Como vimos anteriormente, uma grande dificuldade que os restaurantes (mas também as lojas de vinho) possuem é lidar com a famosa situação em que um cliente declara que o vinho não está bom. Mas há dois lados em toda moeda e, algumas vezes, há REALMENTE algum problema com o vinho. Certa vez, visitando para jantar […]
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Beda
Tentar decidir o que comer e beber em função do que a mídia nos diz sobre nossa saúde é um desafio que poderia ocupar meio turno de trabalho diário somente para nos manter atualizados com as mais recentes pesquisas médicas. Duro é descobrir que a pesquisa que dizia que um alimento faz mal de repente […]
Com este título, a coluna de vinhos do Estado de São Paulo fechou o último ano avaliando alguns dos mais renomados espumantes do mercado e explicando, pela enésima vez, que nem tudo que borbulha é champagne. Eis que hoje o site da revista inglesa Decanter traz uma notícia de alegrar os corações dos produtores da […]
Dentro do eterno embate entre a tradição e a inovação, o vinho ocupa um espaço de destaque. Um dos produtos mais antigos da história da humanidade (considera-se que exista vinho desde o surgimento das primeiras civilizações e há provas de produção planejada há cerca de 10.000 anos), é para muitos um dos últimos laços da […]
Para dar início ao próximo tema de debate: …
Descobri ontem acompanhado da Gaya um refúgio no Itaim: recém-inaugurado, o Be Fresh é um restaurante de comida alternativa e, mais precisamente, “saudável”. Normalmente, eu fujo um pouco de vegetarianismos e outros movimentos meio hippie-gastronômicos, mas o lugar me fisgou rápido, só de olhar.O espaço é muito agradável: amplo, claro e com uma brisinha leve […]
“O filósofo, David Hume, perguntou se haveria um padrão para o gosto. A solução de Hume foi confiar na excelência de juízes ou críticos que mostrassem delicadeza de julgamento; fossem livres de preconceitos; pudessem basear-se numa ampla gama de experiências para comparações; prestassem a devida atenção e não se deixassem ofuscar pelo humor” A discussão […]
Leia a introdução deste artigo em “Matt Kramer e o Armazenamento de Vinhos“ O segundo aspecto analisado por Matt Kramer em seu livro “Making Sense of Wine” – que, vocês já sabem, foi lançado no Brasil há pouco – é o movimento. Todo mundo já leu, ouviu, viu, que a adega ou o lugar onde […]
Desde que encontrei numa pilha no escritório em que trabalhava em Belo Horizonte uma velha cópia re-encadernada do livro “Making Sense of Wine”, de Matt Kramer, ele tornou-se basicamente o meu livro-referência de vinho. Citei-o algumas vezes nos meus textos e está em andamento uma seqüência totalmente baseada nos artigos de Kramer sobre o armazenamento […]
Leia a introdução deste artigo em “Matt Kramer e o Armazenamento de Vinhos“ Normalmente se diz que uma adega adequada deve reter uma certa umidade (a quantidade varia, mas normalmente fala-se de cerca de 70%). A explicação habitual é que a umidade ajuda a rolha a conservar-se intumescida e a isolar o vinho. Kramer ressalta […]