazem um vinho “melhor” do que outro – pode transmitir ao p\u00fablico a sua opini\u00e3o sobre aquele vinho. No entanto, o que o ritmo da vida urbana “moderna” e, acima de tudo, a m\u00e1quina do sistema capitalista fizeram foi transformar as notas dadas pelos cr\u00edticos em uma escala absoluta de qualidade<\/strong><\/em>, em que as considera\u00e7\u00f5es do autor sobre o vinho, sua origem, seus produtores e a situa\u00e7\u00e3o em que considera que o vinho poderia ser melhor aproveitado s\u00e3o COMPLETAMENTE <\/strong>ignoradas.<\/p>\n

Estou “chovendo no molhado”, especialmente se voc\u00ea acompanha os meus rabiscos nesse blog. Mas, vamos l\u00e1:<\/p>\n

Nesta escala, vinhos de “75 a 80 pontos” s\u00e3o zurrapas imbeb\u00edveis e os de “80 e poucos” s\u00e3o med\u00edocres drinks para festas e vernissages baratos, a que n\u00e3o se deve dar aten\u00e7\u00e3o. No topo da escala est\u00e3o os belos “88 e 89 pontos,” os raros, caros e festejados “90 e 91 pontos” e os objetos-de-fetiche “92 ou mais pontos”.<\/p>\n

Em geral, os pseudo-especialistas e os apreciadores comuns que tentam organizar suas degusta\u00e7\u00f5es lan\u00e7ando m\u00e3o de pontua\u00e7\u00f5es simplesmente descartam tudo o que est\u00e1 abaixo dos 88 pontos com total desd\u00e9m. \u00c9 comum que encontrem uma ou outra caracter\u00edstica no vinho que lhes desagrada ou que a bebida no geral lhes cause prazer e, da\u00ed, d\u00e3o-lhe uma nota aproximativa condizente com o que entendem ser “bom”, “excelente” ou “ruim”. Os mais atenciosos t\u00eam at\u00e9 mesmo o cuidado de, em sua superficialidade, classificar com os 88 pontos um vinho “tom\u00e1vel” ou “agrad\u00e1vel”, acreditando fazer, com essa pontua\u00e7\u00e3o, jus \u00e0 sua relativa qualidade.<\/p>\n

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\"O<\/a>
O "nariz de um milh\u00e3o de d\u00f3lares" Robert Parker<\/figcaption><\/figure>\n

[N\u00e3o me entendam mal: n\u00e3o quero dizer que um vinho “tom\u00e1vel” n\u00e3o mere\u00e7a uma pontua\u00e7\u00e3o equivalente ou deva ser descartado. Simplesmente considero que uma escala de pontua\u00e7\u00f5es mais ampla – digamos, 50 a 100 pontos, como a de seu proponente mais famoso, Robert Parker – e utilizada com algum m\u00e9todo seja mais equilibrada e “justa”.]<\/p>\n

\n

Vamos voltar rapidamente ao texto de Barry:<\/p>\n

“\u00c9 atrav\u00e9s de uma experi\u00eancia pessoal transformadora que cada um de n\u00f3s vem a aprender sobre a grandeza do vinho.”<\/em><\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ter uma “experi\u00eancia pessoal transformadora” com um vinho de 82 pontos? 70? 85?<\/p>\n

Quantas pessoas vimos provar um vinho absolutamente comercial, praticamente constru\u00eddo em laborat\u00f3rio para agradar ao paladar semi-gen\u00e9rico de quem ainda n\u00e3o se aprofundou no mundo do vinho e descobrir nele\u00a0 pela primeira vez sabores que j\u00e1 conheciam em frutas, bebidas e at\u00e9 situa\u00e7\u00f5es da vida?<\/p>\n

Quantos litros de vinho semi-doce, ou excessivamente frutado, ou com boa dose de raspas de madeira muito tostada n\u00e3o levaram pessoas a buscar aprender sobre a “grandeza do vinho”? N\u00e3o mostraram a amadores e iniciantes que “caf\u00e9”, “gel\u00e9ia de framboesa”, “manteiga” e “untuosidade” n\u00e3o eram viagens lis\u00e9rgicas nem esnobices dos degustadores?<\/p>\n

Em geral, vinhos com essas carater\u00edsticas est\u00e3o no espectro mais baixo das pontua\u00e7\u00f5es. S\u00e3o vinhos simples, muitas vezes imperfeitos do ponto de vista anal\u00edtico, desbalanceados, mas acess\u00edveis tanto financeira quanto fisiologicamente. N\u00e3o s\u00e3o meus vinhos prediletos e, de fato, n\u00e3o s\u00e3o os melhores candidatos a causadores de epifanias, mas s\u00e3o os vinhos que meus av\u00f3s bebem em casa, com os quais os meus amigos gostam de brindar e, sem a menor d\u00favida, foram os vinhos que me levaram a buscar o que h\u00e1 por tr\u00e1s da etiqueta.<\/p>\n

Considera\u00e7\u00f5es finais:<\/p>\n

– Inicialmente, eu fui contra <\/em>as pontua\u00e7\u00f5es. Descobri, com o tempo, que o problema n\u00e3o eram as notas e sim como eram dadas e o que se faz com elas (leis? salsichas?).<\/p>\n

– Ainda n\u00e3o desenvolvi um m\u00e9todo de avalia\u00e7\u00e3o dos vinhos que me satisfizesse. N\u00e3o sei se <\/em>ou quando <\/em>vou conseguir faz\u00ea-lo.<\/p>\n

– Procuro evitar comunicar minhas notas em grupos heterog\u00eaneos ou em situa\u00e7\u00f5es mais “subjetivas” que “anal\u00edticas”, justamente porque venho experimentando formas diferentes de pontuar e ainda n\u00e3o existe consist\u00eancia nessas pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

– H\u00e1 dois denominadores comuns entre minhas pontua\u00e7\u00f5es, no entanto, que normalmente s\u00e3o o que causa mais espanto entre aqueles com quem as compartilho: elas s\u00e3o razoavelmente baixas e cobrem um espectro maior de pontos, diferenciando claramente os vinhos entre si pela qualidade de suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Venho lendo aos poucos os artigos do livro \u201cQuestions of Taste\u201d, uma colet\u00e2nea de reflex\u00f5es sobre os mais variados temas do mundo do vinho com um enfoque filos\u00f3fico, mas com alto potencial de aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica. Esta noite, fiquei feliz em descobrir algumas que me esclarecem ainda mais o problema das pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Barry Smith, o organizador da colet\u00e2nea e autor de alguns dos artigos, discorre em um deles sobre a subjetividade da prova e, em especial (ao menos para mim) sobre como as mesmas s\u00e3o diferentes para um degustador experiente e um novato ou apreciador. Barry discorre bastante sobre o quanto c\u00e9ticos se tornam os \u201camadores\u201d quanto \u00e0s elaboradas, descritivas e, aparentemente, fantasiosas notas de degusta\u00e7\u00e3o dos \u201cespecialistas\u201d. Ele constr\u00f3i bem uma base sobre a an\u00e1lise objetiva de vinhos para ent\u00e3o dizer: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"bgseo_title":"","bgseo_description":"","bgseo_robots_index":"","bgseo_robots_follow":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,6,11],"tags":[17,70,117,666,131,159,184,210,311,333,334,372,411,445],"class_list":["post-768","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-debate","category-livros","category-provas","tag-100-point-scale","tag-blog","tag-comunicacao","tag-debate","tag-degustacao","tag-escala-dos-100-pontos","tag-filosofia-do-vinho","tag-guia-de-vinhos","tag-opiniao","tag-polemica","tag-pontuacao","tag-robert-parker","tag-superficialidade","tag-vinho"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfxtB-co","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/768\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bsmp.com.br\/peripecias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}